El 11 de noviembre se celebra el día mundial del brownie, y aquí vengo con el mío, sí,  lo sé, un poco más y no llego...pero estos días es un no parar y no me ha dado tiempo a sentarme delante del ordenador, pero digo yo que...mas vale tarde que nunca no? Pues eso...

Brownie a tope de chocolate con harina de castañas que le da ese típico sabor y olor dulce de castañas que dice cómeme nada mas salir del horno.

Al ser con harina de castañas y maicena para hacerlo menos quebradizo, es sin gluten, aunque podéis sustituir la Maicena por harina de trigo si así lo deseas.

Le he puesto unas nueces troceadas, pero puedes ponerle avellanas, anacardos... a gusto.

Vamos a ello!!

Ingredientes:

• 125 gr de chocolate negro fondant
• 200 gr de mantequilla
• 180 gr de azúcar
• 80 gr de harina de castañas
• 20 gr de harina de Maicena
• 4 huevos
• 100 gr de nueces troceadas

Preparación:

 

Me he comprado unos nuevos cortadores de pastas de halloween y tanto las niñas como yo estábamos muy ilusionadas con estrenarlos.

Hemos hecho dos versiones, unas con cacao y otras sin, para todos los gusto de los de casa.

Llevan manteca de vaca, nada que ver con manteca de cerdo. Es difícil encontrarla fuera de Galicia, por eso que puedes sustituir la manteca de vaca por mantequilla de buena calidad.

Ingredientes:

Para las galletas de manteca:

• 1 huevo
• 50 gr de manteca de vaca
• 75 gr de azúcar
• 175 gr de harina
• 1 pizca de sal

Para las galletas de cacao:

• 1 huevo
• 50 gr de manteca de vaca
• 75 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 50 gr de cacao
• 1 pizca de sal

Preparación:

Derretimos  en el micro la manteca en un bol. Dejamos enfriar.

Con unas varillas manuales batimos el huevo, con azúcar y sal.
Añadimos manteca derretida y fría. Mezclamos.

Añadimos 175 gr de harina, si utilizas cacao recuerda, poner 150 gr de harina, 25 gr de cacao puro. 

Trabajamos con las manos y formamos una bola.

Colocamos la bola entre dos papeles de hornear y con el rodillo estiramos la masa.

Así colocada entre el papel de hornear, metemos en la nevera, al menos 30 minutos.

Sacamos, y con los cortapastas elegidos damos forma colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

Metemos en el horno precalentado a 180º unos 6/7 minutos, dependiendo del horno así que siempre vigilando.

Sacamos, colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen. Disfrutamos.

Guardamos en una caja para galletas.

 Nunca me había imaginado que era tan fácil hacer unas galletas en el micro, no me gusta cocinar en él, pero esta vez quise probar y me he quedado encantada.

Mi miedo era que quedasen blanditas y chuchurrias,  por el contrario, quedaron crujientes y con  magnífica forma.

En esta ocasión he utilizado un molde de silicona especial Halloween, para una merienda especial con mis niñas, puedes escoger la forma del molde como un@ desee, pueden ser corazoncitos, muñequitos, dinosaurios...vamos, lo que he dicho a elegir.

¿Quieres probar? Pues vamos a ello!!

Ingredientes:

• 125 gr de harina de avena 
• 50 gr de copos de avena 
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla derretida y fría
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Ralladura de naranja, limón, lima ( a elegir)
• Aceite para el molde

Preparación:

Con unas varillas manuales batimos el huevo con azúcar y sal.
Añadimos mantequilla derretida y fría
Mezclamos harina, copos de avena y bicarbonato y la pizca de sal,  lo añadimos a la mezcla de huevo.
Trabajamos con las manos hasta que esté mezclado y formamos una bola. No hace falta amasar mucho, que se quede una mezcla homogénea y listo.

Colocamos porciones de esta masa en el molde elegido previamente untado en aceite, lo llenamos no del todo, ten en cuenta que luego tendrá que ir el chocolate.

Metemos en el microondas a máxima potencia unos 2 minutos, sacamos vemos si está, y si fuese necesario darle otro 30 segundos más, ten en cuenta que estarán blanditas, al secarse endurecerán.

Sacamos, desmoldamos sobre una rejilla con mucho cuidado y dejamos enfriar.

Troceamos con la mano el chocolate y lo metemos en un bol (apto micro), derretimos en el micro a pequeños toques parando y removiendo para que no se nos queme y ponemos porciones en nuestro molde elegido, donde antes estaban las galletas, nada mas terminar de colocar el chocolate, colocamos cada galleta que ya estará fría  en su lugar de nuevo, el chocolate se pegará a la galleta, y así quedará la forma.

Metemos en la nevera al menos una hora, para que enfríe del todo bien.

Desmoldamos con cuidado y servimos para disfrutar.

 Estos donuts son de tipo bizcocho con chocolate, se hace en unos minutos en el micro y la cobertura con mas chocolate a tu gusto, negro, con leche blanco...y la decoración también a gusto, como podréis ver he hecho dos versiones, unos con trozos de avellanas y otros con azúcar de colores para una merienda especial Halloween, ya que estamos en temporada.

Para hacerlos necesitamos un molde para donuts, el mío es de silicona, fácil de desmoldar, por lo demás sin complicación ninguna.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 gr de azúcar
• 1 yogur griego
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 180 gr de harina para bizcochos (ya tiene levadura)
• 30 gr de cacao puro 

Para la cobertura:

• Chocolate fondant
• Frutos secos, azúcar de colores, sprinkless, fideos de chocolate...(a elegir a gusto para decorar)

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas hasta que doble su volumen.

Añadimos el aceite y el yogur. Batimos.

Tamizamos el cacao con la harina y añadimos mientras batimos a velocidad baja.

Pincelamos nuestro molde con aceite de oliva y echamos la masa, con cuidado de no llenar más de la mitad de cada hueco.

Metemos en el micro a máxima potencia unos dos minutos, al acabar vemos como va, y le damos un minuto mas. Como los huecos del donuts son pequeños se hacen enseguida, así que tened cuidado de no pasarse. En tres minutos justos, estaban listos.

Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que enfríen.

Con el resto de la masa haremos lo mismo, pincelando el molde con aceite para que sea fácil de desmoldar.

Ponemos el chocolate fondant en trozos en  una taza y metemos en el micro, removiendo cada poco para que no se queme, calentamos, removemos, de nuevo calentamos y removemos hasta que esté totalmente líquido.

Mojamos los donuts con chocolate y decoramos a gusto.

Dejamos enfriar y disfrutamos.

Aquí estamos con la primera receta de este otoño, por supuesto con mi adorada calabaza, el producto estrella en nuestra casa en esta estación siempre.

Se trata de un cake, muy muy sencillo, con calabaza,  toque de canela y ralladura de limón.

Encima chocolate con leche y trozos de avellanas por dos razones, una, porque el chocolate...de por sí es un vicio, y dos, es una manera de que mis niñas se coman el bizcocho sin preguntar de que es, porque créeme, que si saben que lleva calabaza, ni lo prueban, y así...sin problema!!

Te explico la receta y como aso la calabaza para utilizarla, en bizcochos, tartas, y como congelarla para tenerla siempre a mano.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 180 gr de puré de calabaza (te explico como la hago más abajo)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Ralladura de limón a gusto
• 180 gr de harina para repostería (ya tiene levadura)
• Mantequilla o aceite para el molde

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

Añadimos ralladura de limón a gusto, el puré de calabaza  y canela en polvo.

Batimos.

Por último la harina tamizada. Batimos.

Untamos nuestro molde para cake con mantequilla, y echamos la masa. Metemos en el horno precalentado a 180 grados y dejamos hornear unos 40 /45 minutos, como siempre, al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos para encima de una rejilla para que no sude.

Una vez frío, derretimos la mantequilla en una taza en el micro, añadimos el chocolate en trozos y a pequeños toques, calentamos y removemos con una cuchara hasta que esté todo homogéneo.

Cubrimos la capa de arriba de nuestro cake, le damos unos pequeños golpes para colocar el chocolate y alisarlo encima.

Decoramos con avellanas troceadas y disfrutamos.

 

Si, esta entrada debería haberse hecho hace algunos meses, ya, Elba estuvo de cumpleaños en Diciembre, siempre publico la fiesta después de navidad, pero como muchos sabéis he empezado un nuevo proyecto y doy clases de cocina en varios sitios, así que, el tiempo cada vez lo tengo mas justito.
 Ahora os cuento con detalle:

Palomitas, caramelos y chucherías varias que he comprado.

En el centro pusimos un estante de tres pisos, en el que había arriba, galletas de mantequilla decoradas con fondant blancas, con forma de estrella, sencillas, pero muy muy ricas, ya que siempre  vuela en las fiestas.



La receta:

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

• 75 gr de azúcar glas (TAMIZADO)

• ½ cucharadita de sal

• 250 gr de harina normal (TAMIZADA)

Preparación: 
Empezaremos por poner en un bol la mantequilla en cuadraditos, y batirla con la batidora de varillas  hasta que tengamos una crema suave.
Entonces le vamos añadiendo el azúcar glass  tamizado poco a poco mientras batimos.
Una vez tengamos todo el azúcar incorporado, en este momento podremos añadirle aroma de limón, de naranja... yo no le puse para que sepan totalmente a mantequilla.
Ahora es el turno de la harina, la mezclamos con la sal  y vamos añadiéndola (TAMIZADA) con la ayuda de una espátula (lengua) hasta tenerla bien integrada.
Nos quedara una masa muy suave al tacto.
Una vez la masa lista, hacemos una bola con la masa la colocamos sobre papel de horno y ponemos otro encima.
Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa intentando que nos quede el mismo grosor y la ponemos en la nevera 1 hora.
Con los cortapastas  elegido iremos cortando y aprovechando de la mejor manera la lámina de masa.
Con los sobrantes podremos amasar de nuevo y volver a cortar, aunque después de dos veces, la textura ya no será lo mismo.
Las meteremos en el horno a 170º
Las galletas que metamos en el horno deben de ser todas del mismo tamaño.
Las tendremos en el horno  12- 15 minutos, todo dependerá del tamaño que tengan, así que a partir de los 10 minutos, vigilamos, y aunque las veamos blanditas estarán hechas, se pondrán duras al enfriar.
Cuando las saquemos del horno las ponemos a enfriar sobre una rejilla, con mucho cuidado!!!
Encima fondant del color que quieras y listo!!


El el piso del medio, unas tacitas de chocolate, que me han regalado, una monada que son, a los niños les hizo mucha gracia, las rellené unas con mermelada de fresas casera, y encima nata montada, y las otras con crema de queso y chocolate.


Y en piso de abajo, unas chocolatinas con papel de azúcar, tipo fondant que lo compro en la tienda de Marín, (Pontevedra)  Peperetadas, te hacen todo como tu quieras, con lo que quieras, yo en cada cumpleaños de las niñas siempre les encargo algo.
Lo mas difícil para hacer esto es tener el molde para chocolatinas, es de silicona, derretimos chocolate a gusto, yo hice con chocolate fondant negro, con leche y blanco, lo derretí en el micro a pequeños toques para no quemar lo, por separado evidentemente, y una vez derretido volcamos sobre los molde para chocolatina, quitamos exceso de chocolate de los bordes y metemos en la nevera, una vez de nuevo duro el chocolate, desmoldamos y le ponemos encima el papel de azúcar, yo lo he pegado con un pequeño pegote de nocilla blanca.



Al lado de la mesa decorada, teníamos la mesa de bocadillos, pizza, salchichas, yogures,  patatillas y cosas varias.
 También teníamos un bizcocho de harina de castañas con nueces, sin gluten y sin lactosa.
Para hacerlo necesitas:
Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gr de azúcar
• 1 yogur de soja
• 150 gr de harina de castañas
• 50 gr de Harina de maíz refinada (Maicena)
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• Nueces picadas a gusto.

Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina.
Añadimos el yogur. Batimos.
Las harinas tamizadas junto el bicarbonato. Batimos.
Por último, los trocitos de nueces.
Metemos en el horno precalentado a 180º  hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio, mas o menos unos 40/45 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar y a los 10 minutos desmoldamos.
Disfrutamos.





La otra tarta, bizcocho rectangular de chocolate, relleno de falsa trufa y decorada con nata montada, y de nuevo trufa, con oblea de fondant de Gorjuss, (también la la tienda de Marín, Pontevedra Peperetadas)

Nueva receta, en esta ocasión es un bizcocho con toque de limón, relleno de un ganache con chocolate fondant (con leche) y queso mascarpone y la cobertura un ganache de chocolate negro.
No te puedes imaginar lo poco que duró en la mesa, de verdad tienes que probarlo!!

He decidido hacer una sola entrada con las tartas, al fin al cabo, son muy sencillas, solo cambian los rellenos, y la decoración.
Los bizcochos son los de siempre, por cucharada como los llamo yo, sencillos, pero muy fáciles de manejar a la hora de rellenarlos.
He usado nata vegetal, ya sabéis que en los cumpleaños suelo hacerlo, primero, por las intolerancias a la lactosa de algún que otro niño, y segundo, porque es mucho mas fácil de trabajar, aguanta mas cualquier trote, y nunca se corta, para días de prisas como éste para mi es lo mejor.
Te cuento...

Ingredientes:

Tarta Reloj




Molde redondo 22 cm

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de harina para bizcochos
• Aroma de vainilla

Para el relleno:

• Trufa

Para decorar:

• Trufa
• Obleas comestibles

Tarta carta 5 de corazones



Molde rectangular 

• 8 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• 8 cucharadas de harina para bizcochos
• Ralladura de limón a gusto

Para el relleno:

• Mermelada de fresas casera, puedes ver como la hago aquí: 

Para decorar:

• Nata vegetal
• Fondant de color rojo

Tarta Alicia en el país de las maravillas



Molde pequeño de 20 cm

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina para bizcochos
• Aroma de vainilla

Para el relleno:

• Trufa

Para decorar:

• Obleas
• Figuras para decorar

Preparación:

Para los bizcochos haremos lo mismo tanto para uno como para otro.
Batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas hasta que doblen su volumen.
Rallamos limón, o añadimos aroma de vainilla...según gustos.
Añadimos la harina tamizada, mientras batimos despacio.
Pincelamos nuestros moldes elegidos con aceite.
Echamos la masa y metemos en el horno precalentado a 180º.
Los bizcocho tardarán en hacerse según el tamaño de cada uno, lo de siempre, pinchamos con un palillo y si éste sale limpio es que ya está listo.
Sacamos, esperamos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Los partimos a la mitad para poder rellenar.
La nata vegetal la montamos con la batidora de varillas, le echaremos azúcar a gusto.
Para hacer la trufa, una vez montada le pondremos cacao puro a gusto.
La decoraciones no tienen mucho mas que explicar, una manga pastelera con boquilla elegida a gusto y a dejar libre la imaginación.

Imaginaos un cake, con cacao puro y yogur griego, con pepitas de chocolate por el medio, y aún medio caliente, a mi me encanta fijo...y sé de dos niñas que también les encanta, así que este es un cake que hago en ocasiones especiales para las niñas y sus amiguitas, que también sé más alguna que se ha vuelto adicta a este cake, y siempre que está en casa, le apetece "un poquito de ese bizcocho de chocolate que te sale tan guay..."y yo no puedo resistirme a cumplir esos caprichitos.
Este cake, también ha formado parte del cumpleaños "Emma en el país de las maravillas"
Si quieres verlo pincha aquí: https://alyscakes.blogspot.com/2019/11/emma-en-el-pais-de-las-maravillas-5-anos.html




Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 gr de azúcar 
• 1 yogur griego
• 50 ml de aceite de oliva
• 180 gr de harina para bizcochos (que ya lleva levadura, si usas harina normal, añadiremos 2 cucharaditas de levadura Royal
• 30 gr de cacao puro
• Pepitas de chocolate a gusto
• Mantequilla o aceite para el molde

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas, hasta que nos quede una crema blanquecina.
Añadimos el yogur y aceite. Batimos
Tamizamos la harina con el cacao y se la añadimos mientras batimos despacio.
Añadimos las pepitas de chocolate, yo las uso de Mercadona. Mezclamos.
Untamos el molde para cake con mantequilla y echamos la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 35/40 minutos, como siempre digo, todo dependiendo del horno, pincharemos con un palillo, si éste sale limpio, es que el cake ya está.

Hace unas semanas os enseñaba los choco-brownie de halloween, y hace unos días os adelantaba en los storys, que había probado en versión sin gluten por petición popular.
Esta vez son unos bizcochitos de yogur griego hechos en el micro, que también se pueden hacer en el horno, evidentemente.
El molde de nuevo te explico que puede ser de cualquier forma, flores, corazones...o como en esta ocasión de halloween, eso si, solo puede ser de silicona para que sea fácil de desmoldar.



Ingredientes:

Para los bizcochos:

• 2 huevos
• 180 gr de azúcar
• 1 yogur griego
• 50 ml de aceite
• 100 gr de harina de maíz (Maicena)
• 80 harina de harina de arroz
• 2 cucharaditas de bicarbonato

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadimos el yogur y el aceite, batimos.
Mezclamos las harinas con el bicarbonato, tamizamos  y añadimos mientras batimos.
Pincelamos el molde de silicona con aceite de oliva.
Echamos masa en cada hueco sin llegar a llenar.
Metemos en el micro 2-3 minutos,  (900 W) cada micro es un mundo, así que siempre vigilando.
Aconsejo a los 2 minutos, parar, pinchar con un palillo, ver si mancha o no, y seguir si fuese necesario.
Si quieres hacerlo en el horno, lo metemos a 180º (horno precalentado) unos 10/12 minutos, lo mismo, pinchando con un palillo y si al sacar no mancha, es que ya está.

Hoy de nuevo os traigo una nueva receta de halloween.
Unas galletas con ralladura de lima y de limón, con cobertura de chocolate blanco y decorado con azúcar de colores.
Ideales para pasarse una tarde con los niñ@s en la cocina. ¿Te animas?



Ingredientes:

• 1 huevo
• 60 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• Ralladura de lima y limón a gusto
• 50 gr de mantequilla
• Una pizca de sal

Para decorar:

• Chocolate blanco
• Azúcar de colores, naranja y morado

Preparación:

Derretimos la mantequilla a pequeños toques en el micro. Dejamos enfriar.
Batimos el huevo con el azúcar.
Añadimos la mantequilla fría y la ralladura de lima y limón.
Por último la harina con la sal.
Mezclamos y amasamos hasta que nos quede una masa homogénea.
Hacemos una bola, envolvemos en film transparente y metemos en la nevera 30 minutos.
Pasado este tiempo, ponemos la masa sobre papel de hornear y la estiramos con la ayuda de un rodillo.
Utilizamos el molde que más nos guste, yo en esta ocasión utilicé el cortapastas de rosquillas.
Colocamos  sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Metemos en el horno precalentado a 180º, unos 10/15 minutos, todo dependerá del tamaño que hubiésemos hecho las galletas.
Cuando las veamos ligeramente doradas, retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, derretimos el chocolate blanco en el micro a pequeños toques.
Una vez derretido, mojamos cada galleta en chocolate blanco y a continuación en azúcar de colores, o sprinkless de halloween.
Dejamos enfriar y a disfrutar!!