Y hoy os enseño como hago yo la fabada, igual que las lentejas, creo que todo el mundo sabe hacerlas, pero por si alguien le interesa, os cuento como las hago yo, muy, muy facilitas.
Yo creo, que el saborcito tan rico con el que quedan es, primero porque los ingredientes sean buenos, unas buenas fabes, morcilla y chorizo, es fundamental.
Y luego el sofrito que le hago, que esté bien, bien, pochadito.
Sin mas vamos con la receta:



Ingredientes:

• 500 gr de fabes
• 200 gr de jamón serrano en tacos
• 1 chorizo
• 1 Morcilla
• 300 gr de panceta
• 2 cebollas
• 2 ajos
• Pimiento verde y rojo
• Aceite de oliva
• 1 azafrán (opcional) 
• Sal

Preparación:

El día anterior por la noche pondremos las fabes en remojo en abundante agua.
Haremos lo mismo con la panceta si es salada, cambiando el agua un par de veces.
A la mañana siguiente, lavaremos bien la fabes en un escurridor y las ponemos en una olla cubiertas bien de agua.
Ponemos al fuego.
Una vez rompa a hervir, añadimos, azafrán, chorizo, panceta desalada y morcilla.
Pelamos ajos y cebollas.
Con la ayuda de una picadora, trituramos muy menudito, los pimientos, cebollas y ajos.
En una sartén, con un chorrito de aceite sofreímos.
Añadimos los taquitos de jamón serrano.
Una vez esté todo pochadito a fuego lento, añadimos a la olla.
Sazonamos de sal, teniendo en cuenta el jamoncito y la panceta, prueba antes y después de sazonar.
Le sacamos la espuma con una espumadera si fuese necesario.
Estaremos pendientes que no se quede sin agua, en ese caso, añadiremos agua caliente a pocos.
Una vez el chorizo, morcilla y panceta estén cocidos, retiramos, y lo cortamos en trozos.
Una vez las fabes estén listas, añadimos a la olla de nuevo.
Servimos enseguida, aunque yo personalmente, como todos los pucheros, al día siguiente, aún sabrá mejor.
Disfrutamos.

Hay mil formas de cocinar las berenjenas y yo estoy dispuesta a probarlas todas, ya sabeis que en casa nos gustan muchísimo, y esta vez quise probarlas de esta forma rebozadas y con vinagre balsámico de chocolate, que le da un toque agridulce espectacular.
Se necesita pocos ingredientes y poco tiempo, así que manos a la obra!!



Ingredientes:

• Berenjenas
• Sal
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico de chocolate Sibari* (en supermercados, Día, Al Campo, Carrefour...)

Preparación:

Lavamos bien las berenjenas, las secamos.
Cortamos a la mitad, y con cada mitad hacemos tiras.
Ponemos en un escurridor y sazonamos con sal.
Dejamos unos 10 minutos para que se le saque el amargor que tienen.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, no mucho.
En un plato ponemos la harina, y en ella rebozaremos los bastoncillos de berenjena.
Ponemos en la sartén ya caliente y freímos por ambos lados.
Ponemos en una fuente con papel de cocina para sacar el exceso de aceite.
Sacamos el papel absorbente, y sazonamos con vinagre balsámico de chocolate.
Servimos enseguida y disfrutamos.

Recuerdo la primera vez que probé el hummus, hace ya algunos años en casa de unos amigos, sinceramente, a mi no me gustó, pero ya sabéis, en alguna ocasión os tengo hablado del mal comer que tenía hace unos años, y entonces los garbanzos ni probarlos...ahora he cambiado muchísimo y esta es un  clásico ya en nuestra casa y en la de muchas personas hoy en día.
Hay muchas versiones diferentes, con cebolla caramelizada, con pimientos asados... he visto muchas por las redes, yo hoy os dejo la clásica por si alguien que nunca lo ha hecho quiere intentarlo y probarlo.
Al principio, lo hacía con el tahini comprado, un bote te dura mucho, aunque sinceramente es bastante caro, hace ya algún tiempo fui a una cata donde hacían el hummus con tahini casero y desde entonces siempre lo hago en casa.
 Resulta más económico y mucho mas rico a mi gusto.



Ingredientes:

Para el Tahini:

• 100 gr de sésamo
• 65 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Para el Hummus:

• 500 gr de garbanzos cocidos
• 2 ajos
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de pimentón
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra
• un poquito de cilantro picado
• Zumo de un limón
• Una pizca de comino
• 3 cucharadas de Tahini

Preparación:

Empezaremos por preparar el tahini.
El sésamo tiene que estar tostado, normalmente así viene, pero si lo compras sin tostar, lo que haremos es, tostarlo en una sartén a fuego bajo, removiendo continuamente para que no se queme.
Una vez tostadito, dejamos enfriar.
En un bote de batidora de brazo, colocamos el sésamo tostado y ya frío con el aceite y la pizca de sal.
Trituramos todo bien hasta que nos quede una pasta.
Reservamos en la nevera guardado en un bote o tupper bien cerrado.



Para el hummus, en el mismo vaso echaremos todos los ingredientes del hummus y trituramos todo bien hasta que nos quede una crema.
Si nos queda muy espeso añadiremos una o dos cucharadas de agua.
Es importante al menos para mi, lavar los garbanzos con agua fresca antes de triturarlos con los demás ingredientes.
Una vez hecho el hummus, guardamos en la nevera bien tapado hasta el momento de disfrutar.


Personalmente, me gusta mas el hummus después de unas horas hechas, así que normalmente, lo hago por la mañana y lo tengo listo para la cena.
Podremos disfrutarlo con unos triángulos de maíz, o un buen pan en rodajas y tostado.
En esta foto, lo tengo en una rodaja de pan casero con unas semillas de chia, que pronto pondré en el blog.
Elige tu acompañamiento preferido del hummus casero y a disfrutar.

Cualquier persona que me siga sabe que en casa no se toma croquetas, sino bolitas, porque en casa las croquetas "nos nos gustan" todo esto según Elba, mi niña, así que la forma es redonda siempre, y no se llaman croquetas, sino bolitas.
Las hice de queso parmesano ya que es uno de nuestros queso favoritos, y acompañado de mermelada de pimiento queda un entrante espectacular para estas fechas. 
¿Que os parece?



Salen unas 24/25 bolitas/croquetas (Según tamaño)

Ingredientes:

• 80 gr de aceite
• 1 cebolla
• 70 gr de harina
• 280 gr de leche
• Pimienta
• Sal
• Queso parmesano (100 gr)

• Huevo batido 
• Pan rallado

Para la mermelada:

• 2 pimientos verdes
• Azúcar * (Cantidad según peso)
• 1 cucharada de vinagre

Preparación:

Nos regalaron unos mejillones, y después de comerlos al vapor con mucho zumo de limón, como nos gusta, los que nos sobraron decidimos hacerlos en el horno.
Sencillo y muy muy ricos!!

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 ajo
• 100 ml de tomate frito (salsa de tomate)
• 100 gr de taquitos de jamón serrano
• Pan rallado
• Aceite de oliva suave
• Sal
• Mejillones

Preparación:

Lavamos bien los mejillones y los limpiamos.
Los colocamos sobre una de sus conchas, y éstos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno para no manchar mucho. Sazonamos con sal.
En una sartén hacemos un sofrito con las cebollas muy picaditas, los pimientos y el ajito con un chorrito de aceite.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos los taquitos de jamón y el tomate frito.
Sazonamos de sal, teniendo en cuenta el jamón serrano (probarlo).

Removemos bien y retiramos del fuego.
Repartimos el sofrito sobre los mejillones y espolvoreamos un poco con pan rallado.
Metemos en el horno a 200º unos 10 minutos y sacamos.
Servimos enseguida.

Siempre hago los mismo huevos rellenos con atún, los de toda la vida, pero tengo unos amigos que hacen un "pate" para picotear, que me gusta mucho, y de ahí, mi idea de rellenar los huevos.




Ingredientes:

•  12 Huevos
• 1  lata de mejillones en conserva  con  salsa de escabeche
• 1 lata de atún en conserva (pequeña)
• Mayonesa
• Tomate frito
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Cocemos los huevos y los dejamos enfriar.
Los pelamos los partimos a la mitad y le sacamos las yemas.


En un bol mezclamos los mejillones en escabeche y el atún (escurridos de aceite), tomate frito a gusto,mayonesa y las yemas cocidas.
Salpimentamos y le pasamos la batidora de brazo tipo Minipimer.
Echamos en una manga pastelera, y rellenamos las claras.
Decoramos y a disfrutar!!

Tengo esta receta desde hace años, y nunca la hacía aunque las había probado y me habían encantado. Mi hermana las hace, y le salen requetebién, rellenas de lo que sea están buenísimas...

Hace unos día hice un pastel de verdura y lomo, puedes verlo AQUÍ, como hice bastante sofrito, con la sobras hice unas ricas empanadillas, que hacía un montón que no hacía y ya nos apetecían, es que últimamente con las sobras hago croquetas, que a mi peque le encantan.

Esta entrada es dedicada a la cocina de Aragón debido que en el grupo Colorines en el que estoy, estamos recorriendo toda España gastronomicamente, claro, como tocaba  Aragón me he metido en Internet, y he encontrado esta receta, que por el nombre me ha encantado y luego de sabor también, me recuerdan a esos panes tostados que hay en los supermercados  con ajo, a nosotros nos encantan.

• 300 gr de carne de cerdo ibérico
• 2 huevos batidos
• 4 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta
• 1 ajo muy picado.
• Perejil fresco picado muy finito.

• Rúcula
• Queso- Arzúa Ulloa
• Queso Mozarela
• Cebolla cruda y hecha a la plancha
• Queso Havarti
• Tomate cherry
• Lonchas de lomo
• Pimiento rojo a la plancha en tiras.

• 250 gr de restos de carne de cocido, asado… (Picada en trocitos pequeñitos)
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 sobre de azafrán
• Sal
• Aceite

 

• 500 gr de harina
• 30 gr de levadura prensada
• 1 vaso de agua
• 1 huevo
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva