Esta receta la pongo en el blog, porque el otro día hablando con unas amigas le comentaba que aparte de la SALSA DE TOMATE que normalmente hago, también hago unos botes de sofrito con pequeñas diferencias a la salsa de tomate, y me comentaban, ..."pues también deberías de tenerlo en el blog, porque resulta interesante...

Este año la xuntanza de bloguers gastronómicos de Galicia ha durado dos días y  ha tocado  el sábado en Sanxenxo, un sitio precioso que evidentemente conocía porque me queda muy cerca, pero de los que  nunca cansa de ver, y el domingo en Vilanova de Arousa, un sitio con encanto donde hemos estado de camping  muchos de nuestros veranos.

Ha sido un placer enorme volver a ver a toda esa gente de la xuntanza que el año pasado conocí y que tan buen rollo me creó desde un primer momento, este año he conocido a gente nueva e igualmente agradable, con las que te echas unas risas desde el momento cero.

De esos días que estas inspirada y se me dio por hacer unas bolitas con el queso de cabra que tenía en la nevera.
Mi idea al principio, era una ensalada, con queso cabra y frambuesas, pero a última hora, decidí hacer unas bolitas, con un rebozado de pistachos,  regar con aceite de Oliva virgen extra, y vinagre balsámico de frambuesas, que esté de vicio!!
Gustó tanto en casa, que lo tenía que publicar.



Ingredientes:

• Hojas verdes, yo como casi siempre, rúcula y canónigos
• 1 rulo de queso fresco de cabra
• Frambuesas
• Pistachos u otro fruto seco a gusto o que tengas a mano
• Vinagre balsámico de frambuesas Sibari
• Aceite de oliva virgen extra ( yo uso Abril)
• Sal

Preparación:

Para hacer las bolitas, partiremos en trozos pequeños el queso cabra, y haremos unas bolitas con la ayuda de dos cucharas, o  con las dos manos.
Guardamos en la nevera.
Trituramos un poco los pistachos o frutos secos a elegir.




Rebozamos el queso en el pistacho y dejamos en la nevera.
Colocamos los brotes verdes en una ensaladera, esparcimos las frambuesas, con cuidado echamos las bolitas de queso, sal, regamos con abundante aceite, y por último el vinagre de frambuesas Sibari

Servimos y disfrutamos!!

Hoy os traigo una receta con calabacín, este año hemos tenido unos cuantos, además, de buen tamaño, casi tres kilos!!
Hice varias recetas, aún os tengo por enseñar algunas, otras ya las publiqué como las mini pizza de calabacín, los chips de parmesano y calabacín, el ratatouille...todas las recetas en la sección de VERDURAS
Algunos de los calabacines los he cortado en trocitos y los he congelado, la verdad es que he leído que se podía y que quedaba bien, ahora cuando lo saque y cocine lo comprobaré.
En el Lidl, me compré hace meses una mandolina que me resultó muy útil este verano para las verduras, antes cortaba en rodajas el calabacín u otra verdura con un cuchillo bien afilado y un poco de paciencia, con la mandolina, estoy encantada, en un plis, lo tengo hecho. Recomendado!!
Esto no quiere decir que si no la tenéis no podáis hacer este receta, solo que requiere un poco mas de paciencia al hacer las láminas del calabacín.
Vamos a por la receta!!



Ingredientes:

• 1 calabacín grande, dos si son pequeños
• 500 gr de carne picada de ternera y cerdo (mixta)
• 1  cebolla
• 1 pimiento pequeño
• Salsa de tomate a gusto, puedes ver como la hago AQUÍ
• Orégano (a gusto)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para la bechamel:
Y también:

• Queso para rallar a gusto, uso edam, y parmesano.

Preparación:

Metemos en el horno a 200º hasta que esté doradita a gusto.

Una receta súper fácil y sana, y si además le dices a los peques de casa que hoy comeremos ratatouille, como la peliii!!...pues mas lo fliparán.
En 15 minutos podrás tenerlo listo y después de unos minutos de horneado, podrás disfrutarlo, sin muchas complicaciones.



Ingredientes:

• Berenjenas
• Calabacín
• Cebollas
• Tomates
• Orégano o tomillo o romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos la cebolla.
Lavamos bien las verduras y las secamos.
Cortamos en rodajas todas las verduras mas o menos del mismo grosor.
Pincelamos el molde elegido con aceite de oliva, y vamos colocando las verduras, alternando colores.


Pincelamos con aceite las verduras ya colocadas.
Salpimentamos y espolvoreamos con orégano, tomillo o romero, a gusto.
Metemos en el horno unos 45 minutos mas o menos.
Sacamos y disfrutamos.

Estas mini pizzas de calabacín, aparte de ser muy fáciles, ya que ni tienes que amasar, es una receta sana y hasta les resulta divertidas a las niños.
Las he hecho con atún, pero como siempre es cuestión de gustos, con un poco de pisto, con anchoas, con beicon...ideas las que tu quieras!!
Este año calabacines hemos tenido muuchos, algunos enormes, así que hemos aprovechado varias recetas para disfrutarlos sin aburrirnos siempre de la misma forma.



Ingredientes:

• Calabacín
• Salsa de tomate (puedes ver como la hago AQUÍ )
• Atún en conserva
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Queso a gusto

Preparación:

Lavamos muy bien el calabacín y secamos.
Cortamos en rodajas no muy finas.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.



Salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
Con la ayuda de una cuchara extendemos encima de cada rodaja un poco de salsa de tomate.


Desmenuzamos el atún y colocamos encima de cada calabacín un poquito.
Rallamos queso a gusto, yo he usado parmesano y edam, pero cada uno a su gusto.


Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 15 minutos o hasta que estén a gusto de uno.
Sacamos y servimos para disfrutar.

Uno de los postre favoritos de los niños, buuueno, va, también de los mas mayores, que no voy a mentir ahora, no niego que es un postre que en casa siempre triunfa, y me di cuenta que nunca lo había puesto en el blog!!, y aunque creo que todos sabemos hacerlo, por si alguien que me lee, que nunca las hiciese por una cosa o por otra,  aquí dejo la receta de como las hago yo.



Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 100 gr de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 limón
• 1 rama de canela
• 50 gr de harina de maíz (Maicena)

Opcional:

• Galletas
• Canela en polvo

Preparación:
Reservamos un vaso de leche, el esto lo ponemos al fuego bajo con la rama de canela y un trozo de la cáscara de limón, solo la parte amarilla para que no amargue.
Mezclamos la leche reservada con la maicena, hasta que quede sin grumos.
Separamos las claras de las yemas.
Las claras las reservamos en la nevera, en esta receta no se utilizan, pero podrás hacer un bizcocho de claras, o un merengue, por ejemplo.
Batimos las yemas con el azúcar, y añadimos la leche con la maicena hasta que quede todo bien mezclado.


Una vez la leche que teníamos al fuego hierva, siempre a fuego bajo para que no se queme, retiramos la cáscara  de limón y la rama de canela, añadimos la mezcla  de (huevos, azúcar, leche, maicena) y con unas varillas vamos removiendo hasta que nos quede la mezcla hecha natillas.
Sacamos del fuego y servimos en cuencos a gusto.
Colocamos en cada cuenco una galleta. (opcional)
Dejamos enfriar y metemos en la nevera.

A la hora de servir, espolvoreamos con canela con la ayuda de un colador para que no se vayan grumitos y quede mas bonito.
Servimos y disfrutamos.

La mermelada de pimientos ya es un clásico en casa, tanto, verdes, como rojos, y desde el año pasado  pimientos de Padrón, aunque el año pasado no salió para nada picante y fue un poco decepción.
Este año siiii!! lo he conseguido y nos ha encantado.
Primero te viene el sabor dulce de mermelada para terminar con el gustillo picante, que está de vicio!!


Ingredientes:

• Pimientos de Padrón
• 1 cucharada de vinagre por cada 500 gr de pimientos
• La mitad del peso de los pimientos limpios en azúcar.

(Te lo explico mejor abajo)

Preparación:

Lo primero de todo, será lavar bien los pimientos, sacarles las semillas y no meter un dedo en un ojo, porque ya se sabe que "Os pementos de Padrón, uns pican e outros non" y los que pican pueden picar y mucho, de hecho os aconsejo que si sabéis fijo que pican y mucho será mejor manipularlos con guantes, ya que yo no lo hice y me quedaron las manos como sensibles,  nada que no pasase con una buena crema de manos, pero ojito que si son muchos pueden hacer daño.
Pues eso, con o sin guantes, los limpiamos bien, los lavamos y dejamos en un escurridor.
 Los pesamos, colocamos en una tartera, y por cada 500 gr de pimientos echaremos una cucharada de vinagre, yo he usado de manzana.
Luego echaremos encima el azúcar, la mitad del peso de los pimientos, una vez lavados, si por ejemplo, pesamos 500 gr de pimientos, pondremos 250 gr de azúcar.
Dejamos macerar unas horas, yo esto lo hago de noche y por la mañana hago la mermelada.
Ponemos al fuego, una vez empiece a hervir, bajamos a mínimo, y removemos de vez en cuando hasta que ya esté hecha la mermelada.
Trituramos en caliente y dejamos enfriar.
Para envasar, lo de siempre, colocamos en botes esterilizados, los tapamos bien.
Metemos en una olla cubiertos bien de agua, y dejamos hervir 20 minutos boca abajo.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar sin sacar los botes.
Sacamos, secamos y ponemos etiquetas para guardar.
Yo también los congelo, nada mas hecha la mermelada, la dejo enfriar,relleno los botes y al arcón.
A la hora de usar, pues lo sacamos y a los 10 minutos ya está como para usar perfectamente.
Untamos un buen pan con queso crema y encima mermelada de pimiento y a disfrutar.
Como os decía, ésta tiene picante, si tu prefieres que no pique, haces la mermelada con pimientos verdes grandes, o pimientos rojos...

Aquí os enseño:
Mermelada de pimientos rojos:
http://alyscakes.blogspot.com/2013/12/canapes-y-cosas-varias-para-fiestas.html


Mermelada de pimientos verdes:
http://alyscakes.blogspot.com/2015/12/bolitas-de-queso-parmesano-con.html


Mermelada de pimientos naranjas, el mismo procedimiento que el resto de pimientos.