En esta ocasión  es una tarta de mango al cual ya me he aficionado, fruta que no me gustaba no hace mucho y ahora adoro.
La he hecho al estilo tarta de manzana, laminando el mango como solemos hacer con la manzana.
Para darle brillo he  utilizado una mermelada de mango que ya he hecho hace tiempo, y he envasado al vacío, aunque ahora se me ha terminado así que tendré que volver a repetirla.
Si quieres ver mas recetas con mango pincha aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/search?q=mango



Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 1 mango
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 50 ml de leche condensada
• 200 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato o levadura en polvo
• Mantequilla para el molde
• Mermelada de mango, o brillo para tartas.

Preparación:

Batimos los  huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina.
Añadimos leche condensada y aceite.
Batimos.



Por último la harina con el bicarbonato tamizados. Batimos.
Pelamos el mango y lo laminamos finamente.
Untamos el molde elegido con mantequilla.
Echamos la masa, encima colocamos las láminas de mango.



Metemos en el horno precalentado a 200º unos 45/50 minutos dependiendo de cada horno.
Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Pincelamos con mermelada de mango

Para la mermelada de la cobertura:

• 1 mango
• La mitad de su peso en azúcar
• Zumo de medio limón

Si lo prefieres puedes utilizar brillo para tartas.
Podemos decorar con unos hilos de leche condensada.
Disfrutamos.

Este ha sido un postre exprés un día de esos con prisas, de esos que haces sin pensar mucho y a ver que sale, y al final resulta un postre para chuparse los dedos.
Como ya sabéis, todos los postres de manzanas nos encanta, así que esta no podía ser menos, buenísimo!!
Y mira que fácil:



Ingredientes:

• 1 paquete de masa brick (6 hojas para saquitos)
• Canela en polvo
• 3 manzanas
• Azúcar moreno 4 cucharadas
• 1 cucharada de mantequilla
• Mantequilla derretida (100 gr) mas o menos
• Azúcar glass

Preparación:

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos en trocitos
En una sartén al fuego, echamos la cucharada de mantequilla, una vez derretida, añadimos manzanas, canela y azúcar.
Removemos continuamente hasta que el azúcar esté caramelo.
Dejamos enfriar.
Derretimos la mantequilla en el micro.


Pincelamos un molde con mantequilla derretida, yo he usado uno desmontable.
Abrimos la masa brick, cogemos una hoja y pincelamos con mantequilla, por dentro y fuera, cubrimos el molde con ella, ahora la siguiente hacemos lo mismo, pincelamos con mantequilla, cubrimos el molde, y así hasta las 6 hojas.
Echamos en el centro la manzana caramelizada.
Metemos en el horno precalentado hasta que la masa brick esté dorada.
Sacamos, dejamos templar un poco y espolvoreamos con azúcar glas.
Disfrutamos!!

He bautizado la trenza salchichera así, porque claramente está rellena de mini salchichas.
Esta receta es ideal ahora con el frío que aún estamos pasando, pero lo veo ideal para llevar de picnic en verano, o la playa, ya que frío esta muy rico igual.
La masa la de siempre, la misma con la que hice la corona de choripan, puedes ver la receta aquí:
http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/03/corona-de-choripan.html




Ingredientes:

• 250 gr de harina de fuerza
• 300 gr de harina normal
• 25 gr de levadura de panadero  (Fresca)
• 300 gr de agua
• 2 cucharadas de azúcar o miel
• 1 pizca de sal
• Huevo batido para pincelar

Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua.
En un bol amplio donde vayamos a amasar echamos las harinas, sal y el agua con la levadura.
Mezclamos bien y añadimos la sal y la miel.



Amasamos  hasta que nos quede una masa lisa y manejable.
Tapamos con un paño de algodón y dejamos reposar una hora.
Pasado este tiempo, amasamos de nuevo un minuto para  desgasificar.



Estiramos la masa, y la dividimos en tres tiras.
Colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear.
Cada tira la rellenamos con queso y salchichas.
Con cada tira enrollamos haciendo un rollo sobre si mismo.



Trenzamos las tres tiras rellenas y sellamos muy bien los bordes.
Tapamos con un paño y dejamos fermentar 30 minutos.



Pincelamos la trenza con huevo batido y espolvoreamos con sésamo.
Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que esté dorado a nuestro gusto.
Sacamos, dejamos enfriar un poco y disfrutamos.

¿A quien no le gusta la pizza?, En esta ocasión os explico como hago para congelar la masa para pizza.
Es una buena idea tener en el congelador para un viernes o sabado noche con cena con amigos unas masas congeladas, solo tendrás que poner ingredientes y nada de manchar mucho la cocina con harina.
Yo he usado restos de harina que me van quedando de hacer el pan, harina de garbanzo, harina de soja, que mezcla con harina de trigo y hago masas con otros sabores, que luego congelo y cocino sin problema y cómodamente.
La masa con harina de garbanzo queda mucho mas crujiente, muy rica,nos ha gustado muchísimo, pero si no quieres probarla, solo tendrás que utilizar harina de trigo en su totalidad, los 500 gr.
Te lo explico todo:

• 250 gr de harina de trigo
• 250 gr de harina de garbanzo*
• 20 gr de levadura prensada de panadero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 300 ml de agua

Hace unas semanas fuimos a una de las fiestas mas populares de Galicia, la fiesta de queso en Arzúa, (Coruña)...que maravilla!! Quesos de muchas de las provincias de España allí reunidas, dandote a probar de todos ellos, y casi todos me han encantando, excepto los azules, y uno que estaba echo con coca cola, que para mi gusto era demasiado moderno, no va conmigo...
El caso que entre todos los puestos encontramos uno que tenia a la venta unas tartas de queso con queso tetilla, me la dieron a probar, buenísimaaa!! Así que hablando con la señora del puesto, me dijo que era la típica tarta de queso que nosotros hacemos con queso crema, o con quesitos pero esta vez con queso tetilla, cualquier queso cremoso vale, pero "este" (el que la señora tenía a la venta) es con diferencia el mejor, pues nada, que me traje el queso para casa, por supuesto.
Esta semana decidí hacerla, y esta mal que yo lo diga, pero mejor aún que el de la señora tenía a la venta, ya que lo casero 100%, con huevos de nuestras gallinas, y echo con mimo...mucho mejor!!
Vamos a la receta, que hoy me he liado!!



Ingredientes:

• 5 huevos
• 200 ml de nata
• 250 gr de queso Tetilla*
• 180 gr de azúcar
• 80 gr de harina de maíz (Maicena)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo 
• 2 yogures naturales
• Mantequilla para el molde

*Nota: Puedes utilizar un queso cremoso que a ti te guste.

Preparación:
Encendemos el horno a 180º.



El queso debe de estar a temperatura ambiente.
En un bol mezclamos el queso, por supuesto sin la corteza de fuera, con la nata.



Con una batidora de brazo trituramos hasta que nos quede una mezcla homogénea.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar con la batidora de varillas.
Añadimos la mezcla de nata y queso, los yogures. Mezclamos.



Por último la harina con la levadura tamizados.Mezclamos.
Untamos el molde elegido con mantequilla, en esta ocasión he usado uno de los de aluminio.


Metemos en el horno unos 40/45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Sacamos dejamos enfriar, cortamos en trocitos y disfrutamos.

La ternera guisada al estilo de mamá. Desde pequeña era uno de mis platos favoritos, con patatas, con fideos, con patatitas nuevas en verano, cuando es época de la recogida (esto ya puede ser un pecado), aunque siempre está muy buena, ahora dice mi madre que me sale mejor que a ella, yo creo que es un cuento para que me ponga a guisar yo cuando estoy abajo...pero bueno...jajajajaaa
El secreto de mi madre, es un buen chorrito de vinagre cuando estamos estofando la carne, la hace blandita, con un toque que para mi no es para nada comparable con la que tengo probado.
El vinagre pierde su acidez al cocinarse así que no os preocupéis, un día también os tengo que contar como hacemos las alitas de pollo en adobo de vinagre, queeeedan, para chuparse los dedos y ahora que lo pienso no las tengo en el blog y la apunto en mi lista de pendientes.
Puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/04/alitas-de-pollo-en-adobo.html
De momento la carne guisada:



Ingredientes:

• 500 gr de ternera cortada en dados ( puedes hacerla con carne de cerdo si lo prefieres)
• Aceite de oliva suave
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• Un puñado de zanahorias baby
• Un puñado de guisantes
• Patatas, unas 3 grandecitas
• Azafrán
• Sal 
• Pimienta
• 1 avecrem

Preparación:
Ponemos al fuego un poco de agua, unos 250 ml con el avecrem
Pelamos la cebolla, partimos en juliana, lavamos los pimientos y los cortamos tiras.


En una tartera ponemos un buen chorro de aceite, añadimos cebolla y pimientos, añadimos la carne en daditos, removemos un poco y añadimos el vinagre.
Removemos, echamos el agua hirviendo con avecrem y añadimos el azafrán.
Salpimentamos.


Mientras se cocina unos 10 minutos, pelamos las patatas, las cortamos en trozos, lavamos las zanahorias baby y los guisantes, yo utilizo de los congelados, y añadimos todo a la tartera.
Dejamos cocer hasta que la patata esté casi blandita,
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Servimos y disfrutamos.

Estos son unos de los panes que a mi me gustan, completitos para el desayuno, ya no necesitas ni mermelada, porque ya tienen los frutos secos  en medio que hacen que empieces el día con energía.
He hecho rodajas, lo he envuelto en papel albal y he guardado en una bolsa cerrada, ahora sacaré las rodajas necesarias para el desayuno, y solo queda disfrutar.
Manos a la masa!!



Ingredientes:

• 150 gr de harina de trigo integral
• 200 gr de harina de trigo T-65
• 50 gr de harina de centeno
• 80 gr de muesli
• 150 ml de agua
• 150 ml de leche
• 20 gr de levadura fresca prensada
• 8 gr de sal
• 20 gr de mantequilla
• 20 gr de miel
• 50 gr de higos secos
• 50 gr de orejones de albaricoque

Preparación:

Ponemos en remojo los higos y albaricoques en agua templada.
Diluimos la levadura en el agua.
Mezclamos todos los ingredientes, excepto los albaricoques, higos y muesli, echando el agua poco a poco y amasando unos 10 minutos hasta que nos quede una masa elástica y homogénea.
Añadimos el muesli, y amasamos para mezclar.



Formamos una bola, y la echamos en un bol enharinado. Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar una hora y media fuera de corrientes de aire.
Amasamos un minuto para desgasificar, estiramos la masa, añadimos los albaricoques e higos bien escurridos y secos, si lo prefieres puedes cortarlos en trozos.
Enrollamos y le damos forma de barra de pan y luego de rosca sellando bien el borde. Colocamos en la bandeja de horno sobre  papel de hornear.



Enharinamos, y tapamos con un paño de nuevo fuera de corrientes de aire.
Precalentamos el horno a 220º unos 10 minutos, hacemos unos cortes a la corona con un cuchillo bien afilado o tijeras.
Metemos en el horno con un bol con agua para que se forme vapor, y dejamos cocer unos 30/40 minutos sin abrir el horno.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos.

Tarta de manzana y tarta de queso, las dos mis favoritas,  dos en uno que no podéis dejar de probar.
He usado la misma receta de siempre, y en tamaño grande ya que fuimos muchos a comerla, pero ya sabéis que podéis hacer la mitad de cantidad si se os hace muy grande.
Vamos a ello!!



Ingredientes:

• 500 ml de nata
• 6 huevos
• 300 gr de harina
• 1 ralladura y zumo de limón (solo la parte amarilla)
• 400 gr de queso crema (queso de untar)
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 manzanas
• 100 gr de nueces peladas + unas pocas para decorar
• Mermelada de manzana, o a gusto
• Mantequilla para el molde

Preparación:

Lavamos y pelamos las manzanas, los troceamos en trocitos pequeños, regamos con zumo de limón. Reservamos.



Batimos  los huevos con el azúcar, añadimos la nata, el queso crema, la harina y la ralladura de limón.
Batimos bien.
Añadimos las manzanas troceadas y las nueces picadas.



Untamos nuestro molde con mantequilla, yo he usado uno desmontable de 26 cm
Echamos la masa y metemos en el horno unos 40 minutos y luego lo bajamos a 180º unos 20 minutos mas. Si se dora mucho la parte de arriba puedes utilizar papel de aluminio para tapar un poco.
Sacamos dejamos enfriar y desmoldamos.
Cubrimos con la mermelada de  manzana, o tu preferida, yo he usado una casera.
Decoramos con unas nueces.
Disfrutamos!!

El pulpo, ya sabéis que va bien con todo, en empanadas en empanadillas, solo "a feira", para mi todo está riquísimo.
Esta vez lo he hecho con arroz, que me he dado cuenta que no lo tenía en el blog, así que por si os interesa aquí os lo dejo.
He probado la harina del pan rústico del Mercadona, es una mezcla de harinas con masa madre, con ella he hecho unos bollitos que lo hemos comido junto con el arroz, bueno también han sobrado para merienda de las niñas, cena e incluso para desayuno del día siguiente, (que es donde mas me gusta, con mermelada casera)
Total, que la harina muy recomendable para una cosa rapidita, tiene buen sabor y quedan genial en la mesa en forma de bollitos.



Ingredientes:

• 1 pulpo mediano (de kilo y medio)
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de laurel
• Sal

• 1 taza de arroz por persona
• Agua de la cocción del pulpo
• 1 cebolla
•  1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Aceite de oliva suave
• Azafrán

Preparación:

Si el pulpo lo compramos fresco, lo tendremos que lavar bien y congelar lo al menos dos días para que no se quede duro.
Si al contrario ya lo comprasteis congelado, solo tenéis que descongelarlo en la nevera, y luego lavarlo.
Una vez descongelado, pondremos una olla con agua hirviendo, pondremos la cebolla dentro, esto es opcional, pero si le da un gustillo rico, sal  y la rama de laurel. Una vez el pulpo bien lavado, lo asustaremos, y no me refiero a decirle Buuuu!! sino lo meteremos en la agua hirviendo, y lo sacamos, luego otra vez lo metemos y así hasta tres veces, que lo dejaremos en el agua.
Dejaremos cocer 30 minutos con la tartera siempre tapada, luego apagaremos y dejaremos reposar así unos 10 minutos mas, normalmente los dejo 15 pero como vamos a ponerlo con el arroz, con 10 es suficiente.



Reservamos el agua de cocción, es una parte fundamental ya que esto le dará el sabor tan rico.
Sacamos el pulpo, dejamos enfriar y cortamos en trozos.
En una tartera ponemos un buen chorrito de aceite con la cebolla bien picada y los pimientos en trocitos.
Una vez la cebolla transparente, añadimos el arroz, una tacita por persona, removemos y una vez el arroz esté también transparente añadimos el agua de cocción del pulpo, pasándolo por un colador.
Sazonamos de sal y dejamos cocer unos 10 minutos,  añadimos el pulpo en trozos, movemos la tartera para que se mezcle con el arroz y dejamos 2 minutos mas. Apagamos y dejamos reposar
Ojo (El tiempo dependerá del arroz que utilicemos)
Servimos enseguida, y disfrutamos.

No había probado el romanesco hasta ahora, una mezcla de coliflor y brécol (brocoli), de lo maaas bonito, y además muy rico, con un toque mas dulce que el brécol, que en el quiche, ha quedado perfecto.
He usado unas ramitas para el quiche, con el resto he hecho una crema que hemos tomado de primero, riquísima también, a mi peque le ha encantado.
Las verduras que he usado en el quiche es totalmente opcional, osea que si no te gusta el calabacín puedes ponerle, calabaza, o boniato, si no tienes berenjena, pues unas judías, las verduras que tengas por la nevera...



Dependiendo del molde que utilices, necesitarás mas o menos hojaldre, yo he usado una lamina y cuarta parte de otra, el resto lo he congelado en una bolsa bien cerrada.
El molde utilizado es de 26 cm, y es desmontable.



Ingredientes:

• 1 o 2 láminas de hojaldre
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1/2 Berenjena
• Ramitas de romanesco
• 150 gr de queso en trocitos o rallado
• 3 huevos
• 200 ml de nata de cocinar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla para el molde.

Preparación:

En una sartén, con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla picada con el pimiento, el calabacín, y la berenjena, que previamente habremos dejado con sal para sacarle el ácido cinco minutos antes.
Una vez al dente, sacamos para un escurridor y dejamos enfriar.



Esta parte yo ya la tengo fácil, puesto que ya tengo tupper de pisto en el congelador preparados, el verano pasado con la recogida de la huerta, fui preparando sofritos y congelando con aceite.
 Ahora solo es escurrir, y añadir al quiche.
Lavamos muy bien el romanesco, y lo ponemos a en trozos a cocer en abundante agua con una pizca de sal. Una vez rompa a hervir dejamos cocer unos 5 minutos, aún al dente.
Retiramos unas ramitas para el quiche, los ponemos en un escurridor, para que enfríe.
El resto del romanesco lo dejamos cocer para luego acompañar con otra comida, puedes añadirle una vez cocido, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y comerlo así tal cual, o si lo prefieres puedes, dejarlo cocer, escurrir, y echarle encima un poco de aceite en el que hayamos hecho un sofrito con beicon, o si lo prefieres una ajada, yo he optado por la crema, añadiendo una patata pelada y troceada  una vez saco las ramitas para el quiche.



Listo el romanesco, ahora untamos nuestro molde con mantequilla, cubrimos con las láminas de hojaldre, recuerda que si tienes que hacer recortes, tienes que sellar bien para que no se marche el líquido.
En un bol, mezclamos los huevos con la nata, salpimentamos y batimos.
Añadimos los trozos de queso.
Encima del hojaldre echamos el sofrito, luego añadimos la mezcla de huevos y queso, y por último las ramitas de romanesco.
Metemos en el horno previamente precalentado a 200º, dejamos hornear hasta que el hojaldre esté doradito, unos 40 minutos aproximadamente, como siempre dependerá de cada horno.
Sacamos, dejamos templar y disfrutamos.
A nosotros nos gusta tanto frío como caliente.



Para la crema, una vez esté la patata blandita y echa casi puré, retiramos del fuego, añadimos unos quesitos, yo le he puesto 4 light, o nata para cocinar si lo prefieres.
Con una batidora de brazo picamos todo hasta que esté crema fina.
Servimos enseguida.
Disfrutamos.