Por fin ha llegado el calorcito a Galicia y ya empiezan apetecer las ensaladas fresquitas, aunque personalmente las ensaladas las tomo todo el año aunque ahora por no encender horno, las tomamos como plato único sobre todo por las noches.
¿Te animas?



Ingredientes:

• Rúcula 
• Canónigos
• 1 mango
• Arándanos

Para la vinagreta de lima:

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 limas
• 1 cucharada de azúcar
• Sal

Preparación:

Primero haremos la vinagreta:
Pelamos una lima (quitandole la parte verde y blanca para que no amargue) cortamos en trocitos finas y espolvoreamos con el azúcar. dejamos reposar 2 horas.
Quitamos el exceso de azúcar a la lima, mezclamos con la otra lima con la que haremos zumo y añadimos el aceite y sal a gusto.



En una ensaladera colocamos los canónigos y rúcula lavada y seca.
Pelamos el mango y trocemos en daditos, lavamos y secamos los arándanos,colocamos sobre la rúcula y canónigos.
Por ultimo regamos con la vinagreta de lima a gusto.

Disfrutamos.

He probado la harina de arroz en algún pastel, pero también quise probar en un pan, queda blanquito que da gusto verlo y si lo acompañas de una mermelada como ésta de mango hace un contraste que solo con verlo ya apetece probar, no me digáis que no.
Te animo a probar!!



Ingredientes:

• 400 gr de harina de trigo T-65 + un poco para espolvorear

• 100 gr de harina de arroz

• 20 gr de levadura prensada de panadería

• 310 ml de agua

• 8 gr de sal

• 1 cucharadita (de las de café) de azúcar

En un bol amplio o tina, mezclamos todos los ingredientes secos.Añadimos el agua con la levadura poco a poco, y vamos amasando durante 10 minutos, y nos quede una masa lisa y elástica. Tapamos con un paño en el mismo bol enharinado, y mantendremos fuera de corrientes, y esperaremos una hora y media.

• 2 mangos

• La mitad de su peso en azúcar

• Zumo de 1 limón

Preparación:
Pelamos los mangos y troceamos en taquitos pequeños.
Echamos en un cazo/tartera con el azúcar y el zumo de limón.



Ponemos al fuego medio/bajo hasta que esté hecha la mermelada, si lo deseamos podemos triturar con una batidora para quede mas finita.
Conservamos en botes envasados al vacío.
Disfrutamos!!

Este es un postre de domingo que haces cuando no has pensado en que ibas a hacer, y como siempre hojaldre en mi casa siempre hay, es una de las tartas que haces en un plis plas, y en la mesa triunfa por su aspecto y sabor, que es lo importante.
¿Te animas?



Ingredientes:

Base:

• 1 lámina de hojaldre
• Mantequilla para el molde

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 3 yemas
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 corteza de limón
• 3 cucharadas de maicena

Para el merengue:

• 4 claras 
• 4 cucharadas de azúcar
• unas gotas de limón

Preparación:

Primero haremos la crema:



Mientras, untamos un molde desmontable con mantequilla, cubrimos con la lámina de hojaldre desechando con un cuchillo los bordes que nos sobren.
Pinchamos con un tenedor la base para que no se infle.
Echamos encima los garbanzos cubriendo bien la base.
Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que el hojaldre esté dorado a nuestro gusto.
Sacamos dejamos enfriar.



Montamos el merengue echando las claras en un bol con las gotas de limón, esto ayudará  a que nos queden firmes, con una batidora de varillas montamos las claras, y a medio montar añadimos el azúcar.
Tiene que quedarnos bien durito y firme.
Echamos la crema encima de nuestra base de hojaldre ya fría, luego con una boquilla y la ayuda de una manga pastelera, decoramos con el merengue.



Por último con la ayuda de un soplete o quemador tostamos el merengue a gusto.
Servimos y disfrutamos!!