Hacía tiempo que quería preparar esta tarta, aunque llevase zanahoria que me daba un poco de cosa, todo el mundo decía lo buenísima que estaba asi que encendí el horno y a rallar zanahorias.

Ingredientes:

Preparacion:

Encendemos el horno a 180º

En un bol batimos con una batidora de varillas los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

Añadimos el aceite, la piña picada y la vainilla. Batimos.

Tamizamos la harina junto con la levadura, la sal y la canela y mezclamos mientras batimos muy despacio.

Dejamos la batidora, y con la ayuda de una lengua o espátula añadimos las nueces picadas y la zanahoria rallada con movimientos envolventes.

Preparamos nuestro molde con mantequilla y espolvoreado en harina y echamos la mezcla.

Metemos al horno unos 35/ 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Sacamos dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos en una rejilla para que el bizcocho no sude.

Mientras enfría,  hacemos un frosting de queso para decorar:

 

Frosting de queso:

Ingredientes:

-250gr de queso de untar (tipo philadelphia)

-300 gr de nata para montar

-150 gr de azúcar

 

En un cuenco se pone el queso crema y la mitad del azúcar,  lo trabajamos con una espátula hasta que este homogéneo.

En otro cuenco echas la nata (debe de estar muy FRIA)  la vamos montando con las varillas eléctricas echando poco a poco el azúcar restante.

Cuando este montada, incorpora la nata montada a la crema de queso poco a poco con movimientos envolventes para que conserve su volumen.

Mezclamos bien y ya está.

Esta es desde siempre mi ensalada favorita,  me encanta el sabor de la rucula, y con una buena ventresca y unas frutas ya…

Ingredientes:

Preparación:

Todo el mundo sabe hacer una ensalada, no hace falta que explique como se hace.

Con lavar bien la rucula, que yo aunque venga en bolsa me gusta lavarla y escurrirla muy bien.

Lo demás es poner a gusto de cada uno, el aceite de buena calidad y el vinagre yo en este caso de manzana, no me quedaba balsámico así que…

También me gusta con pimientos de piquillo,manzana,queso para ensaladas Philadelphia, granada... vamos que me gustan muchas cosas, y que puedes variar con los ingredientes.

De vez en cuando una comida  sana, es bueno!!

Había hecho arroz con leche, pero me pasé en las cantidades y  había para dar y tomar, así que para aprovecharlo se me ocurrió este pastel con un poco de aquí un poco de allá.

El resultado buenísimo y súper fácil, así que a partir de ahora haré siempre una buena cantidad de arroz con leche. 

 Ingredientes

Preparación:

Encendemos el horno a 180º.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Añadimos la nata y el aceite y volvemos a batir.

Luego el arroz con leche, y espolvoreamos con canela a gusto.

Batimos.

Por ultimo echamos la harina tamizada junto el royal.

Preparamos nuestro molde con mantequilla y espolvoreado con harina.

Mi molde era de 18 cm, por eso como no me cogía la masa en el molde,  hice las cupcakes.

Metemos en el horno, las cupcakes como siempre unos 22/ 25 minutos, el pastel nos hará falta unos 30/35 minutos.

Sacamos  las cupcakes y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El pastel una vez lo saquemos lo dejaremos  enfriar 10 minutos, nunca antes ya que nos arriesgamos a que se rompa, y luego también lo dejamos enfriar sobre la rejilla para que no sude.

El pastel lo espolvoree con azúcar glass.

Para las cupcakes hice una crema pastelera flojita, vamos unas natillas.

 Ingredientes:

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con la mitad de la leche, con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón.

La otra mitad de leche la echamos en un bol con las  yemas y la maicena y con una batidora batimos.

Cuando la leche que tenemos al fuego hierva, le echamos la leche (con la maicena y las yemas)

Revolvemos muy bien a fuego lento hasta que nos quede una crema suave.

Dejamos enfriar.

 Decoramos con una ramita de canela y nuestras natillas,  el resultado es buenísimo!!

  

Las empanadillas las hago con las sobras de la comida (como casi todo el mundo), las que mas me gustan son las del cocido, con su carne saladita, chorizo...

Las cantidades  variarán según cantidad de carne que tengamos.

 Ingredientes:

Para el sofrito:

Preparación:

Picamos la cebollas y los pimientos en trocito pequeños , con la ayuda de una picadora o a mano.

En una sartén ponemos un buen chorrito de aceite y echamos la cebolla y los pimientos, el sobre de azafrán y dejamos hacer  revolviendo de vez en cuando.

Cuando la cebolla esté transparente, echamos la carne picada, añadimos sal  a gusto y dejamos hacer cinco minutos a fuego lento.

Pasamos el sofrito para una fuente y dejamos enfriar.

Ingredientes para la masa:

Preparación:

Ponemos en el vaso de  agua la levadura y con una cuchara revolvemos hasta que este deshecha.

Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco y pondremos en el la sal, el huevo batido y las cucharadas de aceite.

Mezclamos con una cuchara, y vamos añadiendo el agua con la levadura poco a poco y ya con las manos amasamos bien hasta que nos quede una masa homogénea y fácil de manejar.

Espolvoreamos el bol con harina, ponemos la masa y la tapamos con un paño.

Dejaremos como mínimo una hora.

Pasado este tiempo solo nos queda estirar la masa con la superficie bien espolvoreada en harina.

Yo tengo uno de esos chismes, de los chinos para hacer las empanadillas, 1 euro un pack de tres, grande, mediano y pequeño, un chollo!!

Es muy cómodo, solo tienes que poner masa encima, cierras y ya te queda la empanadilla hecha.

Si no tenemos pues con una taza, vaso, cortapastas…cortamos círculos, rellenamos con la ayuda de una cuchara con el sofrito ya frío y tapamos.

Para sellar  y que no nos salga el sofrito con un tenedor hacemos los bordes como antiguamente.

No debemos rellenar con mucho sofrito ya que sino se nos abrirán.

Por ultimo solo queda freírlas en abundante aceite caliente y ya estarán nuestras empanadillas hechas.

Calentitas deliciosas, y frías también!!