Val di Cornia (vino)

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Val di Cornia
Disciplinare DOC
Italia (bandiera) Italia
  Toscana
Decreto del 25.11.1989
Regolamenta le seguenti tipologie:
Fonte: Disciplinare di produzione[1]

Val di Cornia è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle province di Livorno e Pisa.

Zona di produzione

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La zona di produzione comprende: in provincia di Pisa l'intero territorio del comune di Monteverdi Marittimo; in provincia di Livorno l'intero territorio dei comuni di Suvereto e Sassetta e parte dei comuni di Piombino, San Vincenzo e Campiglia Marittima.[1]

Storia

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Già Plinio il Vecchio segnalava l'esistenza a Populonia di una vite talmente grande da averci scolpito il volto di Giove.[2]

Nel XIV secolo la famiglia Della Gherardesca, feudataria locale, effettuò piantagioni di vigneti nelle aree di Campiglia Marittima, Sassetta e Suvereto. Un incremento più consistente ed esteso delle attività viticole ed enologiche si ebbe a partire dal XVII secolo, con la nascita dell'Accademia dei Georgofili e con lo smembramento del latifondo causato dalle eredità e dai fallimenti economici dei proprietari. Intorno al 1830 si ebbero le prime bonifiche, che portarono nuovi spazi agricoli, nuovi vigneti e cantine.

Dagli archivi comunali si evincono alcuni dati sulla consistenza dei vigneti: nel 1834 la superficie vitata era di 530 ettari e nel 1842 salì a 748 ettari.

Le prime testimonianze di un certo valore culturale le abbiamo nel 1886 con la partecipazione di cinque produttori di Suvereto all'Esposizione Mondiale di Roma; sette anni dopo tre produttori di Campiglia partecipano alla mostra di Zurigo e nel 1907 alcuni produttori sono ad un concorso enologico sui vini di Toscana. Nel 1980 nasce la prima mostra dei vini della Val di Cornia.

Tecniche di produzione

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Nella coltivazione si devono seguire le metodologie tradizionali e le operazioni di cantina possono venire effettuate solo nei comuni su cui ricade la zona delimitata.

L'arricchimento dei mosti e dei vini è vietato per le tipologie di vino passito.

In etichetta è necessaria l'indicazione dell’annata per tutte le tipologie di vino.

I vini Val di Cornia DOC possono essere posti in commercio anche in contenitori alternativi al vetro costituiti in materiale plastico pluristrato di polietilene e cartone, ad eccezione delle tipologie "Sangiovese", "Cabernet Sauvignon", "Merlot", "Aleatico passito" e "Ansonica passito" che devono venire imbottigliate in vetro e chiuse con tappo di sughero raso bocca; per i passiti vige anche la limitazione della capacità a 0,75 litri.

Disciplinare

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Il Val di Cornia è stato istituito con DPR 25.11.1989 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 164 del 16.07.1990
Successivamente è stato modificato con

  • DM 21.02.2000 - GU 52 del 03.03.2000
  • DM 18.11.2011 - GU 284 del 06.12.2011
  • DM 30.11.2011 - G.U. 295 del 20.12.2011
  • DM 12.07.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
  • La versione in vigore è stata approvata con D.M. 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1].

Tipologie

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Bianco

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uvaggio Vermentino bianco: 50% minimo; Trebbiano toscano, Ansonica, Viognier e Malvasia bianca lunga,
anche congiuntamente, fino al 50%; altre uve bianche 15% massimo.
titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.
acidità totale minima 4,50 g/l.
estratto secco minimo 16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro 120 q.
resa massima di uva in vino 70 %

Caratteri organolettici

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Abbinamenti consigliati

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Rosato

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uvaggio Sangiovese 40% minimo; Cabernet Sauvignon e Merlot,
anche congiuntamente, fino al 60%; altre uve nere 20% massimo.
titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.
acidità totale minima 4,50 g/l.
estratto secco minimo 17,00 g/l
resa massima di uva per ettaro 100 q.
resa massima di uva in vino 70 %

Caratteri organolettici

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Abbinamenti consigliati

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Ansonica

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uvaggio Ansonica 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo 11,50% vol.
acidità totale minima 4,50 g/l.
estratto secco minimo 16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro 100 q.
resa massima di uva in vino 70 %

Caratteri organolettici

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Abbinamenti consigliati

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Vermentino

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uvaggio Vermentino 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo 11,50% vol.
acidità totale minima 4,50 g/l.
estratto secco minimo 16,00 g/l
resa massima di uva per ettaro 100 q.
resa massima di uva in vino 70 %

Caratteri organolettici

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Abbinamenti consigliati

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Ciliegiolo

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uvaggio Ciliegiolo 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo 12,00% vol.
acidità totale minima 4,50 g/l.
estratto secco minimo 22,00 g/l
resa massima di uva per ettaro 100 q.
resa massima di uva in vino 70 %

Caratteri organolettici

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Abbinamenti consigliati

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Cabernet Sauvignon

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È prevista la menzione superiore

Cabernet Sauvignon superiore
uvaggio Cabernet Sauvignon 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo 12,00% vol. 12,50% vol.
acidità totale minima 4,50 g/l.
estratto secco minimo 25,00 g/l
resa massima di uva per ettaro 100 q. 90 q.
resa massima di uva in vino 70 %
invecchiamento 18 mesi

Caratteri organolettici

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Merlot

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È prevista la menzione superiore

Merlot superiore
uvaggio Merlot 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo 12,00 vol. 12,50% vol.
acidità totale minima 4,50 g/l.
estratto secco minimo 25,00 g/l
resa massima di uva per ettaro 100 q. 90 q.
resa massima di uva in vino 70 %
invecchiamento 18 mesi.

Caratteri organolettici

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Abbinamenti consigliati

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Sangiovese

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È prevista la menzione superiore

Sangiovese superiore
uvaggio Sangiovese, 85% minimo.
titolo alcolometrico minimo 12,00% vol. 12,50% vol.
acidità totale minima 4,50 g/l.
estratto secco minimo 25,00 g/l
resa massima di uva per ettaro 100 q. 90 q.
resa massima di uva in vino 70 %
invecchiamento 18 mesi

Caratteri organolettici

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Abbinamenti consigliati

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Aleatico passito

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uvaggio Aleatico 100%.
titolo alcolometrico totale minimo 16,00% vol.
titolo alcolometrico svolto minimo 12%
acidità totale minima 4,50 g/l.
acidità volatile massima 1,70 g/l.
estratto secco minimo xx,00 g/l
resa massima di uva per ettaro 60 q.
resa massima di uva in vino 40 %

Caratteri organolettici

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Abbinamenti consigliati

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Ansonica passito

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uvaggio Ansonica 85% minimo.
titolo alcolometrico totale minimo 16,00% vol.
titolo alcolometrico svolto minimo 12,00%
acidità totale minima 4,50 g/l.
acidità volatile massima 1,60 g/l.
estratto secco minimo 25,00 g/l
resa massima di uva per ettaro 70 q.
resa massima di uva in vino 40 %

Caratteri organolettici

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Note

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  1. ^ a b c http://catalogoviti.politicheagricole.it/scheda_denom.php?t=dsc&q=2304
  2. ^ Plinio il vecchio, Naturalis Historia – libro XIV
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