Isteni finom :)

Hozzávalók ( 4 – 5 személy részére): 32 dkg kész leveles tészta, 4 mogyoróhagyma (salottahagyma), 15 dkg reszelt sajt, 5 dkg penészes sajt, 4 evőkanál reszelt parmezán sajt, só, 5 – 6 evőkanál tejszín, friss vagy szárított kakukkfű.

Elkészítése: A kész leveles tészta lapot kiterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsiben, a széleit körbe visszahajtogatjuk, egy villa segítségével kissé lenyomkodjuk, a lapot egy villával megszúrkáljuk, rászórjuk a reszelt sajtot, a penészes sajtot, 2 evőkanál parmezán sajtot, megszórjuk a kakukkfűvel, tetszólegesen elrendezzük rajta a karikára vágott hagymát, megsózzuk, a hagymakarikákat és a tészta visszatűrt széleit is megkenjük tejszínnel, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 – 35 perc alatt készre sütjük. Utolsó 5 percben rászórjuk a megmaradt parmezán sajtot.

Megjegyzés: Forrón, langyosan, hidegen tálalva egyaránt kitűnő. Eredetileg Gruyére sajttal készül, de más sajttal is finom lesz.

 Igazán egyszerű, mégis különleges pite, svájci sajttal, erdélyi őzlábgombával.

Hozzávalók: kb 40 dkg bolti leveles tészta, 12 dkg Appenzeller sajt, 30 dkg őzlábgomba, 3 tojás, 150 ml tej, 125 ml tejföl, só, bors, pici vaj, kevés olaj, 1 kis fej hagyma.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, pár perc alatt megpirítjuk. Egy kerámia pite formát kicsit kivajazunk, belesimítjuk a levelestésztát, a lelogó részt késsel levágjuk. A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük, rászórjuk a tésztára, erre pedig elosztjuk a megpirított gombát. A tojásokat a sóval, borssal felverjük, majd hozzákavarjuk a tejfölt és a tejet, a sajtra öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb.30 perc alatt készre sütjük. Langyosan vagy hidegen szeleteljük.

 Nagy szerencsénk van, hogy a tesómék Svájcban laknak, mert mindig kapunk finom svájci sajtot meg persze csokit :) Imádjuk a lábszagú Appenzeller sajtot, önmagában s ételben is. Ez a pite is egy igazi svájci recept alapján készült, Appenzeller és Gruyere sajttal. 

Hozzávalók: kb 40 dkg bolti leveles tészta, 12 dkg Appenzeller sajt, 12 dkg Gruyere sajt, 3 tojás, 150 ml tej, 125 ml tejföl, só, bors, késhegynyi őrölt szerecsendió, pici vaj. 

Elkészítése: Egy kerámia pite formát kicsit kivajazunk, belesimítjuk a levelestésztát, a lelogó részt késsel levágjuk. A sajtot nagylyukú reszelőn lereszeljük, rászórjuk a tésztára. A tojásokat a sóval, borssal, szerecsendióval felverjük, majd hozzákavarjuk a tejfölt és a tejet, a sajtra öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb.30 perc alatt készre sütjük. Langyosan vagy hidegen szeleteljük.

 Mivel szép idő volt augusztus végén, szeptember elején ismét szüreteltem egy adag fekete káposztát, amiből ez a finomság készült. Mindenki nagyon szerette :)

Hozzávalók( kb 6 személy részére): 60 dkg kész leveles tészta, 60 dkg fekete káposzta, 20 dkg füstölt sajt, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg préselt sonka, 1 piros paprika, 1 maréknyi főtt rizs, só, bors, 5 tojás.

Elkészítése: A fekete káposzta vastag szárát eltávolítjuk, majd kissé megvagdaljuk, enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, félre tesszük. A sajtot apró lyukú reszelőn lereszeljük. A kis kockára vágott szalonnát, sonkát, paprikát kissé megpirítjuk. A tojást sózzuk, borsozzuk, villával jól felverjük. Egy kerámia tálat kibélelünk a leveles tésztával, kissé megkenjük a felvert tojással, majd belerétegezzük a sajtot, rizset, fekete káposztát, szalonnát, sonkát, paprikát , tetejére sajt kerüljön. Erre ráöntjük a felvert tojást, majd 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a hőt 150 fokra mérsékelve még kb 15 percig sütjük.

A sörös marhahúsos pite számunkra sem idegen, hiszen nagyon hasonlít a mi pörköltjeinkre vagy a balkáni térségben ismert sörös gulyásokra is. A különbség csak annyi, hogy a skótok eredetileg leveles tésztába burkolva fogyasztották.
Elkészítése: A marhalapockát nagyobb falatnyi kockákra vágjuk, az olajon fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük az sőrrel, felforraljuk, felöntjük kb 3 liter vízzel, újjraforraljuk, hozzáadjuk a nagyobb szeletekre vágott hagymát, a friss kakukkfű felét, közepes hőfokon addig főzzük, míg a hús alaposan megpuhul, a leve zaftos lesz, végül hozzéadjuk a megmaradt kakukkfüvet is. A kész leveles tésztából süteményszaggatóval nagyobb köröket vágunk, a tetejét átlósan bevagdossuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, kb 200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Mutatós, finom :)

Egy régi recept kissé feltúrbozva, nagyon finom :) És mondtam, kókusz őrült lettem :)


Hozzávalók: 10 dkg liszt, 20 dkg cukor, 5 dkg kókusz, 6 dkg vaj, 2 tojás, 3, 5 dl tej, 2 banán, 7 dkg főtt sütőtök, pici só.
Elkészítése: A vajat megolvasztjuk, hagyjuk langyosodni. A tojást enyhén felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a kókuszt, a lisztet, a tej felét, összekavarjuk, majd hozzáadjuk a villával szétnyomott banánt és sütőtököt, a megmaradt tejet, a sót, jól összedolgozzuk. kivajazott formába öntjük, előmelegített sütőben közepes hőfokon, kb 35 - 40 perc alatt megsütjük.
Kihűlve szeleteljük.

Édesapám szedte a réten ezt a finom mezei csiperkét, pároláskor kissé megbarnul, de nem kell félni tőle, az íze isteni, nem is lehet hasonlítani a bolti csiperkékhez.


Hozzávalók(8 pitécskéhez): a tésztához: 20 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 tojássárgája, 2 evőkanál hideg víz, csipetnyi só.
A töltelékhez: 1 hagyma, 1 piros paprika, 1 kg mezei csiperke, só, bors, kevés olaj, 2 tojás, 15 dkg juhsajt, kis csokor petrezselyemzöld. Kevés vaj a formák kikenéséhez.
Elkészítése: A finomra aprított hagymát és a kis kockára vágott paprikát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, saját levében puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal és a tojássárgával, sózzuk, hozzáadjuk a vizet, nyújtható tésztává gyúrjuk, fél órát a hűtőben pihentetjük, majd kinyújtjuk, a kis piteformákkal köröket szúrunk ki, a formákat kivajazzuk, belesimítjuk a tésztát, forró sütőben elősütjük. A két tojást sózzuk, borsozzuk, hozzádjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet, villával habosra verjük. A sajtot lereszeljük.
Az elősütött pitéket megtöltjük a tojásos masszával,a  sajttal, majd a gombás raguval, tetejükre ismét sajtot szórunk. Előmelegített sütőben addig sütjük míg a tojás megkészül, a sajt ráolvad.

A mostanában lehullt sok eső után édesapám nagyon sok mezei csiperkét valamint szürke pereszkét gyűjtött. Én nagyon szeretem a pereszkét, talán még jobban, mint a csiperkét, ezért gondoltam, ne csak gombamártás meg rántotta készüljön belőle, hanem valami más is. Így készült ez a gyors és egyszerű, de annál finomabb pite.


Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 50 dkg szürke pereszke (vagy más gomba), 5 tojás, 1 dl tejföl, 15 dkg sajt, kis csokor petrezselyemzöld, só, bors.
Elkészítése: A pereszkét megtisztítjuk, felaprítjuk, kevés olajon, sózva, borsozva saját levében puhára pároljuk, amíg a leve teljesen elfő. A tojáshoz hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, habosra verjük. Egy piteformát kibélelünk a leveles tésztával, a széleit levágjuk. Lefödjük sütőpapírral amelyre babot helyezünk, és a sütőben előre sütjük. Amikor pirulni kezd kivesszük a sütőből, eltávolítjuk a sütőpapírt és a babot, beleöntjük a felvert tojást, hozzáadjuk a párolt gombát, ráreszeljük a sajtot, a tetejére szórjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet. Visszatesszük a sütőbe, amíg a töltelék megszilárdul benne, a teteje pedig pirulni kezd. Langyosan tálaljuk, de hidegen is finom.

Nagyon beleszerettem ezekbe a kis formácskákba, s mivel szedtem a kertben egy jó adag koktélparadicsomot, most sós tortácskák készültek vele. Egyet megkóstóltam, nagyon finom lett, a családnak is ízlett. Én különösen szeretem a sült paradicsom ízét. Egyszerű és mégis finom kis tortácskák:)



Hozzávalók (8 tortácskához): 10 dkg finomliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 15 dkg vaj, 1 tojássárgája, csipetnyi só, 2 evőkanál hideg víz. A töltelékhez: 2 tojás, 4 evőkanál tejföl, 10 dkg füstölt sajt, só, bors, 1 friss bazsalikom ágacska, kis csokor metélőhagyma, kb 30 db koktélparadicsom (piros és sárga).
Elkészítése: A vajat elkmorzsoljuk a liszttel és a tojássárgával, sózzuk, majd hozzáadjuk a vizet és egynemű tésztává gyúrjuk, konyharuhával letakarva fél órára a hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán  fél cm vastagra nyújtjuk, a formácskákat rányomva köröket szúrunk ki, a formácskákba simítjuk, villával megszúrkáljuk. Előmelegített sütőben alacsony hőfokon 10 percig elősütjük. A tojásokat sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított bazsalikomot, a tejfölt, villával habosra verjük. A sajtot lereszeljük. A sütőből kivéve megtöltjük a tojásos masszával, rászorjuk a sajtot, ráhelyezzük a koktélparadicsomokat egészben, vagy a nagyobbakat négybe vágva, a tetejére szórjuk a finomra aprított metélőhagymát. Előmelegített sütőben, alacsony hőfokon 15 - 18 perc alatt készre sütjük.

A Lila Füge szakácskönyvben láttam hasonló pitét, csak nálam más lett a töltelék, és a formája. Méghozzá azért választottam ezt a formát, mert a múlt héten az ócskán (bolhapiacon) találtam négy tapadásmentes tortaformácskát, és ezeket szerettem volna kipróbálni. Azonkívül Nyammm blogján is játék indult, amelynek témája a 4-es szám, így ezzel a négy pitécskével erre a játékra jelentkeznék. Véletlenek pedig nincsenek, tudtam én mikor kell megtalálni ezeket a kis formácskákat:)






Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 6 dkg margarin
• 6 dkg zsír
• 1 tojás
• 2 - 3 evőkanál hideg víz
• fél kávéskanál só

a töltelékhez:

• 15 - 20 dkg juhtúró
• 1 evőkanál mustár (nálam székely Ábel- mustár :))
• 1 kisebb cékla
• 1 kisebb cukkini
• kis csokor kapor
• kis csokor petrezselyemzöld
• 1 dl natúr joghurt vagy tejföl
• 1 marék pirított dió

Elkészítése:
A lisztet, a vajat és a zsírt elmorzsoltam, beleütöttem a tojást, megszórtam a sóval, hozzáöntöttem a vizet, majd jól összegyúrtam. Lisztezett deszkán kinyújtottam, a kicsi formákkal kivágtam, és a formákba helyeztem, a megmaradt tésztát pedig egy nagyobb hőálló tálba simítottam. Megkentem mindeniket a mustárral, és megszórtam a juhturóval.
A céklát és a cukkinit vékony szeletekre vágtam, a kaprot és a petrezselyemzöldet felaprítottam.
Két kicsi formába petrezselyemzöldet szórtam, ráhelyeztem a céklát, rákanalaztam két kávéskanál joghurtot, és megszórtam a dióval. A másik két formácskába kaprot szórtam, ráhelyeztem a cukkinit és a joghurtot. A nagy formát szintén cukkinivel töltöttem.
Előmelegített sütőben, közepes lángon 25 perc alatt megsütöttem.

Ugyanakkor egy másik játékra is szeretnék jelentkezni, a Kifőztük és a Kossuth Kiadó játékot szervezett, amelyen Varga Gábor Desszert szerelem című könyvét lehet megnyerni.
Én azért szeretném nagyon megnyerni ezt a könyvet, mert gyűjtöm a szakácskönyveket, mert szeretnék mégtöbbet megtudni a desszertek készítéséről, és mert már a könyv borítója is csodaszép.

Az öcsém most hozta be a még bennt maradt sajtot és ordát a majortól (juhásztól). Hozott egy 8 kg sajtot és 1 kg - nál is több ordát. Mivel az orda nagyon hamar megsavanyodik, gondoltam készítek belőle valami finomat. Közben az is kiderült, hogy ma (szombaton) kukoricaszedés lesz, így  mindenki örvendett a finom pitének a munka és az ebéd után. Végül délutánra bejelentkeztek vendégnek a távol élő barátnőmék, így még nekik is jutott a pitéből. Mindenkinek nagyon ízlett, estére el is fogyott mind egy morzsáig.



Hozzávalók:

a tésztához

• 45 dkg liszt
• 20 dkg zsír vagy 25 dkg margarin (én fele - fele arányban használtam)
• 7 evőkanál natúr joghurt (vagy tej is lehet)
• 3 evőkanál cukor
• 1 citrom lereszelt héja
• 1 tojás
• 1 vaníliás cukor
• pici só

a töltelékhez

•  80 dkg orda
• 3 evőkanál cukor
• 1 vaníliás cukor
• 1 tojás
• 2 evőkanál tejföl
• 3 kávéskanál mézben eltett kapor vagy egy csokor friss kapor (ha friss kaprot teszünk méz nélkül még lehet hozzátenni 1 evőkanál cukrot)

Elkészítés:
A lisztet elmorzsoltam a margarinnal, a zsírral, majd hozzáadtam a tojást, a joghurtot, a citromhéjat, a cukrokat, a sót, és alaposan összegyúrtam, míg könnyű, ruganyos tésztát kaptam. 15 percet pihentettem. Addig elkészítettem a tölteléket, az ordát feldaraboltam, hozzáadtam a tojást, a cukrokat, a tejfölt, a mézes kaprot, és krémesre kavartam.
A tésztából két lapot nyújtottam, az egyikkel kibéleltem a piteformát, úgy hogy a pereméig érjen, belesimítottam az ordát, majd befödtem a másik lappal, és a széleit szépen visszatűrtem. Villával megszúrkáltam, és világosra sütöttem. Kihűlve szeleteltem fel.

Egy kisebb darab megmaradt a tésztából, abba gyümölcsöt (szilvát, barackot, szőlőt) pakoltam csak egyszerűen és úgy sütöttem meg.

A múlt héten megláttam Colors in the Kichen Paradicsomvarázs pite cukkinivel című receptjét, s szerelem volt első látásra, s meg kell mondjam első kóstolásra is. Valami fenomenális ízű pite kerekedett belőle, imádom. A tejfölös tésztája, a cukkini, a sajt és az édeskés paradicsom isteni együtt. Ez biztos, hogy szerepelni fog még a konyhámban. Colors in the Citchen, köszönöm szépen a receptet:)
A recepten csak néhány apróságot változtattam, picivel nagyobb adagból készítettem, mert nagyobb a formám, fehérlisztet használtam a tésztához, a tojásos - tejfölös masszához vágtam egy kis metélőhagymát és néhány bazsalikomlevelet.




Hozzávalók:(28 cm-es formához)
a tésztához

• 150 g vaj(én margarint tettem, mert csak az volt itthon), és még egy kevés a forma kikenéséhez
• 260 g liszt
• 1 kávéskanál só
• 1 tojás
• 1 kis pohár tejföl

a feltéthez

• 2 kisebb cukkini
• 10-12 koktélparadicsom
• 2 tojás
• 7 fűrjtojás
• 1 nagy marék reszelt júhsajt
• 1 kis pohár tejföl
• só
• bors
• kis csokor metélőhagyma
• néhány bazsalikomlevél

 Elkészítés:
 A margarint megolvasztottam, hozzáadtam a felvert tojást, a sót és a lisztet, jól meggyúrtam, és a többi hozzávaló előkészítéséig pihentettem.
A cukkinit megmostam, nagy lyukú reszelőn lereszeltem, picit megsóztam, állni hagytam, majd a levét kiszorítottam. A sajtot lereszeltem. A paradicsomokat is megmostam, szeleteltem. A tojásokat sóval, borssal, tejföllel, a metélőhagymával, bazsalikommal felvertem.
A tésztát a kivajazott piteformába nyomkodtam, villával megszúrkáltam, 10 percre előmelegített sütőbe tettem. Utána kivettem, ráhelyeztem a cukkinit,( picit megszórtam sóval, borssal) a sajtot, a paradicsomot, majd ráöntöttem a tojásos-tejfölös masszát, és 30 -35 percre visszatettem a sütőbe. Az utolsó 5 percben grill fokozatra állítottam a sütőt, hogy a teteje szépen megpiruljon. Melegen, hidegen egyaránt finom.

Sárga balkonparadicsom nálam a teraszon.

Szüleimnél a kertben.

Piros balkonparadicsom szüleimnél a kertben.

Ping blogján találtam néhány napja ezt a receptet, és mivel a blog angol nyelvű, én pedig nem tudok angolul, megkértem Annamarit, hogy fordítsa le nekem. Ő percek alatt eleget tett a kérésemnek, így ma el is készült a pite, ami a Párom szerint nagyon - nagyon finom. Én annyi hibát találtam benne, hogy lehet az én formámhoz nagyobb adagot kellett volna használjak, mert így nem lett olyan szép magas.




Hozzávalók:

• 1/4 csésze liszt
• 1/2 csésze cukor
• 1/2 csésze kókuszreszelék
• 2 enyhén felvert tojás
• 1 tasak vaníliás cukor
• 6 dkg olvasztott vaj
• 1/2 csésze tej
• 1/2 csésze kókusztejszín, mivel nekem ilyenem nem volt, ugyanennyi tejben felfőztem néhány kanál kókuszreszeléket, és azt tettem bele
• 2 banán
• pici só

Elkészítés:
A két tojást enyhén felvertem, majd hozzáadtam a cukrot, vaníliás cukrot, a kókuszt, a lisztet, a tej felét, jól összekavartam. A banánokat villával szétnyomtam, azt is hozzáadtam, majd a megmaradt tejet, összekavartam, pici sót adtam hozzá. Beleöntöttem a kivajazott piteformába, előmelegített sütőben 40 - 45 perc alatt pirosra sütöttem. Tényleg kell neki ennyi idő, hogy szépen összeáljon. Melegen nehezebben, hidegen nagyon szépen szeletelhető.

Ezt a receptet Annamaritól, a krókusz dolgai blog írójától kaptam, ő meggyel szokta készíteni, én almával készítettem, mivel a Párom az almát szereti nagyon, és most annak is van a szezonja. Annamari, köszönöm a receptet itt is, nagyon finom lett, máskor is terítékre kerül még ez a pite.








Hozzávalók:

• 2 1/4 csésze liszt
• 1 evőkanál cukor
• fél kávéskanál só
• 3/4 csésze vaj darabolva(én margarint használtam)
• kb 2/3 csésze hideg víz

a töltelékhez

• kb 1 kg alma lereszelve
• 2 evőkanál fahéj
• 6 - 7 evőkanál cukor(ízlés szerint)
• 1 karamell puding

Elkészítés:
A lisztet összekevertem a cukorral és a sóval, majd hozzáadtam a darabokra vágott  margarint, és az újjaimmal morzsásra dolgoztam a liszttel. Ekkor hozzáadtam a vizet amíg a tészta összeállt. A tésztát kétfelé vettem, fólába csomagoltam, és fél órára a hűtőbe tettem, de egy óráig is lehet hagyni. Közben elkészítettem a tölteléket: a megmosott almákat meghámoztam, a párom a nagylyukú reszelőn lereszelte nekem, hozzáadtam a fahéjat, a pudingport, a cukrot, és amíg a tészta pihent ezt is állni hagytam.
Az egyik tésztát kinyújtottam, belehelyeztem a picit kiolajazott formába, megtöltöttem a töltelékkel, kinyújtottam a másik tésztát is, ráhelyeztem a tetejére, a széleit összecsíptem, hogy jól zárjon. Megkentem egy kevés tejjel, és megszórtam kristálycukorral. Mindkét tésztából kicsíptem egy keveset, kinyújtottam, és formákat vágtam ki belőle, ezzel diszítettem a pitét. Végül 4 csíkban meg is vágtam a pite tetejét.
Annamari szerint akkor van kész, mikor a tészta aranybarnára pirul, és a töltelék kibugyog a vágásokon. Így is tettem, előmelegített sütőben, alacsony lángon nekem 1 óra 15 perc alatt készült el. Kihűlve vágjuk csak fel, mert ha nem a töltelék kifolyik belőle.
Annyit mondhatok, hogy nagyon - nagyon finom.:)

Még a Blikk Nők Konyha augusztusi számában találtam ezt a receptet, a már bemutatott lila piteformában tálalták. A formával együtt maga a pite is nagyon megtetszett nekem, így most, hogy megvettem a piteformát, el is készítettem. Őszíntén megmondom, picit féltem a recepttől, mert nem írta, hogy mekkora formához való, de pont jó lett az én formámhoz is. Annyit rontottam el rajta, hogy az alját picit megégettem, mert nem tudtam, hogy a tetején mennyit kell várni, hogy a kókuszos tejföl megsüljön. Egy nagyon finom, omlós tésztájú süti, elhatároztam, hogy almával is kipróbálom.


 Hozzávalók: a hozzávalók nagy részét egy tejfölös pohárral kell mérni(nálam 125 g-os volt a tejfölöspohár)

• 1 pohár tejföl
• 15 dkg vaj vagy margarin
• másfél tejfölöspohár cukor
• 3 tojás
• 2 és fél tejfölöspohár liszt
• 1 tasak sütőpor
• 40 dkg kimagozott meggy
• fél tejfölöspohárnyi kókuszreszelék
• csipetnyi só

a tetejére

• 1 tejfölöspohár cukor
• 2 tejfölöspohár tejföl
• fél tejfölöspohár kókuszreszelék

Elkészítés:
A vajat a cukorral, sóval és egy tojással mixer segítségével(mert csak azzal tudtam) simára kevertem, majd hozzádolgoztam egyenként a másik két tojást is. Ezután pedig a pohár tejfölt is. A lisztet összekavartam a sütőporral, majd azt is a masszához adtam. A formát kivajaztam, kiliszteztem, majd  beleöntöttem a masszát. A meggyet beleforgattam a kókuszreszelékbe és elosztottam a tészta tetején. Előmelegített sütőben, közepes lángon, kb.30 percig sütöttem.
Összekevertem a tejfölt a cukorral és a kókuszreszelékkel és a már megsült tészta tetejére simítottam, és még 25 percre visszatettem a sütöbe, de amint mondtam már előbb ez túl sok volt neki, egy picit megégett az alja, kb 15 perc is elég szerintem, most már tudom.