Ez nagyon, de nagyon finom :)

És ismét nyúlas :) Akár maradékból :)

Nyúlhúsból is isteni finom húslevest lehet főzni. Mi nagyon szeretjük :)


Hozzávalók (5 - 6 személy részére): 1 nagyobb nyúl csontos részei (legalább 1 kg ), 6 - 7 közepes sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 zeller, 1 hagyma, 2 krumpli, só, 20 szem feketebors. Házi vékonytészta levesbetétnek.
Elkészítése: A húst a megtisztított, egészben hagyott zöldségekkel hideg vízben főni tesszük, egy teatojásban hozzáadjuk  a szemes borsot, felfőzzük, majd alacsony lángon hagyjuk csendesen gyöngyözni, míg minden megpuhul. Ezután leszűrjük, hagyjuk leülepedni a levest, majd újra átszűrjük, levesbetétként házi vékonytésztát főzünk bele.

Van egy Anya főz nevű főzős csoport a Fb - n, ahová engem is felvett egy ismerős anyuka, annak ellenére, hogy nincs gyerekem. Nagyon sok jó ötletet adunk ott is egymásnak, ezt a tárkonyos almaszószt is onnan tanultam, és el kell mondanom, hogy nagyon, de nagyon finom. amikor először hallottam nem is tudtam elképzelni milyen lehet az alma tárkonnyal párosítva, de nagyon jó, tökéletes ízharmónia. Máskor is fogom így készíteni :)


Hozzávalók (2 személy részére) : 1 nyúl gerince (vagy más nyúlhús), 2 nagyobb szelet szalonna, 1 hagyma, só, bors. Az almaszószhoz: 4 alma, 1 teáskanál ecetes tárkony (vagy friss), 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 1 - 2  dl tej, só, 3 - 4 evőkanál citromlé. A krumplipüréhez: 5 - 6 közepes krumpli, 5 dkg vaj, 1 dl tej, 5 dkg gouda sajt, só.
Elkészítése: A nyúlhúst sózzuk, borsozzuk. A kis kockákra vágott szalonnát kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott hagymát és a húst, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük 2 - 3 dl vízzel, puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk közben, végül zsírjára sütjük. A kicsumázott, felszeletelt almát a vajon kissé megpároljuk, hozzáadjuk a tárkonyt, pici sót, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk. Amikor az alma megpuhult, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejjel, ha szükséges sózzuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük. Végül a citromlével savanyítjuk. A krumplit meghámozzuk, felszeleteljük, enyhén sós vízben puhára főzzük, a vizet leöntjük róla. Hozzáadjuk a vajat, a tejet, a lereszelt sajtot, krumplitörővel habosra verjük.

Egy nagyon finom nyúlsültet sikerült ma készíteni, és még én is ehettem belőle :)


Hozzávalók(2 - 3 személy részére): 4 nyúlcomb (2 első, 2 hátsó), fél citrom, fél lime, 2 hagyma, fél póréhagyma, 10 dkg zeller, só, bors, kevés olaj. A körethez: 50 dkg lila krumpli (vagy normál krumpli), kevés olaj, só, perezselyemzöld.

Elkészítése: A nyúlcombot sózzuk borsozzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a négybe vágott hagymát, a karikára vágott póréhagymát, a kis kockára vágott zellert, ráfacsarjuk a citromok levét és hozzátesszük a kifacsart citromokat is. Felöntjük 3 - 4 dl vízzel, alacsony lángon puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Ha szükséges a vizet pótoljuk közben. Közben a krumplit héjában puhára főzzük, meghámozzuk, kevés olajon átpirítjuk, sózzuk, megszórjuk a  finomra aprított petrezselyemzölddel.

Mind a nyúlmáj, mind a köles különleges alapanyag, legalábbis számomra, nyúlmájat igaz már többször is készítettem, kölest most először, de ízlett, lesz még folytatása.

Még mindig húsvétra készülve hoztam nektek ezt a levest, nagy kedvence lett a családnak:)


Hozzávalók: (5 – 6 személyre): egy nyúl csontos részei, 1 fej hagyma, 6 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 paszternák, 1 kisebb zellergumó, 15 dkg gomba, 1 evőkanál liszt, 2 – 3 dl tejföl, 3 teáskanál  sóban eltett tárkony, só, 15 – 20 szem bors, citromsó, kevés olaj.

Ismét egy nyulas recept, mert mi nagyon szeretjük, s hála Istennek többször is hozzájutunk:) Ajánlom melegen a húsvéti asztalra.


Hozzávalók (2 személyre): egy nyúl gerince és két első combja, kevés füstölt szalonna, fél citrom leve, 4 babérlevél, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál házi ételízesítő, 3 dl tej, só, bors, kevés olaj.A körethez: 5 - 6 krumpli, kevés vaj, 2 újhagyma zöldje.
Elkészítése: A húsokat sózzuk , borsozzuk, fogpiszkáló segítségével megtűzdeljük a vékony csíkokra szeletelt szalonnával. A megtűzdelt húsokat kevés forró olajon fehéredésig pirítjuk, feltöltjük 2 - 3 dl meleg vízzel, hozzáadjuk a citromlevet, az ételízesítőt, a babérlevelet, fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A húst kivesszük, a lisztet rózsaszínre pirítjuk a hús zsírjában, feltöltjük a tejjel, borsozzuk, ha szükséges sózzuk, (de vigyázzunk mert a házi ételízesítő is sós) folyamatosan kavargatva besűrítjük.
A körethez a krumplit enyhén sós vízben héjában megfőzzük, meghámozzuk, kockára vágjuk, kevés olvasztott vajon átforgatjuk, sózzuk, megszórjuk a finomra vágott zöldhagymaszárral.

Tudom még egy picit messze van, de már a húsvét jegyében készült nálam ez a finom nyúlpaprikás, állíthatom , hogy az egyik legfinomabb az általam eddig készített nyulas ételek közül. A bor és a füstölt szalonna valami mennyei ízt ad hozzá a nyúlhús ízéhez. Ezért nem is készítettem mellé köretként egyebet csak natúr főtt krumplit, kis szárított petrezselyemmel megszórva, hogy ne nyomja el a különleges ízeket. Próbáljátok ki ha tehetitek, tényleg nagyon, de nagyon finom :)


Hozzávalók (4 személyre): Kb. 1 kg nyúlhús ( 1 nagyobb nyúl mellső és hátsó combjai, gerince), 15 dkg házilag füstölt húsos szalonna, 3 hagyma, 0, 5 dl vörösbor, 3 dl tejföl, kevés olaj, só, bors, pirospaprika. A körethez: Kb. 1 kg krumpli, só, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A húsos szalonna bőrét lehúzzuk, apró kockákra vágjuk, megpirítjuk. A hagymát finomra aprítjuk, a szalonna kiolvadott zsírjában (ha szükséges még kevés olajjal pótoljuk) megdinszteljük, megszórjuk a pirospaprikával, majd beletesszük a megmosott nyúlhúst, sózzuk, borsozzuk, többször átforgatva fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük 2 - 3 dl forró vízzel (ha szükséges közben még pótoljuk), alacsony hőfokon, lefödve puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, a levét majdnem elfőtte hozzáadjuk a bort, összeforraljuk, majd hozzákeverjük a tejfölt és azzal is újraforraljuk.
A körethez a meghámozott krumplit nagy hasábokra vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük (vigyázva, hogy ne főjön szét) friss vagy szárított petrezselyemzölddel megszórjuk.
A nyúlpaprikást ezzel a natúr főtt krumplival tálaljuk.

Ez a göngyölt nyúlhús nagyon finomra sikeredett, a brokkolimártás pedig  méltó kiegészítője volt, annál is inkább, mert minden hozzávaló a nyúlhústól elkezdve a brokkoliig a háztájról került ki. A brokkoli palántákat egy barátnőm édesanyja, Magdi néni, adta nekünk, anyum el is ültette a veteményesben, óriási növényekké cseperedtek, de sajnos mégsem lettek tökéletesek, mert egyrészük alig kezdte hozni a termését, még tenyérnyi sem volt, máris kivirágzott. De azért lett belőle egíy mártásra való nekem:) S még a színe is olyan szép lett:)
A nyúlhús pedig az utolsó adag volt a fagyasztóban, ez a hús tulajdonképpen azt hiszem a nyúl hasfala, olyan vékony, hosszú darab húsok, amit fel lehet göngyölni:) Tudományosabban nem tudom elmagyarázni, inkább megmutatom miről van szó fotón:)


Hozzávalók (2 személyre): 4 szelet nyúlhús (a nyúl hasfala, a két oldalt levő hosszú, vékony hús, nálam két nyúltól származik), 1 nyúlmáj, 4 hosszú szelet papírvékonyságúra vágott szalonna, 1 kisebb zsenge cukkini, 5 dkg juhsajt, só, bors, kevés olaj; a brokkolimártáshoz: 1 közepes vagy 2 - 3 kisebb brokkoli, 3 - 4 cikk fokhagyma, 2 - 3 dl tej, 1 evőkanál liszt, kevés olívaolaj, só, bors.
Elkészítése: a göngyölni való húsokat sózzuk, borsozzuk. A sajtot és a májat négy szeletre vágjuk. A cukkinit hosszúkás csíkokra szeleteljük.
Előkészítünk négy nagyobb téglalap alakú alufóliát, megolajazzuk, ráfektetjük a szalonnát, erre a fűszerezett nyúlhúst, a nyúlhús keskenyebbik felére halmozzuk keresztben a cukkinit, a májat, a sajtot, kissé megsózzuk, majd a fóliával felgöngyöljük. Az így előkészített göngyölegeket egy tűzálló tálba tesszük, előmelegített sütőben, kb 1 óra alatt puhára pároljuk. Ekkor óvatosan kiszedjük a fóliából, visszahelyezzük a tűzálló tálba, meglocsoljuk olajjal, és grill fokozaton kissé megpirítjuk, amíg színt kap.
A mártáshoz a brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk, lobogó sós vízben néhány perc alatt megfőzzük, leszűrjük. Kevés olívaolajat forrósítunk, megpirítjuk benne a finomra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, fűszerezzük, kavargatva sűríteni kezdjük, ekkor hozzáadjuk a brokkolit is, ha szükséges még tejet öntünk hozzá, fűszerezzük, besűrítjük.
A göngyölt nyúlhúst a mártással tálaljuk.

A hús amiből a göngyölt készült.

Még volt a fagyasztóban nyúlcomb, ma pedig többek között gombát is vásároltam a piacon, így született meg a mai (és holnapi) ebédem. Azt vettem észre mostanában, hogy egyre többször fogyasztok rizset:) Régebb nem volt nagy kedvencem, csak a rizseshús, de most kezdem megkedvelni:) Sajnos a rizsem nem lett olyan szép fehér, mert csak kifejlődött, sötétbarna aljú gombát kaptam, így eléggé sötétre fogta, de a finomságán semmit se változtatott. Úgy szeretem az ilyen könnyű, gyors, finom ebédeket:)



Hozzávalók: 2 hátsó nyúlcomb, 4 kis szelet szalonna, 1 hagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, kevés olaj, só, bors. A gombás rizshez: 1 borospohár rizs, 3 dl húsleves vagy víz, 25 dkg gomba, csorrintásnyi olaj, só, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése: A megtisztított, megmosott, leszárított combokat forró olajban mindkét felükön fehéredésig sütjük. Ezután tűzálló tálba helyezzük, sózzuk, borsozzuk, megtűzdeljük a szalonnával,  mellé tesszük a négybe vágott hagymát, a csíkokra vágott paprikát, ráöntjük az olajat amiben megpirítottuk, és előmelegített sütőben, alufóliával letakarva, saját levében, közepes lángon kb. 25 perc alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult kifődjük, mellé tesszük a felszeletelt paradicsomot, és pár perc alatt grill fokozaton megpirítjuk.
A gombás rizshez a  rizset átmossuk, kevés forró olajon megpirítjuk, feltöltjük 3 dl húslevessel vagy vízzel, ha még szükséges sózzuk, lefödve puhára pároljuk. A gombát megmossuk, felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, majd saját levében puhára pároljuk. Az elkészült gombát összekeverjük a rizzsel, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet is.
A megsült combokat a gombás rizzsel tálaljuk. Savanyúságként salátauborkát tálalunk mellé.

Ez a rántotta egy gyors, maradékhasznosító recept, mivel mi semmit se dobunk ki. De gondoljátok, hogy ezért nem finom, sőt, ahogy a bárányhús is, a nyúlhús is nagyon talál a tojással. Friss zöldségekkel könnyű reggeli vagy vacsora lehet.


Hozzávalók: 10 - 15 dkg megsütött nyúlhús, 3 - 4 tojás, kis csokor petrezselyemzöld, só, kevés olaj.
Elkészítése: A tojásokat sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és villával habosra verjük. A nyúlhúst apróra vágjuk, kevés forró olajon felmelegítjük, ráöntjük a tojást, állandóan kavargatva addig sütjük, amíg a tojás kocsonya állagú lesz.

Anyummal megosztottuk a vasárnapi ebéd elkészítését, ő főzte a levest, egy nagyon finom orjalevest galuskával (aminek hamarosan hozom a receptjét), én pedig a másodikat, vagyis a nyúlsültet. A nyúlat készen feldarabolva kapta ajándékba a fiútesóm. Szerettem volna egy kicsit eltérni a hagyományos, egyszerű só - bors fűszerezéstől, de sajnos nem tehetem, mert édesapám a petrezselyemzöldön kívül semmilyen fűszert nem eszik meg, ne adj isten a rozmaringot. És olyan ízlelése van, hogy rögtön kiszúrja a fűszereket. Ezért úgy döntöttem, hogy mégiscsak legyen benne egy kis csavar, paradicsomlében fogom megsütni, és házi ételízesítőt is teszek hozzá. Szerintem isteni lett, rég nem ettem már ilyen finomat:) És úgy néz ki a két ünnep között ismét lesz nyúlsült, hogy a Párom is ehessen belőle:)




Hozzávalók: 1 kisebb, fiatal házinyúl (nem mértem meg, de olyan 1, 5 kg körüli) konyhakészen, 2 hagyma, 2 zöldpaprika, 2 - 3 evőkanál házi ételízesítő, 1, 5 dl jó sűrű házi paradicsomlé, só, bors, 1 csokor friss petrezselyemzöld (vagy 1 - 2 kávéskanál szárított), kevés olaj.
A körethez: 50 dkg héjában főtt krumpli, 1 - 2 hagyma, őrőlt pirospaprika, 1 evőkanál sóban eltett pirospaprika, só, olaj.
Elkészítése: a konyhakész húst enyén sózzuk (mert az ételízesítőben is van só), borsozzuk, 1 - 2 órát a hűtőben pihentetjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, egy kicsit megolajazzuk, elterítjük rajta az ételízesítőt, ráfektetjük a húst, felnégyelve hozzáadjuk a hagymát és a paprikát, rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, még egy kis olajat csepegtetünk a húsra, alája öntünk 1 dl vizet, alufóliával lefödve, közepes lángnál, kb. 20 perc alatt majdnem puhára pároljuk. Amikor már puhulni kezd hozzáadjuk a paradicsomlét is, és még 10 - 15 percet lefödve pároljuk. Ekkor kifödjük, és a zsírjára sütjük, közben néhányszor a húszsírral meglocsoljuk, hogy ki ne száradjon. Végül 5 perc alatt grillfokozaton megpirítjuk. Kívül piros ropogós, belül omlósan puha marad, egyáltalán nem szárad ki.
A körethez a kihült főtt krumplit meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük. Az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon, a tűzről levéve hozzáadjuk a kétféle pirospaprikát, a krumplit, jól összeforgatjuk, felmelegítjük.
A nyúlsűltet ezzel a krumplival tálaljuk, savanyúságot adunk mellé.

Ma délben a testvérem hozott egy előkészített nyúlat, és megkért, hogy süssem meg egészben. A családban a lánytestvéremen kívül mindenki szereti a nyúlhust, így hamar nekiálltam elkészíteni. Egy egyszerű receptet választottam, mivel édesapám nem nagyon szereti az újításokat, és most nem is ehet túl fűszeres ételeket.

Hozzávalók:

• 1 egész nyúl
• pár szelet szalonna
• krumpli
• sárgarépa
• só
• bors
• kevés olaj

Elkészítés:

A nyúlat alaposan megmostam, lecsepegtettem. A krumplit meghámoztam, hasábokra szeleteltem, egy mélyebb tepsibe rendeztem, picit megsóztam, olajoztam. A krumpli közé néhány szál sárgarépát is tettem.  Erre ráfektettem a nyúlat, kívül-belül megsóztam, borsoztam, megtűzdeltem a szalonnaszeletekkel. A szalonnákat fogpiszkálóval megtűztem, hogy ne csusszanak le, hogy ne legyen száraz a hús. A tepsit alufóliával lefödtem. 1 óra alatt megpuhult, utána kifödtem és mindkét felét pirosra sütöttem. Nagyon puha, omlós maradt belül a húsa, nem száradt ki. Percek alatt elfogyott.:)