Ahogyan vinettát (padlizsánt) ugyanúgy cukkinit is szoktunk kikavarni majonézesen, kenyérre kenve, zöldségekkel isteni finom. Nálam most éppen egy elnőtt gömbcukkini feléből készült.


Hozzávalók (4 személy részére): 1 közepes cukkini, 1 kicsi hagyma, só, bors. A majonézhez: 1 tojássárgája, 1 szűk kávéskanál mustár, 1, 5 dl olaj.
Elkészítése: A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, nagyobb szeletekre vágjuk, enyhén sós vízben roppanósra főzzük, szűrőbe rakva alaposan lecsepegtetjük, kinyomkodjuk a vizet belőle, hagyjuk kihűlni, villával alaposan összetörjük.
A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, majd óvatosan csepegtetve hozzáadjuk az olajat, közben folyamatosan kavargatva majonézt készítünk. A lecsöpögtetett, kihűlt cukkinit a majonézhez kavarjuk, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, sózzuk, borsozzuk, behűtve tálaljuk, zöldségekkel, friss vagy pirított kenyérrel.

Szintén pünkösdre készült ez a gyerekkori sütemény, amely  ismét édesanyám kezét dicséri, én sosem tudnám olyan szép egyenletes téglalap alakúra nyújtani a lapokat. Köszönöm édesanyám :)



Hozzávalók (34x23 cm-es tepsihez): a tésztához: 30 dkg liszt, 1 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 2 evőkanál méz, 4 evőkanál tej, 2 evőkanál kakaó, 1 kávéskanál szódabikarbóna, pici só. A krémhez: 2, 5 dl tej, 2 evőkanál + 20 dkg cukor, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 tasak vaníliás cukor, 25 dkg margarin.
Elkészítése: A tésztához a cukrot és a tojássárgákat simára kavarjuk, hozzáadjuk a vajat, a mézet, a tejet, a kakaót, a sót, gőz fölött 5 percig kavargatjuk, amíg habosodni kezd. Amikor kihűlt hozzákeverünk 3 - 4 evőkanál lisztet, majd lisztezett munkalapra borítva hozzáadjuk a többi lisztet a szódabikarbónával elkeverve, összegyúrjuk, míg nyújtható tésztát kapunk. A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon, sütőpapírral bélelt tepsiben négy lapot sütünk.
A krémhez a tojást simára kavarjuk a liszttel, hozzáadjuk a 2 evőkanál cukrot és a tejet, gőz fölött, folyamatosan kavargatva péppé főzzük. Amikor a pép kihűlt hozzáadjuk a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kavart margarint. A lapokat összerakjuk a krémmel, egy éjszakát konyharuhával letakarva pihentetjük, hogy a lapok megpuhuljanak, majd szeleteljük.

Ezt a süteményt még pünkösdre sütöttük édesanyámmal, nagyrészt az ő érdeme, nélküle nehezen készült volna el. Most készítettük életünkben először, édesanyám is, az ő régi süteményes füzetében találtuk, s úgy gondoltuk megéri kipróbálni. Igazi krémes sütemény, és nagyon, de nagyon finom. Diétázóknak (mint én :)) nem ajánlott! :)



Hozzávalók (34x 23 cm - es tepsihez): a tésztához: 9 tojásfehérje, 9 evőkanál víz, 8 evőkanál cukor, 9 tojássárgája, 9 evőkanál darált dió, 9 evőkanál liszt. A karamell sziruphoz: 30 dkg cukor, 6 - 7 evőkanál víz. A krémhez: 0, 5 liter tej, 5 evőkanál liszt, 3 tojássárgája, 20 dkg vaj, 15 dkg cukor. A habhoz: 3 tojásfehérje, 9 evőkanál cukor. A tetejére a díszítéshez: néhány kocka csokoládé.
Elkészítése: A tésztához a tojásfehérjét a vízzel és a cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgákat egyenként hozzáadjuk a felvert habhoz, majd óvatosan hozzákeverjük a darált dióval elkevert lisztet. Piskótatésztához hasonló (tehát folyékony, krémszerű) masszát kapunk, amelyet három részre osztunk, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon, sütőpapírral bélelt tepsiben három világos lapot sütünk. Vigyázzunk, mert a lapok is piskótaszerűek, törékenyek lesznek.
A karamell sziruphoz a cukrot megpergeljük (pirítjuk), felengedjük 6 - 7 evőkanál forró vízzel, 4 - 5 perc alatt sziruppá főzzük. Ezzel a karamell sziruppal bekenjük a kihűlt lapokat.
A krémhez a tojássárgákat simára kavarjuk a liszttel, majd hozzátöltjük a tejet és gőz fölött, folyamatosan kavargatva péppé főzzük. A vajat siHozzávalókmára kavarjuk a cukorral majd a kihűlt péphez adjuk. A lapokat összerakjuk az így elkészített krémmel.
A habhoz a tojásfehérjéből és a cukorból gőz felett habot verünk, a sütemény tetejére simítjuk. A csokoládét lereszeljük és a hab tetejére szórjuk. Az összerakás után néhány órára a hűtőbe tesszük, majd azután szeleteljük.

A kapunk előtt van egy hatalmas fehér faeperfa, amelyet nagymamámék kertjéből telepített édesapám évekkel ezelőtt. Szinte minden évben rengeteg termést hoz, a szomszéd gyerekek szoktak csemegézni róla, no meg én, mert nagyon, de nagyon szeretem.
Az idén gondoltam kipróbálom fagylaltban is, hiszen szeretem a különleges fagylaltokat. Ez is nagyon finom lett, annak ellenére, hogy van benne néhány kis fekete szösz, bár átmostam az epret, de azok a kis feketék, nem mind jöttek le róla :)


Hozzávalók (5 személyre):0, 5 liter házi tej, 20 dkg cukor, 1,5 evőkanál tejszín ízű pudingpor, 4 tojássárgája, 2, 5 dl habtejszín, 15 dkg fehér faeper.
Elkészítése: A tejet 1 dl híján a cukorral felforraljuk. A megmaradt 1 dl tejben feloldjuk a pudingport, hozzákavarjuk a felforralt tejhez, levesszük a tűzről. A tojássárgákat egy másik edényben jól elhabarjuk, és vékony sugárban hozzákeverjük a forró pudingos tejet. Ekkor visszatesszük a tűzre, s folyamatos kavargatás mellett puding sűrűségűre főzzük, hideg vízzel teli edénybe állítva kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük és az alaphoz kavarjuk, egy műanyag dobozban a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként megkavarva megfagyasztjuk. A második átkavarás után hozzáadjuk a száritól megszabadított, megmosott faepret.Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 - 15 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.
Megjegyzés: Ha intenzívebb ízt szeretnénk az epret turmixoljuk össze, úgy adjuk a fagyialaphoz. Én most egészben tettem bele, hogy jobban érezzenek az eperdarabok.

Hirtelen ötlettől vezérelve született a tegnap este ez a finom vacsora, olyan hozzávalókból amelyek otthon voltak. A krumplit nagymamám küldte, úgynevezett bitang krumplik, így mondják nálunk az olyan krumplit, amely a tavaly véletlenül a földben maradt krumpliból terem, sokkal korábban, mint az idei krumpli. :)


Hozzávalók (4 személy részére): 1 kg újkrumpli, 20 dkg házi szalonna, 1 dl sűrű, zsíros házi tejföl, 10 dkg juhtúró, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, só.
Elkészítése: Az újkrumplit alaposan megmossuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, meghámozzuk, négybe vágjuk. A szalonnát kis kockákra vágjuk, zsírjára sütjük, beleforgatjuk a még meleg krumplit, hozzáadjuk a tejfölt, a finomra aprított petrezselyemzöldet, sózzuk, 10 - 15 perc alatt összepirítjuk, hogy a krumpli átv egye az ízeket. Ezután levesszük a lángról, a tetejére szórjuk a juhtúrót és lefödve a meleg kályhán hagyjuk még 5 percet, míg a túró megolvad.
Megjegyzés: Önmagában is finom ebéd, vacsora lehet, de sült húsok mellé is tálalhatjuk.

A meleg napokra egy igen finom salátát hoztam, éppen aktuális zöldségből, sörretekből és uborkából készítve. Mindkettő a szüleim veteményesében termett. Két perc és készen van, egészséges és finom :)


Hozzávalók (2 személy részére): 1 nagyobb sörretek, 1 uborka, 20 dkg juhsajt, 1 dl tejföl, 0, 5 dl natúr joghurt, kis csokor friss kapor, só, bors.
Elkészítése: A retket és az uborkát alaposan megmossuk, uborkagyalun legyaluljuk. A sajtot kis kockákra vágjuk, a zöldségekhez keverjük. A tejfölt elkeverjük a joghurttal, picit sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra aprított kaport. Az így elkészített öntetet a salátához adjuk, azonnal tálaljuk, csak tálaláskor sózzuk, hogy a zöldségek ne engedjenek levet.

Ez a recept is igen egyszerű, ám annál egészségesebb és szemet gyönyörködtetőbb, hiszen csakis a saját udvarunkon , veteményesünkben nevelt/termesztett hozzávalókból készült. Ne kérdezzétek meg, hogy miért van rajta a zöldségek szára is, így találtam esztétikusabbnak :)


Hozzávalók (2 - 3 személy részére): 1 fiatal házi csirke alsó és felső combjai, szárnyai, mellehúsa, zúzája, mája, 2 kisebb hagyma, nagy csokor petrezselyemzöld, pár szál zellerlevél, só, bors, kevés olaj. A körethez:10 - 15 zsenge sárgarépa, 1 - 2 zsenge petrezselyem, 2 közepes újkrumpli, 2 zsenge cékla, kb 10 dkg vaj, só, kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése:

1. Előkészítjük a hozzávalókat: a megmosott csirkehúst, a zöld fűszereket, a megtisztított hagymát.
2. A csirkehúst sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk.
3. A kifehéredett csirkehúshoz hozzáadjuk a finomra aprított zöld fűszereket, a négybe vágott hagymát, kevés vizet töltve alája puhára pároljuk, majd zsírjára sütve kissé megpirítjuk.
4. Előkészítjük a köret hozzávalóit: a megmosott sárgarépát, a petrezselymet, a krumplit, a céklát, a vajat. Ha a zöldségek teljesen zsengék és frissek, akkor nem szükséges hmozni, csupán a krumpli héját kaparjuk le, vágjuk kettőbe.
5. Egy tepsit kibélelünk egy nagyobb darab sütőpapírral, a vajjal kissé megkenjük a papírt, ráhelyezzük a zöldségeket, sózzuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.
6. A zöldségeket a sütőpapírba burkoljuk, összehajtogatjuk, szükség esetén össze is csíptethetjük, hogy a gőzükben készüljenek el a zöldségek, előmelegített sütőben fél óra alatt puhára pároljuk.
7. Amikor a zöldségek megpuhultak a sütőpapírt kibontjuk, és grill fokozaton kissé megpirítjuk.

Ismét egy nagyon egyszerű, de nagyon finom, szezonális receptet hoztam, nálunk nagyon tetszett az egész családnak :)


Hozzávalók: 0, 5 kg újkrumpli, 4 - 5 dl tej, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, bors, kevés olaj, 1 nagy csokor friss tárkony.
Elkészítése: A krumpli héját lekaparjuk, megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk. A krumplit kissé átforgatjuk a felforrósított olajon, majd kb 1 dl vizet öntünk rá, sózzuk, és puhára pároljuk. Amikor a krumpli megpuhult, megszórjuk a liszttel, majd felöntjük a tejjel és a tejföllel, hozzáadjuk a finomra aprított tárkonyt, folyamatosan kavargatva besűrítjük. Ha szükséges még sóval, borssal fűszerezzük.
Megjegyzés: Sült kolbászt, fasírtot adhatunk hozzá feltétként, de önmagában is laktató főétel lehet.

A nyári melegre való tekintettel ismét egy fagyit hoztam, ami színre nem olyan szép zöld , mint a bolti mentás fagyik, de ebben aztán semmilyen adalékanyag nincsen. Én régebben nem szerettem az After Eight csokit, vagyis a menta és csoki párost, de úgy látszik, ahogy vénülök, változik, remélem nemesedik, az ízlésem, mert most egyik kedvencem ez a páros, úgy csokiban, mint fagylaltban. És képzeljétek a hagyományos ízlésű apukámnak is ízlett ez a fagyi, ami nagy csoda :) Jellegzetes, frissítő mentaíz, ropogós keserű csokoládéval, tökéletes :)


Hozzávalók: 0, 5 liter házi tej, 20 dkg cukor, 1,5 evőkanál tejszín ízű pudingpor, 4 tojássárgája, 2, 5 dl habtejszín, 10 dkg keserű csokoládé (magas kakaótartalmú), 1 nagy - nagy csokor menta.
Elkészítése: A tejbet 1 dl híján a cukorral felforraljuk. A megmaradt 1 dl tejben feloldjuk a pudingport, hozzákavarjuk a felforralt tejhez, levesszük a tűzről. A tojássárgákat egy másik edényben jól elhabarjuk, és vékony sugárban hozzákeverjük a forró pudingos tejet. Ekkor visszatesszük a tűzre, s folyamatos kavargatás mellett puding sűrűségűre főzzük, hideg vízzel teli edénybe állítva kihűtjük  A menta leveleit letépkedjük, 3 - 4 evőkanál fagyialapot hozzáadva kékes aprítóban pépesítjük, majd a kihűlt fagyialaphoz kavarjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a mentás alaphoz kavarjuk, egy műanyag dobozban a fagyasztóba tesszük, félóránként, óránként megkavarva megfagyasztjuk. A csokoládét késsel darabosra aprítjuk, és a 3 - 4. átkeverés alkalmával a fagyiba kavarjuk. Ha nincs időnk kavargatni egy éjszaka alatt nyugodtan fagyasszuk le, reggel vegyük ki, 10 - 15 percet hagyjuk kiengedni, utána kavarjuk át, így is tökéletes lesz az állaga.

Ez a finom spagetti még a múlt héten készült, de hamarosan ismétlés lesz belőle, mert nagyon tetszett az egész családnak, egyszerű, könnyű, és percek alatt készen van :) Csak ajánlani tudom.


Hozzávalók (4 személy részére): 1 közepes cukkini, 20 dkg gépsonka, 3 dl tejföl, 20 dkg juhsajt, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld, 3 - 4 evőkanál olaj, 1 csomag spagetti.
Elkészítése: A cukkinit megmossuk, a vizet letöröljük róla, vékony karikákra szeleteljük. A cukkinikarikákat megpirítjuk a felforrósított olajon, konyhai papírtörlővel leitatjuk róla a felesleges olajat. A spagettit, enyhén sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük. A sonkát kockákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, felforrósítjuk, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet, összeforraljuk, Az elkészült szószba beleforgatjuk a roppanósra főzött spagettit, tálaláskor hozzáadjuk a pirított cukkinikarikákat, bőven megszórjuk reszelt sajttal. Azonnal tálaljuk, mert ha sokáig áll a spagetti felszívja a szószt.

Lassan itt a zöldpaszuly szezonja, készíthetjük belőle a finomabbnál finomabb leveseket, most éppen egy hússal főzött változatot hoztam, így is nagyon finom.

Mert szeretjük... nagyon, de nagyon, jó kis savanykás leves, finomabbat nem is kívánnék egy meleg nyári napon, langyosan is finom.


Hozzávalók (5 – 6 személy részére): egy csirke csontos részei, fél liter megtisztított egres, 1 hagyma, 1 paprika, kis csokor petrezselyemzöld, só. Az eresztékhez: 1 tojás, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej.

Igaz az időjárás nem éppen fagyizáshoz illő, legalábbis nálunk, június harmadikán még el lehetett viselni a tavaszi kabátot, azért ilyenre sem emlékszem, hogy történt volna még. Máskor június elején már rég túl voltunk az első barnuláson, most sehol, semmi :)
De azért leírom a fagyi receptjét, mert nagyon finomra sikeredett, picit másabb, mint az eddigi receptjeim, a tejszíntől sokkal krémesebb. A színe pedig csodaszép :)


Hozzávalók (5 személyre): 4 dl házi tej, 5 evőkanál cukor, 3 tojássárgája, 1, 5 dl habtejszín, 15 dkg áfonya.

Eddig még sosem készítettem igazi rizottót, de már rég szerettem volna kipróbálni, na most jött el ennek is az ideje. Annyira finomra sikeredett, hogy még édesapám is kétszer kért belőle, pedig féltem, hogy a parmezán jellegzetes íze miatt nem fogja szeretni :) Ezennel felvéve a többször is elkészítendő ételek listájára. Igaz, nem igazi rizottónak való rizsből készült, de szép, egyforma, gömbölyded szemű rizst választottam hozzá. Igazán finom házi csirke -/tyúkmájjal lesz, szerencsére ez megadatott nekünk, szüleimnek köszönhetően.


Hozzávalók (4 személy részére): 35 dkg szép gömbölyded szemű rizs (vagy rizottónak való rizs), 1 hagyma, fél dl fehérbor, fél liter húsleves, 10 dkg reszelt parmezán, só, 4 db házi csirke/tyúk mája (ha boltiból készítjük, akkor vegyük kétszeresét), 5 - 6 zsályalevél, bors, 3 - 4 evőkanál olaj.
Elkészítése: A  finomra aprított hagymát kevés felforrósított olajon üvegesre dinszteljük, vigyázva, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk a rizst, picit átforgatjuk az olajon amíg fehéredni kezd, sózzuk, hozzáöntjük a fehérbort, addig kavargatjuk, míg az alkohol elpárolog, a bort felissza a rizs, ezután fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, egyszerre csak annyit, amennyit 5 - 6 perc alatt beszív a rizs. Amikor a rizs megpuhult, de nem szétfőtt hozzákavarjuk a parmezánt
Kevés olajat felforrósítunk, hozzáadjuk a finomra aprított zsályaleveleket, átforgatjuk, rátesszük a májat, borsozzuk, felöntjük fél dl fehérborral, lefödve néhány perc alatt puhára pároljuk, picit megpirítjuk, de csak éppen 1 percig, hogy ne keményedjen meg.
 A rizottónk Jamie Oliver szerint akkor tökéletes, ha a tányér egyik széléről, átfolyik a másikba :)