Makacska konyhája: 2015

2015. december 29., kedd

Olajbogyós csirkecomb

Ahogy ígértem ismét olajbogyó :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 csirke felső comb, 20 dkg mag nélküli zöld olajbogyó, 4 közepes hagyma, kevés olaj, só, bors. A körethez: 8 közepes krumpli, 5 dkg sajt, só, kevés olaj.

Elkészítése: Az olajbogyót 3 – 4 órára tiszta vízbe beáztatjuk, majd leszűrjük, hogy a sósságából veszítsen. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a csirkecombot, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk. Amikor a csirkecomb már majdnem megpuhult hozzáadjuk az olajbogyót, együtt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.

A krumplit meghámozzuk, éles késsel harmonika – szerűen bevagdossuk, megkenjük olajjal, sózzuk, előmelegített sütőben pirosra sütjük. Végül ráreszeljük a sajtot s néhány perc alatt ráolvasztjuk.

2015. december 22., kedd

Olajbogyó pörkölt

Ez a pörkölt az algériai konyha egyik jellegzetes hús nélküli fogása, egy kolleganőm algériai férjétől van a recept.

Hozzávalók (4 személy részére): 3 kis fej hagyma (vagy 1 nagyobb ), 3 közepes sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 zellerszár vagy egy kis darab zeller, 20 dkg mag nélküli zöld olajbogyó, 2 evőkanál paradicsompüré, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése:

1. Előkészítjü, meghámozzuk a hozzávalókat: a hagymát, a sárgarépát, a zellerszárat, a paradicsompürét. Az olajbogyót néhány órára tiszta vízbe beáztatjuk, hogy a sósságából veszítsen.

2. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon.

3. A zöldséget karikára vágjuk.

4. A hagymás alaphoz hozzáadjuk a felkarikázott zöldséget, a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, kissé átforgatjuk, felöntjük kb 2 dl vízzel, puhára pároljuk, ha szükséges még pótoljuk a vizet.

5. Az olajbogyót leszűrjük, átmossuk.

6. Amikor a zöldség megpuhult, a leve elfőtt, besűrűsödött, hozzáadjuk az olajbogyót, 5 percig együtt főzzük.

Megjegyzés: Főtt rizzsel vagy kuszkusszal tálaljuk.

2015. december 20., vasárnap

Benedict - tojás

A Benedict – tojás megszületése nem teljesen tisztázott, egyesek Lemuel Benedict tőzsdeügynöknek tulajdonítják, aki másnaposságra kérte ezt az ételt a new York - i Waldorf Hotelbe, 1894 – ben. Mások szerint Mrs Le Grand Benedict, aki nagy ínyenc hírében állt, találta ki újdonságként a new york – i Delmonico étterem számára. Én a munkahelyemen tanultam :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 szelet bacon, 4 tojás, 2 szelet kenyér, pici olaj. A hollandi mártáshoz: 3 tojássárgája, 20 dkg tisztított vaj, 2 evőkanál jéghideg víz, 1 evőkanál citromlé, só, fehérbors.

Elkészítése: A bacont az olajon pirosra sütjük, melegen tartjuk. Ezután elkészítjük a hollandi mártást. A vajat vízgőz fölött felolvasztjuk, felmelegítjük, hagyjuk leülepedni, a habját leszedjük, majd az aranysárga tiszta vajat leöntjük, vigyázva, hogy ne zavarjuk fel az aljára lerakódott írót. A tojássárgát vízgőz fölött (vigyázva, hogy az edény alja ne érjen a vízbe meg a víz se forrjon, mert rántotta lesz belőle) habosra kavarjuk a vízzel, majd fokozatosan kavargatva hozzáadjuk a vajat míg sűrű majonézhez hasonló szószt kapunk. Végül sóval, borssal és a citromlével ízesítjük, a vízgőz fölött melegen tartjuk. A négy tojást beleütjük a fővő vízbe, csak addig főzzük míg a fehérje megkeményedik, a sárgája folyós marad. A kenyeret megpirítjuk, ráhelyezünk két szelet bacont, két buggyantott tojást, majd nyakon öntjük a hollandi szósszal, melegen tálaljuk.

2015. december 18., péntek

Mikulás szelet

Ismét édesanyám remeke :) Tesóm fotója :)

Hozzávalók: a tésztához: 60 dkg liszt, 8 dkg zsír, 5 dkg margarin, 1 tojás, 10 dkg cukor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 0, 5 dl (lehet picivel több vagy kevesebb is, amennyit felvesz a tészta) tejszín vagy tej. A krémhez: 0, 5 liter tej, 4 evőkanál liszt, 4 tojássárgája, 2 tasak vaníliapor, 2 evőkanál kakaó, 35 dkg margarin, 25 dkg cukor, 15 dkg darált dió, 4 dkg keserű csokoládé. A csokimázhoz: 10 dkg porcukor, 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál kakaó, 3 evőkanál fővő víz.

Elkészítése: a tészta hozzávalóit egy nagyobb tálba helyezzük, hozzáadva a tejszínt vagy tejet jó puha tésztát gyúrunk, 5 kis cipóra osztjuk, lisztezett munkalapon 5 lapot nyújtunk belőle, előmelegített sütőben, közepes hőfokon megsütjük. A tejből, lisztből, tojássárgájából a vaníliával és a kakaóval sűrű pépet főzünk, hagyjuk kihűlni. A margarint simára kavarjuk a cukorral, és a kihűlt péphez adjuk. Ehhez még hozzákeverjük a darált diót és a finomra aprított csokoládét. Ezzel a krémmel egymásra rétegezzük a lapokat. A porcukrot, az olajat, a kakaót simára kavarjuk a fővő vízzel, ezzel a csokimázzal bevonjuk a sütemény tetejét.

2015. december 17., csütörtök

Adventi ajtódísz tésztából

Tudom, már kicsit késő, de még karácsonyra elkészíthető, vagy ha nem jövő karácsonyra.

Hozzávalók: 1 nagyobb vastag karton papír, 1 tasak eperlevél tészta, ragasztópisztoly, színes barkács spray, csillámlós körömlakk, 1 színes szalag, olló.

Elkészítése: A kartonra körző vagy egy nagyobb és egy kisebb tányér segítségével kirajzolunk két kört egymásba, a középső kisebb kört kivágjuk, így a megmaradt perem fogja képezni a koszorú alapját. Ezután a ragasztópisztollyal egymás mellé rögzítjük a tésztát, hagyjuk megszilardulni, majd befújjuk a színes sprayvel. Mikor megszáradt átkenjük a körömlakkal, rákötjük a szalagot. A koszorú hátuljára, az alapra egy kötőt erősítünk, amivel az ajtóra akaszthatjuk.

2015. december 16., szerda

Olajbogyós krémsajt

És ismét olajbogyó, most kenyérre, igazi finomság :) És lesz még két olajbogyós recept :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg natúr krémsajt, 10 dkg kimagozott zöld olajbogyó, 1 evőkanál citromlé, só, bors, pici petrezselyemzöld.

Elkészítése: Az olajbogyót éles késsel egészen apróra vágjuk, vagy ha nem szeretjük darabosan késes aprítóban pürésítjük. A petrezyelyemzöldet finomra aprítjuk. A krémsajthoz hozzáadjuk az olívabogyót, a petrezyelyemzöldet, a citromlét, sózzuk, borsozzuk, habosra kavarjuk. Hűtőszekrényben egy éjszakát pihentetjük, hogy az ízek jobban összeérjenek.

2015. december 14., hétfő

Solyanka vagyis orosz olajbogyós leves

Igazi autentikus leves, Párom egyik lettországi munkatársától kaptuk a receptet, ő így szokta készíteni. Ez a leves a volt Szovjetunió országaiban és a vele határos országokban is ismert.
Nagyon, de nagyon finom :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 20 dkg füstölt oldalas (vagy más füstölt hús),10 dkg füstölt kolbász, 1 hagyma, 3 – 4 közepes krumpli, 3 – 4 savanyú uborka (lehetőleg ne túl ecetes), 1 sárgarépa, 1 jó maréknyi mag nélküli zöld és fekete olajbogyó vegyesen, kb 1 dl sűrű paradicsomszósz, só, kevés olaj.

Elkészítése: Az olajbogyót 3 – 4 órára hideg vízbe áztatjuk, hogy veszítsen a sósságából, majd leszűrjük, karikára vágjuk. A kolbászt karikára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a felszeletelt, megmosott oldalast, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük kb 2, 5 liter vízzel, hozzáadjuk a felkarikázott savanyú uborkát, felforraljuk, puhára főzzük. Amikor az oldalas már majdnem megpuhult hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, a felkarikázott sárgarépát, együtt puhára főzzük. Végül hozzáadjuk a paradicsomszószt és az oljbogyót, és ha esetleg szükséges sózzuk, 5 perc alatt összeforraljuk.

Megjegyzés: A Solyanka egy hagyományos orosz leves, amely nagy népszerűségnek örvend Oroszországban és a volt Szovjetúnió országaiban. Három alapváltozata létezik, húsos, gombás és halas solyanka. Jellegzetes hozzávalói savanyú uborka és az olajbogyó.

Tálaláskor kínálhatunk hozzá citromot vagy tejfölt.

2015. december 4., péntek

Tojás hóember

Gyermekeknek és örök gyermekeknek :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 tojás (ha lehetséges 2 nagyobb és két kisebb), 3 karika sárgarépa, néhány szem bors, petrezselyemzöld, színes diszítő cukorka, fogpiszkáló az elkészítéshez, egy maréknyi pattogatott kukorica a tálaláshoz.

Elkészítése: A tojást keményre főzzük, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk. Egy közepes sárgarépából hat kis köröcskét vágunk. A nagyobb tojás alját levágjuk, hogy egyenesen megálljon a tányéron, majd egy fogpiszkáló segítségével rögzítjük rá a kisebbik tojást, így jön létre a hóemberünk. A három kis kerek sárgarépát arányosan lekerekítjük, majd szintén egy fogpiszkálóval rögzítjük a hóember fejére, ez lesz a kalapja. Egy fogpiszkálóval két lyukat készítünk a nagyobbik tojás két oldalára, ide beszúrjuk a petrezselyemzöldet, ez less a hóember seprűje. A borszemekből szemet és gombokat készítünk a hóemberünknek, a diszítő cukorkából pedig orrot. Pattogatott kukoricából havat készítünk a hóemberek köré, így tálaljuk.

2015. december 1., kedd

Karácsonyfa saláta

Az ünnepi reggelikhez, szilveszteri partykhoz :)

Hozzávalók (2 személy részére):14 – 15 koktélparadicsom, kis marék fodros szélű saláta, 3 szelet vékonyra szeletelt sajt, néhány darab sós aprósütemény, só, 1 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A koktélparadicsomot kettőbe vágjuk, a saláta fodros szélét letépkedjük, a sajtot kis kockákra vágjuk. Egy szép tányéron egymás fölé sorakoztatva, karácsonyfa alakban elhelyezzük a hozzávalókat. Tálaláskor sózzuk és megöntözzük az olívaolajjal.

2015. november 24., kedd

Káposzta leves gazdagon

Egy újab válzozat káposzta levesre :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 1 közepes fej káposzta, 4 közepes krumpli, 6 felső csirkecomb, 2 hagyma, kis kötés szárított kapor és csombor, só, bors, pirospaprika, kevés olaj, 1 evőknál liszt, 3 dl sűrű tejföl.

Elkészítése: A meghámozott, finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, hozzáadjuk a csirkecombot, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk, majd felöntjük kb 1, 5 liter vízzel, felforraljuk, a húst puhára pároljuk. Amikor a hús már majdnem megpuhult hozzáadjuk a kis kockákra vágott krumplit, a laskára vágott káposztát, a fehér cérnával összekötözött csombort és kaport, együtt puhára főzzük. A lisztet simára kavarjuk a tejföllel, besűrítjük vele a levest.

2015. november 19., csütörtök

Rántottás tészta

Egyszerű, de nagyszerű :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg száraztészta, 10 dkg gépsonka, 3 tojás, 5 dkg túró, só, bors, pirospaprika, kis csokor petrezselyemzöld, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál olívaolaj.: A tésztát enyhén sós vízben fogkeményre főzzük, leszűrjük, 1 teáskanál olívaolajjal elkeverjük. A sonkát kockára vágjuk, a felforrósított olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a tésztát, majd a sóval, borssal pirospaprikával habosra felvert tojást, megsütjük. Tetejére morzsoljuk a túrót, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel. Forrón tálaljuk.

2015. november 18., szerda

Teatasak sütemény

Már rég készülök kipróbálni, most összejött végre :) Azt hiszem Karácsonyra is megsütöm :)

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 4 tojássárgája, 36 dkg margarin, 20 dkg barna cukor, reszelt citromhéj. A díszítéshez: 10 dkg csokoládé.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, félujjnyi vastagra nyújtjuk, kis téglalapokat vágunk belőle amelyeknek a két felső sarkát levágjuk, a teatasakhoz hasonlóan, szivószállal lyukat vágunk a felső rész közepére, ahová a fonalat kötjük majd. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon világosra sütjük. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, a sütemények alját belemártjuk, majd hűvös helyen hagyjuk megkötni. A hatás kedvéért egy kis fonalat is köthetünk rá egy cetlivel, mint ahogy az igazi teatasakokon van.

2015. november 3., kedd

Mini puliszkapizza

Hazai ízvilág új köntösben :) Szilveszteri partyra, családi, baráti összejövetelekre tökéletes :)

Hozzávalók (4 személy részére): 15 – 20 dkg puliszkaliszt, 5 dkg parmezán sajt, 3 dkg vaj, só. A feltéthez: 5 – 6 evőkanál paradicsomszósz, 2 – 3 paradicsom, 2 szál füstölt kolbász, 10 dkg kecskesajt, kevés szárított bazsalikom, só, bors, kis csokor petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: : Kb 0, 5 liter lobogó forró vízbe sugárban beleengedjük a kukoricalisztet,sózzuk, közben habverővel állandóan kevergetjük, hogy nehogy csomós legyen. Ezután az edényt picit lefödjük, és egészen alacsony lángon tartjuk még néhány percet, amíg a kukoricaliszt megfő és besűrűsödik. Amikor elkészült hozzákavarjuk a lereszelt parmezánt és a vajat, vajjal megkent munkalapra simítjuk, kb fél cm vastagon, hagyjuk kihűlni. A paradicsomszószt sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a bazsalikomot, kissé összefőzzük. A kolbászt karikára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. A paradicsomot felkarikázzuk. Amikor a puliszka kihűlt nagyobb csészével vagy sütemény kiszúróval köröket szaggatunk, teflonos serpenyőben az aljukat megpirítjuk, majd áthelyezzük egy nagyobb tepsibe. A kis pizzákat megkenjük a paradicsomszósszal, ráhelyezünk két – három karika kolbászt, egy paradicsomkarikát, a tetejére morzsoljuk a kecskesajtot. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon megsütjük, míg a kecskesajt elolvad és megpirul a tetején. Végül petrezselyemzölddel diszítjük.

2015. november 2., hétfő

Citromos rizsleves

Ezt a levest Pécsen élő nagynénémtől tanultam, érdekes, különleges ízvilág, náluk gyakran ünnepi levesként kéri a család.

Hozzávalók(4 személy részére): 25 dkg rizs, 1 hagyma, 1 citrom, 1 tojás, 2- 3 dl tejföl, kis csokor petrezselyemzöld, só.

Elkészítése: Kb 1, 5 liter vizet felforralunk, sózzuk, hozzáadjuk a meghámozott egészben hagyott hagymát, a megmosott rizst, hozzáreszelünk ízlés szerinti citromhéjat, közepes hőfokon puhára főzzük. A tojást simára kavarjuk a tejföllel, amikor a rizs megfőtt besűrítjük vele a levest, beleszórjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet. Tálaláskor ízlés szerint citromlével savanyítjuk.

2015. október 30., péntek

Kókuszos macaron

Nagyon egyszerű elkészíteni és nagyon finom :)

Hozzávalók (16 darabhoz): 25 dkg kókuszreszelék, 4 nagy tojás fehérje, 5 dkg barna cukor, pici só, 10 dkg keserűcsokoládé.

Elkészítése: A tojásfehérjét a sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzákavarjuk a kókuszt, míg ragacsos masszát kapunk. Kis gombócokat formálva vagy muffin sütőben formára nyomkodva, előmelegített sütőben, közepes hőfokon aranybarnára sütjük, hagyjuk kihűlni. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, a macaronoc alját belemártjuk, majd hagyjuk megkötni.

2015. október 27., kedd

Póréhagymás tészta

Fini :)

Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg száraztészta, 1 nagy póréhagyma, 20 dkg bacon, 2 dl főzőtejszín, 2 dl tejföl, só, bors, 3 – 4 evőkanál olaj.

Elkészítése: A bacönt kis kockákra vágjuk, a felforrósított olajban megpirítjuk. A póréhagymát karikára vágjuk, majd a baconhöz adva megdinszteljük. Ezután felöntjük a tejszínnel és a tejföllel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk míg besűrűsödik. A tésztát enyhén sós vízben fogkeményre főzzük, leszűrjük, 1 evőkanál olajjal összeforgatjuk, majd a póréhagymás szósszal tálaljuk.

2015. október 24., szombat

Sütés nélküli sütőtökös sajttorta

Egyszerűen, könnyen elkészíthető, s nem utolsó sorban nagyon finom :) Igazi őszi nyalánkság.

Hozzávalók (4 személy részére): 20 dkg zabkeksz, 10 dkg vaj, 60 dkg sütőtök, 15 + 5 dkg krémsajt, 1 evőkanál görög joghurt, 1 evőkanál barna cukor, színes diszítő cukorka.

Elkészítése: A sütőtököt megmossuk, felszeleteljük, előmelegített sütőben megsütjük, hagyjuk kihűlni, majd a héjából kikanalazva villával pépesre törjük. A kekszet ledaráljuk vagy egy zacskóban húspotyoló segítségével apróra zúzzuk, majd egy tálban összegyúrjuk a szobahőmérsékletű vajjal, míg egynemű masszát kapunk. A sütőtököt kétfele osztjuk, felét simára kavarjuk a 15 dkg krémsajttal, a cukorral, és a görög joghurttal.

A kekszmasszát az üvegek aljába nyomkodjuk, habzsák segítségével rányomjuk a sütőtököt, majd erre a krémsajtos masszát, majd a megmaradt fehér krémsajttal és a színes cukorkákkal diszítjük

2015. október 21., szerda

Kecskesajtos puliszka gazdagon

Isteni finom, otthoni ízvilág :)

Hozzávalók (3 – 4 személy részére): 35 - 40 dkg puliszkaliszt, 1 kg kecskesajt, 30 dkg füstölt kolbász, 10 dkg szalonna, só, kevés vaj.

Elkészítése: Kb 1 liter lobogó forró vízbe sugárban beleengedjük a kukoricalisztet,sózzuk, közben habverővel állandóan kevergetjük, hogy nehogy csomós legyen. Ezután az edényt picit lefödjük, és egészen alacsony lángon tartjuk még néhány percet, amíg a kukoricaliszt megfő és besűrűsödik. Majd még néhány percig levéve a lángról állni hagyjuk, majd kiborítom, vagy tetszés szerint kiveszünk a puliszkából. A szalonnát kakastaréj formára, a kolbászt karikára vágjuk, együtt megpirítjuk. Egy nagyobb hőálló tálat kivajazunk, belerétegezzük a puliszkát, az elmorzsolt kecskesajtot, a kolbászt és a szalonnát. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon összemelegítjük, míg a sajt megolvad és megpirul a tetején.

2015. október 20., kedd

Marinált feta

Kipróbálásra ajánlom melegen :)

Hozzávalók (2 személy részére): 8 dkg feta, 2 kis stelet citrom, 3 cikk fokhagyma, 2 – 3 karika csípős paprika, 2 babérlevél, kis csokor petrezselyemzöld, kb 1 dl olívaolaj.

Elkészítése: A fetát kockára vágjuk. Egy kisebb befőttesüveg aljába helyezzük a fűszerek felét, megtöltjük a fetával, a tetejére szórjuk a megmaradt fűszereket, felöntjük az olívaolajjal, 2 – 3 naponta óvatosan összeforgatjuk. Hűtőszekrényben akár egy hónapig is eláll.

2015. október 19., hétfő

Halas céklaleves

Az igaz, hogy a céklaleves a szláv népek konyhájából ered, de egy kis kreativítással egy teljesen új ízvilágú levest hozhatunk ki belőle ha halat adunk hozzá. Igazi melengető leves a hideg őszi napokra, s a színe sem elhanyagolandó.

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): két kisebb cékla, 6 kisebb sárgarépa, 1 nagyobb petrezselyemgyökér, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 kisebb darab zeller (kb 10 dkg), 1 lime vagy citrom, kis csokor petrezselyemzöld, 10 dkg csemegekukorica, 40 dkg foltos tökehal filé, 3 – 4 evőkanál olaj, só, bors, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál barna cukor.

Elkészítése:

1. Előkészítjük a zöldségeket és a lime- ot.

2. Előkészítjük a halat és a kukoricát.

3. A sárgarépát karikára, a perezselymet és a zellert kis kockákra vágjuk, az egyik hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk.

4. A céklát kis kockákra vágjuk, a megmaradt hagymát szintén finomra aprítjuk.

5. Az egyik hagymát és a fokhagymát üvegesre dinszteljük az olaj felén, hozzáadjuk a sérgarépát, a petrezselymet, a zellert, együtt dinszteljük, míg a zöldségek puhulni kezdenek.

6. A megmaradt hagymát szintén üvegesre pároljuk az olaj másik felén, hozzáadjuk a céklát, az ecetet, a cukrot, kevés vizet töltve rá puhára pároljuk.

7. A halat kockára vágjuk.

8. A megpuhult zöldségeket összeforgatjuk, felöntjük kb 2, 5 liter langyos vízzel, mikor felforrt hozzáadjuk a kukoricát valamint a halat, sózzuk, borsozzuk, kb 6 – 7 percig együtt főzzük.

9. Végül a kész levest a lime (vagy citrom) levével savanyítjuk, megszórjuk a finomra aprított petrezselyemzölddel.

2015. október 16., péntek

Kókuszos tejberizs fügekaktusz szósszal

Érdekesség, különlegesség :) Finom :) Csak vigyázat a tüskékkel :)

Hozzávalók ( 4 személy részére):1, 5 dl rizs, 5 dl tej, 5 evőkanál kókuszreszelék, 5 evőkanál barna cukor, 0, 5 dl tejszín, csipetnyi só, 6 kaktuszgyümölcs, 2 evőkanál barna cukor.

Elkészítése: A tejet felforraljuk, sózzuk, hozzáadjuk a rizst, a kókuszreszeléket, fedő nélkül, egészen alacsony hőfokon, ha szükséges néhányszor megkavarva, puhára főzzük. Amikor a rizs már majdnem megpuhult hozzáadjuk a cukrot és a tejszínt is, együtt puhára főzzük. Lefödve hagyjuk kihűlni. A katuszgyümölcsöt kesztyű segítségével meghámozzuk a következő módon(lásd a fotón): a gyümölcs két végét levágjuk, majd hosszában bemettszük, s kigöngyöljük a gyümölcsöt belőle. A kaktuszgyümölcs húsát karikára vágjuk, hozzáadjuk a cukrot és kevés vizet, kissé összerotyogtatjuk, míg dzsemszerű less az állaga. A tejberizset ezzel a szósszal tálaljuk.

Megjegyzés: A fügekaktusz Mexikóból terjedt el, a spanyol hóditók vagy szerzetesek nevezték el fügekaktusznak. A kaktuszfélék családjába tartozó növény gyümölcse a kaktuszfüge, a bennszülöttek pitajának nevezik. Dzsemet is készítenek belőle vagy kandírozva fogyasztják.

A fügekaktusz meghámozása

2015. október 15., csütörtök

Káposztás sertésmáj pörkölt tésztával

Hozzávalók(4 személy részére): 50 dkg száraztészta, 50 dkg sertésmáj, 7 hagyma, 25 dkg káposzta, 3 – 4 szál szárított kapor és csombor, só, bors, 5- 6 evőkanál olaj. 3 dl tej a máj áztatáshoz.

Elkészítése: A májat 3 – 4 óráig a tejbe áztatjuk, hideg helyen tartjuk. 6 hagymát meghámozunk, finomra aprítjuk, a felforrósított olajon üvegesre dinszteljük. A májat leszűrjük, átmossuk, kis kockákra vágjuk, a megdinsztelt hagymához adjuk, sózzuk, felöntjük kevés langyos vízzel, puhára pároljuk, végül sózzuk. A káposztát legyaluljuk. Kevés olajat felforrósítunk, megdinsztelünk benne 1 finomra aprított hagymát, hozzáadjuk a káposztát, a csombort és kaport, sózzuk, borsozzuk, puhára pároljuk. Végül a káposztát összeforraljuk a májjal. A tésztát enyhén sós vízben fogkeményre főzzük, leszűrjük, 1 evőkanál olajjal összeforgatjuk, majd a pörkölttel tálaljuk.

2015. október 13., kedd

Színes céklasaláta

A céklának nem csak a vörös színű változata létezik, hanem megtalálható már csíkos, rózsaszín, narancssárga, fehér színekben is. Itt Londonban könnyen hozzáférhető, ha hozzájuttok, próbáljátok ki. Természetesen ey a saláta a hagyományos színű céklával is ugyanolyan finom , ízre semmiben sem különböznek.

Hozzávalók (2 személy részére): 4 kisebb cékla, 2 lila füge, 5 dkg kéksajt, egy maréknyi rukkola, 1 teáskanál olívaolaj, néhány csepp balzsamecet.

Elkészítése: A céklát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A fügét négybe hasítjuk. A rukkolát megmossuk, lecsepegtetjük, elheyezzük a tányéron, rátesszük körbe a céklát, közbül a fügét, majd rászórjuk a kis kockákra vágott sajtot. Az olívaolajat és a balzsamecetet összekavarjuk, rácsepegtetjük a salátára.

2015. szeptember 30., szerda

Rizottó almás sertésraguval

Fini :)

Hozzávalók (2 személyre): a raguhoz: 3 nagyobb hagyma, 25 dkg sertéscomb, 2 alma, só, 3 – 4 evőkanál olaj. A rizottóhoz: 17 dkg szép gömbölyded szemű rizs (vagy rizottónak való rizs), 1 hagyma, fél dl fehérbor, fél liter húsleves (vagy zöldségleves),1 evőkanál citromlé, 10 dkg reszelt parmezán, só.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, hosszúkásra szeleteljük , megdinszeljük az olajon. A sertéshúst csíkokra vágjuk, a megdinsztelt hagymához adjuk, sózzuk, fehéredésig pirítjuk, majd kevés vizet adva hozzá, puhára pároljuk. Ha szükséges még pótoljuk a vizet közben. Amikor a hús teljesen megpuhult, hozzáadjuk a megmosott, héjastól kockára vágott almát, csak addig pároljuk együtt míg az alma roppanós lesz, nem fő szét. A finomra aprított hagymát kevés felforrósított olajon üvegesre dinszteljük, vigyázva, hogy ne égjen meg, hozzáadjuk a rizst, picit átforgatjuk az olajon amíg fehéredni kezd, sózzuk, hozzáöntjük a fehérbort, addig kavargatjuk, míg az alkohol elpárolog, a bort felissza a rizs, ezután fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, egyszerre csak annyit, amennyit 5 - 6 perc alatt beszív a rizs. Amikor a rizs megpuhult, de nem szétfőtt hozzákavarjuk a parmezánt . A ragut a rizottóval tálaljuk, kínálhatunk még mellé citromszeleteket.

2015. szeptember 28., hétfő

Egyszerű káposztás lepény

Egyszerű és nagyszerű :)

Hozzávalók (4 személy részére): a tésztához: 30 dkg liszt, 3 – 4 evőkanál olaj, só. A töltelékhez: 20 dkg savanyú káposzta, 1 paprika, kis csokor petrezselyem, bors, pirospaprika. A sütéshez olaj.

Elkészítése: A savanyú káposztát jól lecsorgatjuk,és a vékony szeletekre vágott paprikával együtt megpároljuk, megszórjuk a pirospaprikával, borssal és a finomra aprított petrezselyemzölddel. Egy tálban elhelyezzük a lisztet, sózzuk, és egy kevés vízzel jól összegyúrjuk, majd beledolgozzuk az olajat is. Almanagyságú darabokra szaggatjuk a tésztát, 15 percig pihentetjük, majd kézzel vékony lappá nyújtjuk őket. A kinyújtott tészta szélét megrakjuk káposztával, feltekerjük, majd behajlítjuk spirál alakba, forró olajban mindkét oldalán átsütjük.

2015. szeptember 25., péntek

Csirkemelles, kelkáposztás színes rizs

És ismét a finom, színes rizs :)

Hozzávalók (2 személy részére): 18 dkg színes rizs, 25 dkg csirkemell,2 hagyma, 60 dkg kelkáposzta, kevés olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A színes rizst előző este beáztatjuk. 1 finomra aprított hagymát megdinsztelünk az olajon, hozzáadjuk a beáztatott, leszűrt rizst, felöntjük annyi vízzel ami ellepi, sózzuk, alacsony lángon puhára pároljuk, ha szükséges a vizet pótoljuk. A másik hagymát szintén finomra aprítjuk, kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet, fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, pici vizet töltünk rá, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A kelképosztát keskeny csíkokra vágjuk, a megpirult húshoz adjuk, és csak addig pároljuk, míg a káposzta roppanós lesz. Végül hozzákeverjük a megpárolt rizset, összeforrósítjuk.

Megjegyzés: A színes rizs fehér, vörös (red cargo), barna és fekete rizs, valamint mungobab keveréke. A színes rizsnek több fővés kell, mivel hántolatlan, kb 30 perc. Mi magunk is készíthetünk színes rizskeveréket, hiszen nagyobb áruházak polcain már itthon is megtalálhatóak a különféle színes rizsek.

2015. szeptember 24., csütörtök

Húsgombóc leves románosan

Aki szereti az erdélyi csorbákat, ezt is imádni fogja :) Isteni:)

Hozzávalók (4 személy részére): 6 közepes sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, fél zeller, 2 krumpli, 10 dkg zöldborsó, 3 evőkanál rizs, 1 hagyma, 3 – 4 evőkanál olaj, só, bors, kis csokor friss kapor vagy 1 evőkanál szárított kapor, citromlé ízlés szerint. A gombóchoz: 50 dkg darált sertéshús, 3 evőkanál rizs, 1 tojás, só, bors, pirospaprika, néhány szál kapor. A tálaláshoz: tejföl ízlés szerint.

Elkészítése: A sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. A hagymát szintén meghámozzuk, finomra aprítjuk. A hagymát és az előkészített leveszöldségeket megdinszteljük a felforrósított olajon, felöntjük kb 1, 5 liter langyos vízzel, sózzuk, borsozzuk, hagyjuk felfőni. Közben elkészítjük a gombócot: a húshoz hozzáadjuk a rizst, a tojást, a finomra aprított kaprot, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, alaposan összedolgozzuk. Amikor a zöldségek már majdnem megfőttek a levesben, hozzáadjuk a zöldborsót, a meghámozott kis kockára vágott krumplit, a rizst, hagyjuk ismét felfőni, a húsos masszából vizes kézzel kis gombócokat formálunk, s a leveshez adjuk, alacsony hőfokon puhára főzzük. Ha szükséges még fűszerezzük sóval, borssal, legvégül ízlés szerint citromlével savanyítjuk, rászórjuk a finomra aprított kaprot. Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá.

Megjegyzés: Ha a leves egyszeri alkalommal elfogyasztásra kerül, akár be is sűríthetjük egy tojássárgája és a tejföl keverékével. Ízlés szerint adhatunk hozzá más zöldségeket is, karalábét, karfiolt, zöldpaszulyt.

2015. szeptember 23., szerda

Almás, fahéjas zabpehely szelet (Flapjack)

Az angol neve flapjack ennek süteménynek, náluk igazi hagyománya van, többféle ízesítésben is készítik. Egyszerű és nagyszerű süti, egészséges is, kiváló reggeli munkahelyre, suliba.

Hozzávalók (kb 12 szelethez): 25 dkg zabpehely, 4 alma, 12 dkg vaj, 4 evőkanál barna cukor, 3 evőkanál juharszirup, 2 evőkanál fahéj. A diszítéshez, tálaláshoz: 1 alma, 3 evőkanál juharszirup.

Elkészítése: A vajat, a cukrot, a juharszirupot egy serpenyőben megolvassztjuk, levesszük a lángról. Hozzákavarjuk a zabpelyhet és a fahéjat, valamint a héjastól lereszelt almát. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a masszát, előmelegített sütőben, közepes hőfokon 35 – 40 percig sütjük.míg a teteje aranybarna lesz. A sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, majd egyetlen mozdulattal kiborítjuk, vigyázva ne törjön el, vizes késsel téglalap alakúra szeleteljük. Zárható dobozban, papírral rétegezve, 2 – 3 napig hűtőben tárolhatjuk. Ha diszíteni szeretnénk, 1 almát meghámozva cikkekre vágunk, a juharszirupot felforrósítve kissé karamellizáljuk benne, majd a szeletek tetejére helyezzük.

2015. szeptember 22., kedd

Szilvasaláta

Szép és finom :)

Hozzávalók (2 személy részére): 6 – 7 szilva, 6 – 7 római saláta (vagy más saláta)levél, 4 szelet sonka, 5 dkg feta, 2 – 3 teáskanál olívaolaj, 1 teáskanál balzsamecet.

Elkészítése: A salátát leveleit egészben hagyva legyezőszerűen elhelyezzük a tányéron, , a szilvát megmossuk, kimagvaljuk, hosszában felszeleteljük, a levelekre helyezzük. A fetát kis kockákra vágjuk, a salátára szórjuk. A sonkát összehajtogatjuk, a levelek mellé helyezzük. Mindezt meglocsoljuk az olívaolajjl és a balzsamecettel.

Megjegyzés: Természetesen mindezt felszeletelve és összeforgatva is tálalhatjuk.

2015. szeptember 17., csütörtök

Különleges királyrákos tészta

És legyen egy kis különlegesség is :) Mert itt Londonban minden megtalálható :) Ha esetleg hozzájuttok, ki ne hagyjátok.

Hozzávalók (2 személy részére): 25 dkg száraztészta, 20 dkg tisztított királyrák, 15 dkg friss ázsiai gombakeverék (shimejii gomba, enoki gomba, osztrigagomba), 2 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 1 lime kiszorított leve, só, bors, 3 dl főzőtejszín, 1 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A finomra aprított fokhagymát megdinszteljük a vaj felén, hozzáadjuk a rákot, sózzuk, borsozzuk, 3 – 4 perc alatt megpirítjuk, rácsepegtetjük a lime levének felét. A megmaradt vajon megpirítjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, majd a rákhoz adjuk, kissé összeforgatjuk, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a megmaradt limelevet, besűrítjük. A tésztát enyhén sós vízben fogkeményre főzzük, leszűrjük, 1 evőkanál olajjal összeforgatjuk, majd a szósszal tálaljuk.

2015. szeptember 15., kedd

Rigó Jancsi szelet

Ez a süti ismét édesanyám kezét dicséri, amióta nem vagyok otthon, ő süti a süteményeket amiket láttok, ez akkor készült mikor otthon voltunk, nagyon, de nagyon finom volt :) S persze szép is :)

Hozzávalók : a tésztához: 40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 24 dkg szobahőmérsékletű, lágy vaj, 6 evőkanál tej, 2 evőkanál kakaó, , 4 tojás, , 2 tasak vaníliás cukor, 3 teáskanál sütőpor. A töltelékhez: 8 dl tejszín, 20 dkg étcsokoládé, 2 dkg vaj, 2 evőkanál méz, 1 tasak vaníliás cukor. A mázhoz: 10 dkg csokoládé, 4 dkg vaj.

Elkészítése: A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig verjük, hozzáadjuk a lágy vajat és ezzel is habosra dolgozzuk, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral elkevert lisztet valamint a kakaót. Simára kavarjuk majd a masszát k��tfele osztva sütőpapírral bélelt tepsiben, közepes hőfokon, kb 15 perc alatt két lapot sütünk. A 20 dkg csokoládét a 2 dkg vajjal felolvasztjuk, vigyázva, hogy ne főjjön fel. 5 dl tejszínt a felolvasztott, langyos csokoládéval kemény habbá verjük. A megmaradt 3 dl tejszínt szintén kemény habbá verjük a vaníliás cukorral, majd hozzákavarjuk a mézet. Az egyik lapot megkenjük a csokis tejszínhabbal, majd rásimítjuk a mézes tejszínhabot, ráhelyezzük a másik lapot, óvatosan kissé megnyomkodjuk. A csokit a vajjal felolvasztjuk a sütemény tetejére simítjuk. A süteményt kockára vágva tálaljuk. Tálalásig a hűtőben tároljuk.

2015. szeptember 14., hétfő

Szilvás csirkecomb

Mi szeretjük így is, lassan aktuális lesz :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 csirke felsőcomb, 10 – 15 szilva, só, bors, 1 teáskanál fahéjpor, 2 csillagánizs, 2 – 3 evőkanál olaj. A körethez: 1 borospohár rizs, 1 csillagánizs, pici só.

Elkészítése: A csirkecombot alaposan megmossuk, előkészítjük. A combokat sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fahéjjal,hozzáadjuk a csillagánizst, fehéredésig pirítjuk a felforrósított olajon, majd kevés vizet töltve rá puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. Amikor a hús megpuhult, zsírjára sült hozzáadjuk a kimagvalt, kettőbe vágott szilvát, 5 perc alatt összeforraljuk. Közben elkészítjük a rizst is, a felforrósított olajon picit megpirítjuk a csillagánizst, majd hozzáadjuk a rizst, sózzuk, felöntjük 2, 5 dl vízzel, fedő alatt puhára pároljuk.

2015. szeptember 11., péntek

Őszi gyümölcsleves

Hidegen az igazi :)

Hozzávalók (4 személy részére): 10 szilva, 3 közepes alma, 1 kisebb gerezd mag nélküli szőlő, 3 gyümölcsös teafilter, 1 fahéjrúd, 1 csillagánizs, 1 – 2 szál menta, pici só, 4 – 5 evőkanál barna cukor, 1, 5 dl tejszín, 2 – 3 evőkanál citromlé.

Elkészítése: Kb 1, 5 liter vizet főni teszünk, amikor felfőtt hozzáadjuk a gyümölcsös teafiltereket, a meghámozott, kockára vágott almát, a fahéjrúdat, a csillagánizst, a sót, 5 percig együtt főzzük, ekkor a teafiltereket eltávolítjuk, hozzáadjuk a kimagozott kettőbe vágott szilvát, a leszemelt szőlőt, 2 – 3 percig együtt főzzük. Amikor a gyümölcsök megpuhultak hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejszínt, besűrítjük, a cukorral és a citromlével ízesítjük.

Behűtve tálaljuk, tálaláskor megszórjuk finomra aprított mentalevéllel.

2015. szeptember 4., péntek

Párolt savanyú káposzta

Egyszerű és nagyszerű :) Szeretjük étel :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 1 kg savanyú (sarvalt)káposzta, 1 hagyma, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát megdinszteljük a felforrósított olajon, hozzáadjuk a lecsepegtetett savanyú káposztát, sózzuk, borsozzuk, vizet töltünk rá, puhára pároljuk.

Megjegyzés: Sült szalonnával, kolbásszal tálalva önálló fogásként is tálalhatjuk, de sült húsok mellé. Köretként is kiváló. Ha a képoszta már nagyon savanyú mossuk át tiszta vízben, akár többször is. Ha a savanyú káposztánk csombor és kapor nélkül készült, adjunk a káposztához egy kis csokorral ezekből is.

2015. szeptember 2., szerda

Kapros gombaleves

Gomba minden formában jöhet :) Levesben is :)

Hozzávalók(4 – 5 személy részére): 40 dkg csirkemell, 60 dkg gomba, 2 kisebb sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 hagyma, só, bors, kis csokor kapor, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 3 – 4 evőkanál olaj.

Elkészítése: A zöldséget meghámozzuk, megmossuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymát finomra aprítjuk. A felforrósított olajon az előkészített zöldségeket megdinszteljük, hozzáadjuk a kis kockákra vágott csirkemellet, fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát is, együtt dinszteljük, míg a gomba levet ereszt, ekkor feltöltjük 2 liter langyos vízzel, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, együtt főzzük míg a hús és a gomba is megpuhul. A tejfölt csomómentesre kavarjuk a liszttel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük. Végül megszórjuk a finomra aprított kaporral.

Tálaláskor még kínálhatunk tejfölt hozzá.

2015. augusztus 31., hétfő

Tonhalas fetakrém

Megmondom őszintén, a Páromnak nem ízlett, azt mondta se nem feta, se nem tonhal, de én nagyon szerettem :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 20 dkg feta sajt, 20 dkg olajos tonhal, 2 – 3 evőkanál natúr joghurt, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors, kis csokor kapor.

Elkészítése: A fetát alaposan összetörjük, villával pépesítj��k, de nem baj, ha egy kissé darabos marad. A tonhalat leszűrjük, villával szintén pépesítjük. Egy nagyobb tálban összekeverjük a fetát és a tonhalat, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a joghurtot, az olívaolajat, a finomra aptított kaprot, fakanállal simára kavarjuk.

Ha extra krémesen szeretnénk, botmixerrel krémesítjük. Pékárúval, zöldségekkel tálaljuk.

2015. augusztus 27., csütörtök

Szilvás, kókuszos morzsasüti

Nagyon, de nagyon finom :) Angol nevén crumble, eredetileg is angol sütemény, leggyakrabban almából, rebarbarából, körtéből készítették. Sós változata is létezik, de az édes az elterjedtebb. Fagylalt is kínálható mellé, de önmagában is isteni.

Hozzávalók: 80 dkg szilva, 5 evőkanál barna cukor, 2 csillagánizs, 3 – 4 evőkanál fahéj, 3 – 4 evőkanál kókuszreszelék. A morzsához: 12 dkg liszt, 4 evőkanál kókuszreszelék, 12 dkg vaj, 7 dkg barna cukor, pici só.

Elkészítés: A szilvát megmossuk, kimagoljuk, kettőbe vágjuk. Egy piteformát kivajazunk, elhelyezük benne a szilvát, megszórjuk a cukorral, a fahéjjal, a kókuszreszelékkel, hozzáadjuk a csillagánizst. A morzsa hozzávalóit az újbegyünkkel morzsásra dolgozzuk, a szilva tetejére szórjuk, alufóliával lefödjük. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon addig sütjük míg a szilva ragacsos levet enged, ekkor kifödjük, megpirítjuk a morzsát a tetején. Langyosan tálalva az igazi.

2015. augusztus 25., kedd

Bundás kelbimbó

Vagyis rántott kelbimbó :)

Hozzávalók(2 személy részére): 16 kelbimbó, 2 tojás, 3 – 4 evőkanál liszt, só, bors. A forgatáshoz: 5 – 6 evőkanál liszt, sütéshez: 1, 5 dl olaj, a tálaláshoz 10 dkg sajt.

Elkészítése: A kelbimbót megmossuk, enyhén sós vízben, kb 7 – 8 perc alatt előfőzzük, leszűrjük. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzákavarjuk a lisztet. Az előfőzött kelbimbót előbb lisztbe majd a tojásos masszába forgatjuk, forró olajban kisütjük.

Megjegyzés: Forrón tálaljuk megszórva reszelt sajttal.

2015. augusztus 21., péntek

Scones (Édes pogácsa)

Finomság tea mellé :)

Hozzávalók: 25 dkg liszt,1 teáskanál sütőpor, 5 evőkanál barna cukor, 1 tojás, 10 dkg vaj, 1, 3 dl tej, pici só. A megkenéshez: 1 tojás. A tálaláshoz savanykás gyümölcsdzsem és clotted cream vagy vaj.

Elkészítése: A lisztet elkeverjük a cukorral és a sütőporral, majd elmorzsoljuk a vajjal. Ezután hozzáadjuk a tojást és fokozatosan a tejet, könnyű tésztává gyúrjuk. A tésztát lisztezett munkalapon kb 2 cm vastagra nyújtjuk, kerek tésztaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A megmaradt tojást felverjük, megkenjük vele a pogácsákat. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon pirosra sütjük.

Megjegyzés: A scones a hagyományos angol ötórai tea kisérője, dzsemmel és clotted creammel megkenve tálalják. Mi vajjal helyettesíthetjük a clotted creamet. A clotted creamnek nincs magyar megfelelője, egy jellegzetes angol tejszín fajta, amely legalább 55% -os zsírtartalmú, sűrű, édeskés tejszín. Ezt a tejszínt hagyományosan teljes tehéntejből készítették, a tejet széles tepsikben állni hagyták, majd mikor a tejszín kiült a tetejére melegíteni kezdték vízfürdőben, amikor a tej tetején elkezdett csomósodni a tejszín egy hosszú nyelű eszközzel leszedték.

2015. augusztus 20., csütörtök

Koktélparadicsomos omlett

Isteni reggeli :) Otthonról :) Még otthon készítettem :)

Hozzávalók (2 személy részére): 4 tojás, 10 koktélparadicsom, 10 dkg füstölt szalonna, 1 kisebb csípős paprika, 5 dkg orda, só, bors, néhány bazsalikom levél.

Elkészítése: A szalonnát kakastaréj formára szeleteljük, serpenyőben megpirítjuk. A koktélparadicsomot négybe vágjuk, a szalonna zsírján szintén kissé megpirítjuk. A tojást sózzuk, borsozzuk, villával felverjük, hozzáadjuk a finomra aprított bazsalikomot, a forró szalonnás, paradicsomos zsírra öntjük, közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Tálaláskor rászórjuk a kis kockára vágott ordát, néhány friss koktélparadicsomot, bazsalikom levelet, a karikára vágot csípős paprikát.

2015. augusztus 19., szerda

Sült articsóka joghurtos mártogatóssal

Még mindig articsóka :)

Hozzávalók (2 személy részére): 2 articsóka, 1 citrom, 3 cikk fokhagyma, kevés olívaolaj, só, bors, 2 dl natúr joghurt, kis csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál citromlé, 10 közepes krumpli.

Elkészítése: Az articsókát kettőbe majd pedig 6 szeletre vágjuk, evőkanállal a haját kiszedjük. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, beletesszük az articsókát, rászorítjuk a citrom levét, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet töltve rá fedő alatt puhára pároljuk, majd megpirítjuk. A krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk, forró olajban pirosra sütjük. A joghurtot elkeverjük a finomra aprított petrezselyemzölddel és a citromlével. A sült articsókát a krumplival és a mártogatóssal tálaljuk. Amikor az articsóka elkészült a szélső szirmoktól indulva kihuzogatjuk a szirmokat, és a fogunkkal vagy egy teáskanállal kivájjuk a szirmok alsó részén, belül lévő húsos részt, a mártással és a töltelékkel fogyasztjuk.

2015. augusztus 18., kedd

Tárkonyos zöldborsó leves

Könnyű kis finom leveske :)

Hozzávalók (4 személy részére): 25 dkg friss zöldborsó, 15 dkg csemege kukorica, 1 hagyma, 20 dkg házi készítésű füstölt kolbász, 4 tojás, só, bors,2 – 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál ecetben, sóban eltett tárkony, 2 evőkanál ecet. A rántáshoz: a kolbász kisült zsírja, 2 evőkanál liszt, 1, 5 dl tej, kevés pirospaprika.

Elkészítése: A kolbászt karikára vágjuk, kevés vizet töltve rá megpároljuk, majd megpirítjuk. A finomra aprított hagymát megdinszteljük az olajon, feltöltjük kb, 1, 5 liter langyos vízzel, amikor felforr hozzáadjuk a zöldborsót, a leszűrt csemege kukoricát, a megpirított kolbászt, a tárkonyt, sózzuk, borsozzuk, együtt puhára főzzük. Amikor a borsó megfőtt beleütjük a tojásokat, nem kavargatjuk a levest éhány percig, hogy a tojások egyben maradjanak. A kolbász zsírján kissé megpirítjuk a lisztet, a lángról levéve hozzáadjuk a pirospaprikát, felöntjük 1 dl vízzel és a tejjel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük. Végül az ecettel savanyítjuk.

2015. augusztus 13., csütörtök

Hajdúkáposzta (káposztamártás)

Egyik nagy káposztás kedvenc, otthon készült, az egész család szereti nagyon, engem is beleértve :)

Hozzávalók (4 – 5 személy részére): 1, 5 kg káposzta, 1 hagyma, kevés olaj, kis csokor csombor és kapor, 2 – 3 dl tej, 1 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika.

Elkészítése: A káposztát legyaluljuk. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a legyalult káposztát, a finomra aprított hagymát, kissé átforgatjuk az olajban, sózzuk, hozzáadjuk a fehér cérnával átkötött csombort és kaport, kevés vizet töltünk rá, puhára pároljuk. Ha szükséges a vizet pótoljuk közben. Amikor a káposzta megpuhult, teljesen elfőzzük róla a vizet, megszórjuk pirospaprikával, sóval, hozzákeverjük a lisztet, felöntjük a tejjel, közepes hőfokon besűrítjük.

Megjegyzés: Ízlés szerint tükörtojással, sült kolbásszal, fasírttal tálaljuk.

2015. augusztus 12., szerda

Nyers kajszibarack dzsem és szirup egyszerre

Lehet a szezonja már lejárt, de más gyümölccsel is működik, akár őszibarackkal is :)

Hozzávalók: 5 kg kajszibarack, kilogramonként 40 dkg cukor, 1 teáskanál szalicil vagy befőzőpor.

Elkészítése: A barackot kimagozzuk, rászórjuk a cukrot, 1 napot állni hagyjuk, közben többször átkavarjuk, míg a cukor teljesen elolvad. Másnap hozzáadjuk a szalicilt, a levét leszűrjük, tiszta üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk. A barackot húsdarálón ledaráljuk, tiszta üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk, forró vízben kigőzöljük

2015. augusztus 11., kedd

Uborkás tésztasaláta

Nagyon szeretjük az ilyen tésztasalátákat :)

Hozzávalók (2 személy részére): 20 dkg száraztészta, 2 köyepes uborka, 1 paprika, 15 dkg füstölt csirkesonka, só, bors, kis csokor kapor, kevés olaj. A majonézhez: 2 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, 1, 5 dl olaj, 2- 3 evőkanál tejföl.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben, kevés olaj hozzáadásával kifőzzük, leszűrjük, kihűtjük. Az uborkát, paprikát, sonkát kockára vágjuk, a kaprot finomra aprítjuk. A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, lassanként adagolva hozzá az olajat sima majonézt kavarunk, a tejföllel hígítjuk. A majonézhez hozzákeverjük a tésztát, az uborkát, a paprikát, a sonkát, a kaprot, sózzuk, borsozzuk, behűtve tálaljuk.

2015. augusztus 10., hétfő

Sárgarépás saláta

Maradékokból is elkészíthető.

Hozzávalók (2 személy részére): 3 közepes új sárgarépa, 20 dkg kicsontozott csirkemell, 6 kínai kel levél, kis csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A csirkemellet megmossuk, csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd pici vizet töltve rá puhára pároljuk, zsírjára sütjük, hagyjuk kihűlni. A sárgarépát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a kínai kelt csíkokra vágjuk. Az előkészített hozzávalókat öszzeforgatjuk, hozzáadjuk az olívaolajat, a balzsamecetet, ha szükséges még sózzuk. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés: A salátához maradék sült húst is használhatunk.

2015. augusztus 8., szombat

Lazacos gombaleves 2

Különleges :)

Hozzávalók: (4 személy részére): 50 dkg gomba, 1 doboz csemege kukorica, 3 közepes sárgarépa, 1 hagyma, 1 tojássárgája, 3 dl tejföl vagy natúr joghurt, 10 dkg füstölt lazac, 3 – 4 zsályalevél, fél citrom leve, kevés vaj és olaj, só, bors.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott sárgarépát, puhára főzzük. Amikor a sárgarépa már majdnem megpuhult hozzáadjuk a kukoricát a levével együtt, a felszeletelt gombát, a kockákra vágott lazacot, sózzuk, együtt puhára főzzük. A tojássárgát simára kavarjuk a tejföllel, hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, besűrítjük, borsozzuk, a tűzről levéve a citromlével savanyítjuk. A vajat kissé megolvasztjuk, hozzáadjuk a zsályaleveleket, tálaláskor a leves tetejére öntjük.