Medelhavsköket

Med medelhavsköket avses maten i länderna vid medelhavskusten.

Det används ofta olivolja och mycket grönsaker i matlagningen. Det som anses göra den hälsosam är det fett, som används i matlagningen, samt att maten innehåller rikligt med antioxidanter.

I medelhavskustens ingår varierade sallader och gröna rätter med oliver, vitlök, balsamvinäger, tomater, fårost och getost. Andra ingredienser är frukt, pasta, moussaka, fruktsoppor, lammgrytor och stek, torkad skinka, grönsaksgratänger, pesto, cous-cous, pilaff, fruktsallader, paella, olika fiskrätter, vinbladsdolmar, honung och tzatziki.

• Medelhavsdiet

• António José Marques da Silva, La diète méditerranéenne. Discours et pratiques alimentaires en Méditerranée (vol. 2), L'Harmattan, Paris, 2015 ISBN 978-2-343-06151-1