Almussafes (plat)

	Almussafes
	; Almussafes.
Lieu d’origine	Espagne
Place dans le service	Entremets
Ingrédients	Soubressade, fromage
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L'almussafes est un sandwich à base de soubressade (sorte de charcuterie) et de fromage^[1].

Avec la brascada et le xivito, c'est l'un des entremets valenciens ayant son propre nom^[2]. L'almussafes a été créé au Don Ramón, un restaurant appartenant à Ramón Martínez Arolas^[3], à l'époque de l'installation de l'entreprise automobile Ford à Valence, alors que les ingénieurs de l'entreprise américaine logeaient à l'Astoria de Valence. Il a été inventé par un homme appelé Manolo, qui était responsable du tour^[Lequel ?], et a été nommé d'après Almussafes, la ville où le constructeur automobile était basée^[3].

Notes et références

(ca) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en catalan intitulé « Almussafes (entrepà) » (voir la liste des auteurs).

↑ (es) « Recetas de bocadillos valencianos: el Almussafes », sur valenciasecreta.com, 28 janvier 2021 (consulté le 4 juillet 2021).
↑ (es) Jaume Fàbrega i Colom, Cuina i cultura del gust al País Valencià: El patrimoni culinari, Universidad de Alicante, 1^er avril 2019 (ISBN 978-84-9717-656-9, lire en ligne).
↑ ^{a et b} (es) Lidia Caro Leal, « Dijeron de Don Ramón que cambió la cultura por el vicio », Guía Hedonista, 16 octobre 2020 (consulté le 4 juillet 2021).

Alimentation et gastronomie

[1] (es) « Recetas de bocadillos valencianos: el Almussafes », sur valenciasecreta.com, 28 janvier 2021 (consulté le 4 juillet 2021).

[2] (es) Jaume Fàbrega i Colom, Cuina i cultura del gust al País Valencià: El patrimoni culinari, Universidad de Alicante, 1^er avril 2019 (ISBN 978-84-9717-656-9, lire en ligne).

[:0-3] {a et b} (es) Lidia Caro Leal, « Dijeron de Don Ramón que cambió la cultura por el vicio », Guía Hedonista, 16 octobre 2020 (consulté le 4 juillet 2021).

[1]

v · m Cuisine espagnole
Régions	Cuisine andalouse Cuisine aragonaise Cuisine asturienne Cuisine baléare Cuisine basque Cuisine canarienne Cuisine cantabre Cuisine castillane Cuisine de Castille-et-León Cuisine catalane Cuisine estrémègne Cuisine galicienne Cuisine madrilène Cuisine murcienne Cuisine navarraise Cuisine de la province d'Albacete Cuisine de la province de Cadix Cuisine valencienne
Plats	Arroz a la cubana Arroz a banda Arroz con ostiones Arròs negre Boquerones en vinagre Borona Carnixulla Chireta Cuchifritos Escabèche Escalivada Esqueixada Fideuà Gofio Gachas Migas Paella Ropa vieja
En-cas et sandwichs	Almussafes Campero malagueño Mollete Morcipán Pepito de ternera Sandwich au chorizo Sandwich aux calamars Serranito
Soupes et ragoûts	Ajoblanco Alicot Caille à l'étouffée Caldillo de perro Caldereta de langosta Caldo gallego Callos a la andaluza Caparrones Capón de galera Cocido Cocido lebaniego Cocido madrileño Cocido montañés Escudella i carn d'olla Fabada asturiana Fabes con almejas Garbure Gaspacho Gazpachuelo Marmite de bonite Oliaigua Olla podrida Ouillade Piperade Pisto manchego Porra antequerana Salmorejo Sopa al cuarto de hora Sopa de gato Soupe de fèves Zoque
Desserts et pâtisseries	Blanc-manger Buñuelo Casadiella Churro Coca catalane Fartons Flaó Flan Golmajería Lait frit Miguelitos Natillas Pestiños Pionono Polvorón Quesada pasiega Sobao Tarta de Santiago Tecula mecula Torrija Touron Xuixo Yemas de Santa Teresa
Boissons et alcools	Cuerva