Manta de retalhos

Adorei esta compota da minha amiga Romy, que tanto dá para servir quente como fria, acompanhando queijos. No meu caso  fiz para comer com queijo e acabei por comer  com o pudim de abóbora manteiga. O pudim estava  fresquinho e a compota quente, ficou uma maravilha.
Ingredientes:
1 beterraba assada no forno ( a 160º durante uma hora ) e embrulhada em papel de prata. cortada aos cubos mais sumo de uma laranja, 10g de gengibre picado, 50g de cebola picada finamente ( usei da roxa), 5g de sementes de coentros, 50ml de vinagre tinto, 2 colheres de sopa de mel e
uma pitada de sal. Depois da abóbora partida aos quadrados juntei todos os ingredientes e deixei cozer lentamente até o líquido quase evaporar.
Dica No meu caso alterei um pouco, como vi que o pudim ficava sem molho coloquei o sumo de mais uma laranja. Como me sobrou um bocadinho , vou congelar e numa próxima vez que faça o pudim já tenho  .

Esta receita foi a minha vizinha Dª Nazaré que me deu a receita, retirada de um dos canais de televisão, que passou esta semana. Como colhi várias na minha horta aproveitei e experimentei, gostei imenso  mas como fica sem molho  servi com compota de beterraba e ficou delicioso.
Ingredientes:
500g de abóbora cozida 
1 lata de leite condensado
2 colheres de sobremesa de farinha
3 ovos
Coze-se a abóbora manteiga depois de descascada e partida aos pedaços em água aromatizada com casca de laranja ou canela ou uma flor de anis estrelado.
Depois de cozida escorre-se bem e passa-se com a varinha mágica.  Depois na batedeira juntam-se todos os ingredientes , bate-se um pouco e vai a cozer no forno num tabuleiro com água e em forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Temperatura do forno 180º
Fica bem decorada com frutos vermelhos e algo verde. Também se podem cozer em pudin
zinhos individuais.

No meu forno demorou 50m a cozer. Numa próxima vez vou experimentar em individuais , penso que ficam mais  bonitos ainda. Também deve ficar deliciosa com compota de ameixa preta  ou de cereja vermelha.

Gosto de fazer experiências e como há dias numa feira de gastronomia vi umas compotas à venda  com estes ingredientes decidi experimentar.
Como tinha cá em casa ainda maracujás ,( só já eram dois) mas mesmo assim nota-se o sabor. Comprei dois chuchus  que descasquei , tirei a semente e parti juntando-lhe depois o polme de uma laranja bem grandes e uma rodela de limão com casca e como tudo pesava 800g só pus 300g de açúcar , pois a laranja era muito doce. Levei ao fogo e deixei cozer até formar ponto. Mas no final percebi-me que o chuchu estava ligeiramente rijo, por isso meti a varinha mágica e desfiz tudo. Acrescentei depois a polpa dos dois maracujás e passado dez minutos estava no ponto.

Dica: Numa próxima vez que faça vou ralar primeiro o chuchu
, mas garanto-vos que fica muito bom para acompanhar com um queijinho

Ultimamente tenho-me tornado quase vegetariana, embora me obrigue a fazer  refeiçoes diferentes, pois o meu marido gosta é da boa comida tradicional portuguesa. Mas como gosto de cozinhar não me aborrece fazer pratos diferentes.
 Hoje para o meu almoço fiz um prato da cozinha italiana que gostei imenso.
Ingredientes:
 250g de cebolas
250g de curgetes
500g de pimentos verdes
500g de pimentos amarelos
1kg de tomate
1 taça de azeite
4 ovos
sal q.b
Modo de confeccionar:
Cortar as cebolas aos pedaços e pôr a refogar no azeite até ficar transparente. Acrescenta-se depois o tomate partido sem cascas e sem sementes, os pimentos também sem sementes e partidos, as curgetes ( eu pus também uma beringela) e deixa-se refogar pelo menos 20 minutos. Logo que todos os legumes estejam tenros e bem cozidos, estrelam-se ovos e depois colocamos o molho em cada prato com 1 ovo estrelado em cima.
Dica, pessoalmente gosto da comida com picante e portanto  como tenho variedades diferentes,de pimentos picantes pus . Como só para mim era bastante eu só fiz meia dose e deu-me para duas vezes.Agora à noite em vez de estrelar o ovo , enquanto aqueci o molho escalfei um ovo no próprio molho e ficou muito bom.

Esta receita foi-me dada por uma senhora amiga de longa data que conheço desde pequenita e já não a via  há mais de 40 anos, muitos benguelenses se devem lembrar dela a Dª Júlia dona da Casa dos tapetes de Benguela, junto ao Cine- Benguela. È um bolo maravilhoso, aliás como tudo que ela faz, Foi uma alegria revê-la assim como às filhas. Um dia  muito feliz para recordar por muito tempo.
Eis a receita:
 Bolo:
-5 ovos
- 250 gramas de manteiga
- 250 gramas de açúcar
- 250 gramas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento royal
Sumo e raspa de uma laranja
( claras em castelo)
        Bate-se a manteiga com o açúcar, a seguir as gemas uma a uma o sumo e a raspa da laranja, bate-se bem e desliga-se a batedeira. Vai-se alternando depois a farinha com as claras em castelo envolvendo com a colher de pau ou com as próprias mãos . O fermento só se adiciona no fim.
Xarope:
         Sumo e raspa de uma laranja , mesma quantidade de água mais 5  colheres de açúcar e leva-se ao lume a engrossar.
          Deixa-se arrefecer o bolo depois de desenformado e só se rega com a calda quando esta estiver morninha.
          Fica excelente!!!!!!!!

Ofereceram-me marmelos e como sempre não consegui resistir, embora não a fizesse toda guardei alguns marmelos  na arca, para depois na Primavera fazer de novo. Nessa altura faço da vermelha.  Os   marmelos foram descascados e tirados os caroços , cozidos e passados no passe-vite.
Eram 3kg de polme, deitei 2,250kg de açúcar  mexi bem e deixei ferver. Foi a 1ª vez que fiz assim, por norma fazia como a minha mãe com o açúcar em ponto, mas assim não nos cansamos tanto e fica linda na mesma e seca  bem depressa.

Esta  receita é da autoria do meu marido, quando  não posso fazer eu o almoço ele recorre a esta receita, que faz em meia hora.
Por norma tenho sempre em casa bacalhau demolhado,  feijão de várias qualidades e grão de bico cozido e por isso é ultra rápido
1º -Acende o grelhador a carvão
2º - Descasca e poe a cozer batata com a casca, sal e uma folha de louro   e um ovo ou dois.
3º-  Depois do bacalhau demolhado e já descongelado seca-o bem com um pano e passa-o por farinha
seca .
4º Entretanto pica cebola, alho e salsa miudinha
5º Poe o bacalhau a assar na brasa.
.6º Descasca as batatas que entretanto cozeram e coloca-as também na grelha a tostar.
/º Numa panela com água a ferver põe o grão  a aquecer e pronto, depois desfaz o bacalhau já assado, para uma terrina, junta-lhe o grão, os ovos as rodelas a batata também assada. Decora com a salsa, cebola, alho e azeitonas. Rega com azeite e pronto. Tenho chef em casa, pois fica muito saboroso.

Uma amiga ensinou-me a fazer um desidratador solar, no próximo ano é que vou fazer para secar os meus frutos e legumes tais como o tomate,beringela,pimentos .....
 desidratador solar, super fácil e ecológico
Com uma caixa de esferovite (caixa de sardinha), forrar com papel  de alumínio, fazer quatro janelas e  tapa-las com rede mosqueira ou tule(circulação de ar sem bicharocos), e cobrir com vidro... Aproveita-se  o sol e é super rápido desidratar qualquer coisa...
Este ano fiz aproveitando uma grade de plástico, cobri com um saco em rede. Depois coloquei a fruta e tapei com um pano

ultra fino.Com os pessegos até deu resultado, mas com o tomate não.....

Este ano tenho tido imenso tomate e vou aproveitando para conservar para quando já não houver.
Foi bem rápido pois nunca tinha feito assim.
Como era muito tomate , todo ele coração de boi, foi fácil tirar a pele e coloquei na panela de pressão com um pouco de sal e dois pacotinhos de açúcar ( 7g cada um ), tapei a panela  e deixei ferver uma meia hora, depois passei com a varinha mágica, coei por um passador para tirar as sementes.Levei novamente ao fogo para apurar . Coloquei depois nos frascos e como sempre levei ao fogo cobertos de água para criar vácuo e não se estragar.

Como podem ver estes tomates são diferentes dos  normais, por dentro são amarelos com  um ligeiro tom rosado e não tem a acidez do tomate normal, por decidi fazer uma pasta para aperitivos mas salgada.
750g de tomate sem pele e sem sementes
750g de pimentos ( 250g de cada cor, amarelo, vermelho e verde)
2 alhos franceses
1 cebola grandinha
azeite q.b
óregãos
Parti a cebola e o alho francês bem miudinho e deitei o azeite numa frigideira grande que tenho com tampa , deite lá a cebola e o alho a cozer lentamente, de seguida deitei o tomate e os pimentos tapei e deixei apurar até estar mesmo bem apurado , juntei-lhe um pouco de sal e óregãos e  já está.
Fica delicioso com pão caseiro torrado ou com tostas. Por norma gosto de por em frascos as minhas conservas , depois colocar numa panela a ferver 10m para criar vácuo, mas já esgotei os frascos e tive que por nestas tacinhas
, mas com receio que se estrague vou  congelar.

Este ano na minha horta tenho pimentos verdes, vermelhos e amarelos e como há tempos num casamento comi uma entrada muito boa  com pimentos , pensei em tentar fazer, um amigo deu-me uma receita de compota de pimentos mas eu fiz umas alterações e ficou divinal
1kg de pimentos ( usei mais ou menos   350g de  cada um partido aos bocadinhos
1/2 kg de açúcar
1 casca de limão
50ml de vinagre de sidra
300g de tomate amarelo, partido aos pedacinhos pequenos e sem sementes.
Parti os pimentos primeiro às tirinhas e depois parti aos quadradinhos, juntei-lhe meio kg de açúcar, uma casca de limão e os 50ml de vinagre de sidra.
Levei ao fogo no mínimo e deixei cozer, passado pouco tempo deu-me a sensação que a compota estava
muito seca , foi então que me lembrei de partir aos bocadinho o tomate depois de pelado e tirar as sementes.
Agora está uma delícia para servir de entrada , tanto pode ser servido em cima de uma fatia de queijo  brie, mas também fica bem numa tosta ou então levar uma baguete ao forno com queijo brie a derreter e depois é colocar a compota por cima

Ingredientes: 1 kg de Pêssegos amarelos, maduros e bonitos 1,250 g de açúcar 1 l de calda de pessego cozido 1l de aguardente

Modo de Fazer:  - Limpe os pêssegos e retire a polpa do caroço.  - Picar em pedaços bem pequenos.  - Num vidro de boca larga, coloque os pêssegos junto com a aguardente - Feche bem e deixe macerar por 10 dias.  - Agite várias vezes por dia. - Após os 10 dias, Coe em coador de pano. esprema bem e guarde a massa de pêssego para fazer compota Coza 3 ou 4 pessegos num 1,5l  de água com o açúcar  depois de bem cozidos os pessegos  passe com a varinha mágica  e coe por um pano branco limpinho -Junte á aguardente  previamente coada  e deixe mais uns dias a macerar em frascos tapados.  - Agite várias vezes por dia.  - Engarrafe e vede a rolha  Deixe em repouso por uns tempos

Compota de pessego 1 - Pegue a massa de pêssego que ficou no coador e acresce nte água e açúcar. 2 - Leve ao fogo brando e mexa até ficar no ponto. Fica uma delícia

E a experiência terminou e confesso-vos de todos os licores que já fiz para mim é sem dúvida o melhor, acabei por aromatizar com hortelã da ribeira e ficou  uma delícia , agora é ficar
mais uns meses a apurar. A macerar com a aguardente tenho mais uns de figo e de pessego, veremos se superam estes.

Desta vez a experiência foi tentar fazer licor de fysalis.
1º retirei as involucro aos fisalis
2º lavei-os e sequei-os bem com papel de cozinha
3º enchi dois frasco até meio com fisalis e deitei meio litro de aguardente m cada um.
4º Deixei a macerar durante uma semana
5º Passei tudo pela varinha mágica
6º Num l litro de água acrescentei mais uns quantos fisalis e 8oog de açúcar e deixei a ferver uns 20 minutos
7º. Passei tudo coma varinha mágica e juntei com a aguardente .
8º tenho agora dentro de novo nos frascos para repousar e depois engarrafar.
Estou agora com um dilema, pus num flor de anis em cada frasco, mas depois lembrei-me da hortelã da ribeira que tem um sabor tão fresco e decidi  retirar um pouco e deixar no frio, um com a hortelã e outro com anis a ver qual gosto mais. Depois direi......

Hoje veio-me à memória um tomate que a minha mãe costumava  fazer seco ao sol e decidi experimentar.
Infelizmente ela já não me pode  ensinar pois faleceu era eu bem jovem. Mas pesquisando na net, encontrei bastantes receitas e imagens de tomate seco e optei por um bem fácil. Daqui por uns dias já verei como fica.

1º Lavei bem os tomates e sequei-os com rolo de papel de cozinha
2º Parti em quatro ou mais partes consoante o tamanho, por ex o tomate coração de boi   cortei às rodelas. Retirei todas as sementes.
3ºForrei uma grade com papel de cozinha e coloquei o tomate de maneira a não tocar um no outro.
4º Polvilhei todos os tomates com orégão.
 5º Tapei com um tecido fino a grade para evitar as moscas ou possíveis folhas que possam cair.
6 e agora vão ficar na minha  varanda durante uns dias .
Depois pensarei como conservá-los........Se ficarem bem

Descasquei 1kg de maças vermelhas e parti aos pedaços pequeninos, pois gosto de juntar  à aveia quando faço para o pequeno almoço. Já tinha a calda de açúcar feita e fria. Depois  do frasco cheio de maçã deitei-lhe a calda suficiente tapei
e levei a cozer em banho Maria  15 m.  Desta vez juntei-lhe pau de canela e umas folhas de menta. Ando em experiências, as que melhor ficarem serão para repetir.

 Como queria cozer 1Kg maças, aproveitei as cascas  os caroços para pôr a cozer com um bom punhado de menta. e 1litro e meio de água.
Deixei cozer bem e depois foi só coar a água. Para 1 litro de água juntei-lhe  0,5 kg de açúcar mais um raminho de menta e foi só deixar apurar....
Fica uma delícia.... Obrigada Rita pela sugestão

A Encar é uma amiga espanhola com quem costumo partilhar receitas e deu-me esta de conservar o tomate muito fácil.

, O tomate deve ser redondo, vermelhinho e rijo.
Põe-se uma panela com água a ferver e deitam-se lá os tomates que pretendemos pelar dando um ligeiro corte em cruz na parte de cima e deixa-se levantar fervura. Depois disto colocam-se os tomates num escorredor com uma bacia por baixo e deita-se por cima água bem gelada e até gelo. Com isto dás-se um choque térmico,
sai a pele quase de imediato e ficam rijos na mesma os tomates.
Entretanto põe-se a esterilizar durante 10 a 15 m os frascos onde se vai guardar o tomate que tem que ter obrigatoriamente a tampa metálica.
Depois  é só encher os frascos com o tomate pelado com a ajuda de uma colher de pau ou mesmo com os dedos vai-se empurrando suavemente para saírem as bolhas de ar e pormos o máximo possível de tomate.
Mas atenção não se pode encher até ao topo, deixar sempre uns 3cm antes do cimo do frasco. Depois é só
Tapar bem , colocar os frasco numa panela submersos em água e  tapa-se .deixando ferver uns 15 minutos. Deixam-se dentro da panela até esfriar. Dá para conservar todo o ano ou mais.
Nota: o primeiro frasco foi feito já  com choque térmico, pois foi u ma dica que me deram e ficam realmente mais rijos e as sementes  não saem tanto.

NO ano passado tentei fazer licor de cereja, Recordo que coloquei metade da garrafa com cerejas e depois terminei com aguardente bagaceira. fui agitando quase todos os dias,mas passados uns tempos  esqueci-me completamente de tal e só  hoje descobri, ao procurar as garrafas para colocar o licor de ameixa. As cerejas estavam verdes deitei-as fora, retirei a aguardente e como tinha cerejas em calda vermelha, retirei as as cerejas e à calda juntei meio  quilo de açúcar, Deixei ferver e   juntei-lhe depois de frio a aguardente  depois de coada. Em cada garrafa juntei-lhe as cerejas em calda e depois  enchi as garrafas. Como me sobrou um pouco coloquei no frigorífico e garanto-vos que está mesmo bom

Com tanta curgete, beringelas , quiabos e até rama de batata doce na minha horta decidi no sábado passado fazer moamba de peixe.
Como só foi para mim, pois o meu marido não gosta fiz com uma cabeça grande de pescada que tinha guardada, já para este efeito.Parti  o peixe aos pedaços, salguei-o  reservando,
Entretanto fiz um refogado com cebola e tomate e deixe apurar um bocadinho no mínimo , juntei-lhe um pouco de bacalhau do mais fininho para substituir o peixe seco e fui partindo aos bocadinhos 1 curgete, 2 beringelas e 4 quiabos, lavei muito bem e juntei ao refogado .Nesta altura deitei um um pouco de óleo de palma ( pus pouco, pois o meu colestrol está alto) mas mesmo assim soube bem. Quando os legumes estavam praticamente cozidos passei por água o peixe, caso contrário iria ficar salgado, juntei lhe a rama de batata doce, um pouco de piripiri e deixei apurar.
Não fiz pirão , se não lá se ia a
dieta mas mesmo assim deu para matar saudades

Hoje foi um dia que não larguei a cozinha toda a tarde, já estava tão cansada que não me apetecia fazer o jantar, tinha canja que me sobrou do almoço e como tínhamos lanchado, decidi nada fazer. Mas de repente lembrei-me duma receita que a minha amiga Encar me deu ontem que não resisti e fui fazê-la, fácil, fácil e muito saborosa. A canja acabou por ficar para amanhã.
 Então é assim:
 flores de curgete ou de abóbora
1 cerveja mini  (usei sagres)
 farinha até fazer um polme grossinho mas não muito.
sal q.b.
Depois é só por óleo a aquecer e passar as flores de curgete bem lavadinhas pelo polme e fritar. Deixa-se fritar lentamente para ficarem crocantes, Fiz uma salada e o jantar ficou pronto num instante.
Garanto-vos que ficam deliciosas até para uma entrada.

Já vos tinha dito que este ano tenho uma pequenina horta, que me dá o maior dos prazeres ir visitar diariamente , há sempre algo de novo para colher, Vou mostra-vos o que trouxe hoje ....

Havia também umas pêras que estavam tão maduras que tive mesmo que utilizar e aqui lembrei-me das pêras bebêdas e decidi   transformar em compota. . Pesavam depois de descascadas 77 0  gramas, parti em lascas fininhas, juntei-lhe 1 copo de vinho tinto , 1 pau de canela e 1  casca de limão. Deixei ganhar o ponto necessário e já s tenho no frio para ver como ficam pois tenho mais pêras e se gostar  vou fazer assim de novo, aliás eu provei e gostei embora ainda estivesse morno.

Hoje tinha imensa fruta, que se não a transformava ia-se estragar por isso decidi fazer umas experiências, eis o que saiu:

Doce de figos: Só tinha 8oog, lavei-os bem lavados, tirei-lhes os pés ( a parte mais dura), dei um corte em cruz na parte de cima, mas deixei-os inteiros, como eram bastante doces juntei-lhes 3oog de açúcar, casca e sumo de limão , um pau de canela e 100 ml de água.  Depois  foi só deixar ganhar ponto. Rendeu-me 2 frascos pequenitos. Ainda não o provei, pois só deu mesmo para os frascos.  Nunca tinha feito mas já uma vez tinha comido com queijo fresco e gostei.
Doce de uvas : Tinha também 7oog de uvas de bago grande e docinhas.  Separei os bagos , lavei bem lavados , juntei-lhe 300g de acúcar, 1oo ml de água, casca de limão e pau de canela.  Ficou muito saboroso, mas com o ponto um pouco alto, só me rendeu um frasco, mas vou repetir.

Já me tinham dito que ficava muito bom mas nunca tinha experimentado.
Hoje experimentei e gostei.
Há dias fomos comer leitão a Lamares e como sobrou imenso molho, pedi para trazer.
Vou dizer como fiz o meu, pois não me apeteceu andar a pesquisar.
Temperei o frango com sal, alho ,limão  uma hora antes de o assar. Depois coloquei num tabuleiro reguei com azeite e tapei com papel de prata para cozer mais rápido. Passado 1 hora retirei o papel de prata e pincelei bem  como o molho do leitão, depois de estar corado de um lado voltei a pincelar do outro e ficou muito bom.

Ainda restavam duas bacias no meu frigorífico de ameixas amarelas que estão uma delícia,por isso decidi fazer mais um gelado ,mas quando o ia fazer reparei que não tinha nenhuma gelatina nem em pó  nem folhas e como estão muito maduros tem mesmo que levar gelatina caso contrário não ficam em condiçoes. fui a despensa ver o que la encontrava que me desse alguma  ideia e eis que me aparece meio quilo de açúcar Demerara, que me tinham trazido do Brasil já há dois anos,e um pacote dos grandes de gelatina Royal de melancia e não exitei resolvi fazer uma nova experiência..
Eram 3 quilos de fruta já depois de retirado os caroços, não tiro  nunca a pele, juntei-lhe as duas saquetas de gelatina , o meio quilo do acúcau mais 250g do outro e deixei ferver uns 15 miutos, passei pela  varinha mágica e amanhã depois de  fria vou juntar as natas batidas. depois vos direi se mereceu a pena o trabalho
Este ó o aspecto depois de reduzida a puré....

Este ano tenho muita fruta,mas como já disse detesto vê-la estragar-se , tenho dado bastante mas mesmo assim ,ainda sobra muito, por isso hoje foi a vez dos pêssegos, maça, pêra e ameixas vermelhas. Com o está muito doce aos 2l de água só deite 600 gr de açúcar deixei ferver e arrefecer Depois descasquei a fruta toda parti em pedaços pequenos enchi os frascos com a fruta , depois da calda fria deitei nos frascos.Coloquei tudo numa panela grande a ferver. Depois de iniciar a fervura deixei 10 m e desliguei . Ficaram a arrefecer na panela e já está mais uns frascos para quando a fruta já não for tão abundante.

Com um fim de semana de muitos abusos, agora  tenho que me conter no que respeita à alimentação. Por isso iniciei a semana com um prato vegetariano.
           Ingredientes 
- 1 beringela
- 2 curgetes
- 2 pimentos
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 tomates grandes e polpa 2 colheres de sopa( acabei a que tinha congelada)
- 1 lata de cogumelos pequena
- sal
- pimenta
- Piri piri a gosto
- azeite

Como o  calor aperta  , apetece é uma sobremesa fresquinha, tinha aqui uma melancia bem madurinha e aproveitei para  mais uma experiência.  Ficou aprovadissíma e muito fresca

Ingredientes:
1kg de  polpa de melancia sem sementes
sumo de meio limão 
350g de açúcar ( só pus este quantidade porque a melancia era muito doce)
4 folhas de gelatina  incolor ( só depois me lembrei que tinha gelatina de melancia) mas fica para uma próxima experiência.
500g de natas.

 Modo de fazer: Com a varinha mágica desfiz a melancia . retirei um pouco do sumo e deitei lá as folhas de gelatina a amolecer depois de cortadas. Depois desta amolecida levei ao fogo uns segundos para acabar de dissolver e juntei ao restante sumo, assim como o sumo do limão, o açúcar envolvi tudo muito bem  depois com as natas batidas em chanti
lly.

A minha ameixeira está  quase sem fruta mas a que resta está tão madurinha e doce que decidi fazer mais uns gelados, ficaram uma delícia. Segui a receita do gelado de ameixa preta , só não pus água porque estes estavam  muito sumarentos.

Já anteriormente fiz compota de ameixa preta mas não era desta qualidade. A minha irmã Mizé tinha-me dito que  comeu um gelado com doce de ameixa inteira com caroços e tudo, por isso foi isso mesmo que fiz e ficou uma maravilha.Como tenho gelado de melão e menta e de bolacha Maria e amêndoa feitos, , vão ficar bonitos decorados com esta compota.
Esta é mesmo rápido que se faz eu só tinha 1, 600 kg  de ameixa, lavei-as bem lavadas e tirei-lhes o pé , juntei-lhe 800 gramas de açúcar levei ao fogo e foi só deixar apurar, nem uma hora demorou. Ficou com uma cor linda .rendeu-me estes 4 frascos.

Ameixa em calda:
Ontem tinha feita pêra em calda, sobrou-me xarope e fiz estes dois frasquinhos.
Posso dizer-vos que para 2 litros de água coloquei 1kg de açúcar 2 cálices de vinho do Porto, 1 pau de canela e uma flor de anis. e fiz 9 frascos de fruta em calda , 5 de pêras, 1 de rainha cláudia e estes dois de ameixa

Hoje vou dar-vos mais uma receita da minha dieta, tinha ali uma couve lombarda e decidi  fazer estes rolinhos que ficaram bastante saborosos.
Ingredientes :
Utilizei 8 folhas inteiras de couve lombarda
1 lata de salsicha s de peru
tomate
cebola
alho
pimenta e feijão branco
 Modo de confeccionar:
 Primeiro cortei a
parte mais dura da folha e deitei fora , depois pus a cozer as folhas durante cinco minutos em água a ferver.Entretanto, fiz um refogado com uma cebola  e uns quantos quadradinhos de polpa de tomate que ainda tinha congelados, juntei-lhe uma folha de louro e deixei refogar lentamente. Entretanto como as couves já estavam escaldadas  enrolei em cada uma 1salsicha e fechei com um palito. Coloquei no refogado juntei-lhe um pouco de pimenta preta e um pouco da água de escaldar a couve e deixei refogar lentamente uma meia hora.Costumo deixá-las só assim, mas como tinha feijão branco cozido juntei-lhe um bocadinho e ficaram muito boas

Ontem ofereceram-me estas pêras e como tenho imensa fruta agora , decidi transformá-la em pêra em calda 
Honestamente nunca as fiz assim ,costumo cozê-las só com a água açucarada,mas desta vez juntei-lhe canela em pau e vinho do Porto, depois direi como fica
Descasquei as pêras e cortei aos pedaços antes já tinha posto 1 litro de água a ferver com meio kg de açúcar. Em cada cada frasco deitei depois das pêras, 1 pau de canela e um cálice de vinho do Porto. Depois da calda fria enchi os frascos . Coloquei-os numa panela cubri de água , onde coloquei os frascos . Logo que começou a ferver deixei cozer durante 10m e deixei arrefecer na panela.

Com tanta ameixa cá em casa tive que tirar partido delas e pesquisando na net, encontrei este  digestivo que me pareceu  muito bom neste blog http://www.momentodaarte.com.br/cursos/licores-caseiros/?aula=Ameixa-Frescas&r=95 hei-de experimentar também o de ameixa preta que deve ficar além de bom,
bonito.