Tertúlia de Sabores

Dias tristes e cinzentos combatem-se com comidas coloridas para animar.

Já sabem que aqui cozinha-se para dois e não gostamos de andar sempre a comer a mesma coisa.

No que toca ao peixe, para fazer o mínimo de saídas para ir às compras tenho consumido algum peixe congelado, desta vez fiz uns lombos de pescada com camarão inspirada na moqueca brasileira.

Lombos de Pescada com Camarão, Leite de Coco e Açafrão

Ingredientes:

• 2 lombos de Pescada congelados
• 4 a 6 camarões
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 alho francês pequeno, só a parte branca cortado às rodelas finas (pode usar o resto para sopa)
• 1 cebola pequenina cortada às rodelas finas
• 1 tomate pequeno sem peles nem sementes picado
• 1/2 colher de café de açafrão em pó
• 1 pedaço pequeno de pimento vermelho cortado às tiras (costumo tirar a casca para não trabalhar no estômago)
• 100 ml de leite de coco (compro pacotes pequenos e congelo o que sobra para usar noutro dia)
• coentros picados (opcional)
• 1/4 de lima ou limão (opcional)

Preparação:

Colocar o azeite num tacho e alourar o alho francês e a cebola, juntar o tomate picado, a folha de louro, as tiras de pimento e uma pitada de açafrão em pó, se necessário adicione um borrifo de água para não pegar e deixe cozinhar uns 2 minutos.

Adicione o peixe, tempere com sal e pimenta, junte o leite de coco tape o tacho e deixe cozinhar uns 5 minutos, junte o camarão e tape de novo mais 5 minutos com o lume no mínimo.

Polvilhe com os coentros picados, regue com sumo de lima ou limão e sirva com arroz branco.