Manta de retalhos

Embora pareça estranho, garanto-vos que fica uma delícia.
      Tempera-se no dia anterior o coelho partido aos pedaços, com uma mistura de vinho tinto e branco, para não ficar muito escuro, alhos, sal, tomilho, louro, salsa e poejos.
 No dia seguinte faz-se um refogado com bastante cebola e alho e  adiciona-se  o coelho, deixando alourar um pouco, junta-se depois a marinada e um pouco de tomate concentrado, deixando depois cozer lentamente. A meio da cozedura juntar um chouriço de carne às rodelas e cenoura partida , logo que veja que o coelho está a ficar cozido adiciona-se o feijão branco cozido e piri-piri se gostar, deixando apurar bem. Já mesmo no fim pode-se juntar também umas rodelas de chouriço preto previamente cozido.Aromatize com salsa
 Serve-se acompanhada com arroz branco..