Manta de retalhos

Com o calor que se faz sentir nada melhor  que uma salada para o jantar. Esta foi a que fiz para o meu e ficou deliciosa.
Corte um melão ao meio , retire as pevides e corte a polpa em pedaços pequenos. Lave 500g de morangos, retire os talos e corte os morangos ao meio. Corte 200g de de presunto em tiras finas. Lave metade de uma alface frisada e ripe em pedaços pequenos. Misture tudo numa saladeira grande com 4 colheres de sopa de sumo de limão e 2 colheres de sopa de azeite. tempere com sal,açúcar e pimenta. Regar a salada com esta marinada. Servir polvilhada com erva cidreira.

Finalmente decidi dar um novo  visual à minha velhinha máquina de costura.Substitui o velho tampo de madeira e ganhou um lugar de destaque no meu corredor.

Apesar da adversidade do tempo ele teima em desabrochar, que pena não estar um sol radioso, para abrirem todas as flores ao mesmo tempo.

Este bolo foi a Rita que fez para o lanche.
Fez um pão de ló que depois de aberto ao meio borrifou com calda de ananás , recheou e cobriu com chantilly e pedacinhos de ananás. Espalhou um pouco de bolacha ralada por cima do bolo e decorou.
Levou ao frio para refrescar.

Apesar de simples estava muito bom.

Há dois anos  num restaurante em Oeiras, comi as melhores favas com entrecosto.Confesso que vim para casa e logo que arranjei favas experimentei e como ficaram muito parecidas, tem sido uma receita que repito várias vezes.
 No talho mando logo cortar o entrecosto em pedaços pequenos.
1kg de entrecosto
1kg de favas em grão
 1 dl de vinho branco
1 cebola grande picada
1 folha de louro
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de massa pimentão
3 colheres de (sopa) de polpa de tomate
1 chouriço de carne  ribatejano
150 grs de cacholeira
1 raminho de coentros, folha de alho e hortelã
1 dl de azeite
Confecção:
Um hora antes tempere o entrecosto com vinho branco, sal, louro e massa de pimentão.
Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e o louro.
Assim que comece a alourar, junte o entrecosto e deixe  refogar   mexendo de vez em quando para não queimar.
Junte depois o chouriço, a polpa de tomate misturada com o vinho, o  raminho de coentros, hortelã e rama de alho deixe ferver mais um pouco.
Acrescente  água e deixe cozer +- 30 minutos Assim que o entrecosto e o chouriço estiver quase cozidos junte as favas lavadas e deixe apurar.No final retire a hortelã, a rama de alho  e os coentros.
Nota :Enquanto  faço as favas cozo a cacholeira  e um pedaço de chouriço, que depois corto aos pedaços para por por cima das favas, quando vão para a mesa

Este foi o bolo que a minha filha Rita fez, para o dia em que festejei os meus 40 anos de casada. Estava uma delícia. O bolo era o de chocolate inglês, recheado com  chantilly e ananás e coberto com a pasta  de leite.

Hoje para o jantar fiz uns pasteis de bacalhau, confesso que não sou grande apreciadora, mas o meu marido gosta  muito e eu gosto de os ter congelados para  uma emergência. Esta receita deu-me para 7 dúzias e meia.
 Ingredientes: 600g de bacalhau  cozido e desfiado ( não deixar cozer muito o bacalhau)
 1,200Kg de polme de batata ( cozida com a casca)
  5 ovos inteiros
 2 dentes de alho picadinho
1 alho francês picadinho ( só a prate branca)
1 bom ramo de salsa picadinha
pimenta q.b
 3 colheres de sopa de azeite
          Coze-se o bacalhau, cerca de 8 m e depois de morno retiram-se as peles e as espinhas e desfaz-se num guardanapo de pano. Deita-se numa tigela grande  e junta-se lhe a batata passada com o passevite  e vão-se juntando os ovos um a um, depois a salsa e o alho muito picadinhos , a pimenta e por fim o alho francês que se leva ao fogo com 3 colheres de sopa de azeite , só para amolecer  e envolve-se tudo muito bem.
         Com duas colheres moldam.-se os pastéis  e fritam-se em bastante óleo  bem quente.

Gosto deles para aperitivo, mas com um arrozinho e uma salada, também dão para uma refeição
Nota: Foi a primeira vez que fiz com alho francês, pois por norma uso cebola, mas há dias navegando pela net, não posso precisar onde, vi que punham alho francês e quis experimentar  e o resultado foi positivo, pois ficam realmente bons.

Embora pareça estranho, garanto-vos que fica uma delícia.
      Tempera-se no dia anterior o coelho partido aos pedaços, com uma mistura de vinho tinto e branco, para não ficar muito escuro, alhos, sal, tomilho, louro, salsa e poejos.
 No dia seguinte faz-se um refogado com bastante cebola e alho e  adiciona-se  o coelho, deixando alourar um pouco, junta-se depois a marinada e um pouco de tomate concentrado, deixando depois cozer lentamente. A meio da cozedura juntar um chouriço de carne às rodelas e cenoura partida , logo que veja que o coelho está a ficar cozido adiciona-se o feijão branco cozido e piri-piri se gostar, deixando apurar bem. Já mesmo no fim pode-se juntar também umas rodelas de chouriço preto previamente cozido.Aromatize com salsa
 Serve-se acompanhada com arroz branco..

Já há muito tempo que não fazia este prato, embora seja um dos favoritos do meu marido, mas  nem sempre encontro  petinga.
Modo de fazer : Limpei as petingas, e retirei-lhes a cabeça. Salpiquei com sal e reservei uma meia hora. Entretanto fiz um polme com farinha, ovo, sal e água, não muito espesso e depois de secar as petingas com papel de cozinha, passeia-as pelo polme e fritei.
O arroz fiz com feijão vermelho e usei arroz carolino, que para este tipo de arroz com calda gosto mais.

Para um lanche que tem que se improvisar, esta é das receitas mais rápidas e muito saborosa, em 40 minutos bate-se e coze.
 Ingredientes:
4 chávenas de farinha
 4 colheres de chá de fermento
 4 ovos
1 chávena de leite
 3/4 chávena de azeite fervido .
 Bate-se o azeite previamente fervido e arrefecido com os ovos, deita-se uma pitada de sal, a seguir o leite e por fim a farinha misturada com o fermento. Divide-se a massa ao meio e recheia-se a gosto.
 Fica bem com fiambre, presunto, bacon e linguiça às camadas ou com frango estufado ou vitela também misturado com o fiambre e presunto.

Esta receita é da minha prima Marísia, que vive na Suécia, é uma maravilha para os dias quentes que teimam em não chegar,
3 dl de natas
2 a 3 colheres de sopa de maionese
200g de fiambre
2 a 3 colheres de pickles picadinhos ( de preferência pepino,cebola e pimentos
6 ovos cozidos
queijo fatiado
tomate
camarão
funcho fresco
limão
Batem-se as natas em chantilly, junta-se-lhe a seguir a maionese e divide-se em 3 partes.
1ª parte- mistura-se o fiambre picado
2ª parte- adicionam-se os pickles
3ª parte-só creme
Coloca-se primeiro a fatia de pão e barra-se com o creme com o fiambre.
- 2ª camada de pão e o creme com os pickles.
- 3ª camada de pão e cobre-se com as natas e maionese , à volta decora-se com rodelas de limão ,em cima decora-se com ovo cozido as fatias, camarão cozido, queijo fatiado, tomate fresco,limão, queijo e decora-se com funcho . Vai ao frigorífico a refrescar.

Este fim de semana experimentei esta receita que tirei do blog da PRISCILA  BENEDUCCI, fiz umas ligeiras modificações mas ficou muito bom. Passem neste site que tem receitas espetaculares.

750 g morangos -500 g  no preparo da mousse + 250g  para decorar
1/2 xícara (cha) açúcar cristal
1 iogurte comprado de morango (usei Activia Morango)
1 gelatina comum de morangos
3 colheres (sopa) gelatina em pó incolor e sem sabor - 12 g - 1 sache
1/4 xícara (chá) de água - para hidratar e dissolver a gelatina incolor
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de licor de morangos
5 claras em castelo,, batidas com 3 colheres de sopa de açúcar
500g de natas batidas em chantilly

Modo de fazer

    1-Com o garfo espremi cada morango. Depois passei pela passador  para  aproveitar o sumo deles.
    2- Levei o sumo dos morangos ao fogo com 1/2 xícara (chá) açúcar . Desliguei e  neste suco quentinho. dissolvi a gelatina comum de morangos
    3- Hidratei a gelatina incolor e juntei ao sumo e gelatina de morangos já preparada e deixei esfriar.
     4- A  seguir bati as natas em chantilly e guardei no frio.
     5-  Quanto  as claras foi a 1ª vez que ouvi falar em  pasteurizadas caseiramente,sinceramente não sabia como fazer. Mas coloquei uma panela com água ao fogo, deitei noutra  mais pequena as claras e o açucar e foi aquecendo em banho Maria e  ao mesmo tempo tempo batendo  na velocidade máxima até ficarem em castelo.
     Depois  é só decorar a gosto.

1 lata de leite condensado
A mesma lata de leite normal
4 ovos
raspa de meio limão
2 colheres de queijo ralado ( normalmente  ralo uma fatia de queijo na hora)
 Bato todos os ingredientes e vai a cozer em banho Maria em forma caramelizada.

Nota: Cozo por norma na panela de pressão, 27m depois do apito dar sinal.

Arranjam-se as favas ainda em vagem e bem tenrinhas, retirando-lhe as pontas e partindo-as longitudinalmente em duas ou três partes.
Lavam-se em água bem quente  para evitar que escureçam.Coloca-se uma panela grande com bastante água ao fogo e logo que ferva introduzem-se as favas bem lavadas, juntando-lhe uma ou duas batatas descascadas , duas ou três hastes de rama de alho e uma pitada de bicarbonato de sódio para cozerem mais rápido e ficarem verdinhas.Depois de cozidas escorrem-se e reservam-se.
Num tacho coloca-se azeite e um pouco de bacon aos quadradinhos ou salpicão de preferência do cachaço  e deixam-se alourar no minimo , deitam-se depois as favas e alho picado miudinho deixando refogar uns minutos. tempera-se com um pouco de vinagre e adiciona-se um pouco de farinha envolvendo bem deixando cozer 2 ou 3 m.


Nota: Adoro estas favas e costumo acompanhar com carne assada  ou panados e mesmo só  com uma omelete simples são ótimas.