יין אדום

יין אדום הוא שם כללי של יין בצבע אדום, זאת כתוצאה מכך שהוא מופק מענבים שחורים או אדומים. בעוד שהצבע של מיץ הענבים הוא ירקרק לבן, הצבע אדום מתקבל מהקליפות של הענבים אשר תוססות יחד עם עסיס הענבים.

ברחבי העולם ישנם מעל ל־4,500 סוגים שונים של יינות אדומים.

איכותו של היין האדום נקבע לא רק לפי סוג הענבים שממנו הוא הופק והגיל של היין, אלא גם על סמך האזור בו גדלו הענבים ממנו הופק.

כאמור, ישנם מספר עצום של יינות אדומים שונים, ולהלן חלק מהיינות האדומים הנפוצים ביותר (השמות מיוחסים למחוז בו הם מופקים ולא ליצרן או לסוג הענבים)

• בוז'ולה (אנ')
• בורדו
• בורגון
• רון (אנ')

• אקסטרמדורה

• ריוחה

• קיאנטי
• ואלפוליצ'לה
• ברדולינו

• קונקורד

• מלבק

על אף שיין אדום מוגש במסעדות בדרך כלל יחד עם בשר אדום, גם שילובים אחרים יכולים להיות מוצלחים. יינות אדומים חזקים משתלבים לצד מנות עשירות בשומנים ופחמימות. יינות אדומים קלים משתלבים גם לצד מנות מהצומח, דגים או בשר.

ערך מורחב – הפרדוקס הצרפתי

משחר ההיסטוריה נעשה שימוש ביין במשתים, אירועים וכדומה, בהמשך לכך ייצורו מושפע ממסורת ותרבות גם בעבר אך גם כיום.^[1] כיום נעשה שימוש בשתיית יין גם לצרכים בריאותיים, צריכת יין מדי יום יכולה להשפיע לטובה על בריאות אדם כאשר הגורם הדומיננטי לכך הוא הופליפנול רזרבטרול. הופליפנול רזרבטרול הוא נוגד חמצון המצוי במזונות רבים כמו קטניות, דבש, ובפירות כגון- ענבים רימון חומציות אוכמניות ותה ירוק.^[2] בנוסף, מחקרים מראים כי צריכה מתונה של יין אדום ככוס 1 לנשים ו-2 לגברים ביום תביא לסיכון נמוך למחלות לב ולתמותה פחותה ממחלות לב וכלי הדם. כמו כן, על פי המרכז לבקרת מחלות, יין אדום יכול לעזור להפחית את רמות הסוכר בדם כאשר הוא נצרך במתינות ולהפחית את הסיכוי לפתח סוכרת בהמשך.^[3]

במקרים מסוימים יכולה שתיית יין אדום לגרום לכאבי ראש. ייתכן שהתופעה נגרמת על ידי קוורצטין שבקליפות הענבים התוססים. לעומת זאת, בתהליך הכנת יין לבן ורוזה מוסרות הקליפות כבר בשלב מוקדם^[4].

מדיה וקבצים בנושא יין אדום בוויקישיתוף

• אשד לין, ‏"יין ישמח לבב אנוש" – טוב גם לבריאות הלב?, באתר של מכון דוידסון לחינוך מדעי‏, 9 ביולי 2023
• ד"ר דנה יפה, הכאב שביין האדום, במדור "שאל את המומחה" באתר של מכון דוידסון לחינוך מדעי, 30 במרץ 2024