قرمه‌سبزی: تفاوت میان نسخه‌ها
جزبدون خلاصۀ ویرایش برچسب‌ها: دارای ادبیات عامیانه ویرایش همراه ویرایش از برنامهٔ همراه ویرایش با نرم‌افزار آی‌اواس App section source |
جز خنثی‌سازی نسخهٔ 40593978 از Hasanlashgari (بحث)، ابرابزار |
||
| خط ۱۸: | خط ۱۸: | ||
| other = |
| other = |
||
|national_cuisine=ایران}} |
|national_cuisine=ایران}} |
||
'''قرمه‌سبزی'''، '''سبزی خورش''' یا '''خورش سبزی''' از [[خورش |
'''قرمه‌سبزی'''، '''سبزی خورش''' یا '''خورش سبزی''' از [[خورش]] ایرانی است که معمولاً با [[برنج]] ([[چلو]]) خورده می‌شود. |
||
سلام شما فرهنگ دهخدا رو ببیند |
|||
قورمه. [ قُرْ م َ ] (ترکی، اِ) قُرمه. از ترکی قاوورماق بمعنی بریان کردن. (سنگلاخ ). مطلق بریان خصوصاً گوشت بریان. (ناظم الاطباء) (آنندراج ) (غیاث اللغات ). و طرز تهیه قورمه بدین گونه است که گوشت بی استخوان را خرد کرده با کمی آب بار کنند، نیم پز که شد نمک میزنند و پس از تمام شدن آب آن روغن دنبه را که جداگانه آب کرده اند با خلال پیاز میریزند تا خوب سرخ شود و روغن آن کف کند، سپس زمین گذاشته و پس از سرد شدن در کوزه ٔ لعابدار ریخته در کوزه را با کاغذی که در شیر داغ فروبرده اند می بندند و در جای خنکی نگاه دارند. (فرهنگ فارسی معین |
|||
قورمه سبزی به ترکی هست با ترجمه به فارسی میشه سبزی سرخ شده و همان طور هم که در زبان ترکی صفت قبل از اسم میاد اینجا هم به این صورت خیلی از غذا های دیگه هم اصالت ترکی داره و نام ترکی داره ولی می خواهین به جای دیگه وصلش کنین مثل خورش قیمه ، قیمه در اینجا یعنی ریز شده یا غذای دلمه. یعنی پرشده اصلأ این خوب نیست همین طوری هر چیزی رو به جایی غیر خواستگاه خودش نسبت بدیم |
|||
== اصالت == |
== اصالت == |
||
نسخهٔ ۱۳ نوامبر ۲۰۲۴، ساعت ۰۹:۵۰
 خورش قورمه‌سبزی | |
| گونه | خورش |
|---|---|
| بخش | ناهار، شام |
| خاستگاه |  ایران |
| خوراک ملی وابسته | ایران |
| دمای سرو | گرم |
| مواد اصلی | لوبیا قرمز، گوشت قرمز، تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز، لیمو امانی |
قرمه‌سبزی، سبزی خورش یا خورش سبزی از خورش‌های ایرانی است که معمولاً با برنج (چلو) خورده می‌شود.
اصالت
قرمه به تعبیر دهخدا نوعی خورش مرکب از گوشت خردکرده، سبزی و لوبیا است.[۱] قرمه‌سبزی در سراسر ایران گسترش یافته و بنا بر هر منطقه متفاوت است.
روش پخت
برای جا افتادن خورش قرمه‌سبزی زمان بسیاری نیاز است. این خورش با سبزی قرمه؛ دربرگیرندهٔ سبزی تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر بنا به فصل، لوبیا اعم از چشم بلبلی، قرمز یا چیتی و گوشت قرمز پخته می‌شود. مزهٔ ترش قرمه‌سبزی از لیمو امانی است که پیش از افزودن به خورش، با قرار دادن در آب جوش، تلخی آن را می‌گیرند.
بزرگداشت
در اینترنت و رسانه‌ها برای قرمه‌سبزی بزرگداشت می‌گیرند که برابر با نخستین شنبه آذر ماه است.[۲] قرمه‌سبزی نخستین غذای ایرانی است که در ماورای جو به‌دست یاسمین مقبلی پخته شد.[۳]
منابع
- ↑ «معنی "قرمه" در "لغت‌نامهٔ دهخدا"». لغت‌نامه دهخدا. دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۶-۲۹.
- ↑ «تاریخچه ۵ هزارساله قرمه سبزی». ilna.ir. ۸ آذر ۱۳۹۴. دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۷-۰۷.
- ↑ «قرمه‌سبزی ایرانی به فضا رفت». euronews. ۲۰۲۴-۰۲-۱۲. دریافت‌شده در ۲۰۲۴-۰۲-۱۳.
- کنعانی، علی کنعانی و عل‍ی‌اکب‍ری، مه‍ین. هنر آشپزی به‍ارک. ته‍ران: هدیه، ۱۳۶۲.
- نج‍اتی، فروغ. هنر آشپزی ایرانی. ته‍ران: خش‍ایار، ۱۳۷۴.
- هفته‌نامهٔ سلامت، شمارهٔ ۲۵۶.
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
 | این یک مقالهٔ خرد خوردنی‌ها است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |