Alsurdelsur

Aunque las torrijas se suelen hacer en Semana Santa, es un postre que comemos todo el año, y que además congela muy bien, y así podemos darnos un caprichito de vez en cuándo. Ya solo hay que dejarlas descongelar y pasarlas por azúcar y canela, o bien por miel, eso ya va  a gustos. Las torrijas siempre se han hecho con pan atrasado, pan duro, pero ahora solemos hacerlo con pan brioche, salen más buenas, jugosas y esponjosas. Yo desde hace años he ido haciendo mi propio pan y cada año investigando qué pan era el mejor para mis torrijas, hasta que encontré el brioche que más me gusta par este menester. Si quieres ver el pan brioche, pincha en el enlace https://www.alsurdelsur.net/2024/03/pan-para-torrijas-video-brioche-del.html Ingredientes: Esponja 65 g de harina de panadería 14 g levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca instantánea 120 g de leche entera templada (32-38ºC) Masa   4 huevos grande (190g) 420 g harina panadera 30 g    azúcar 9 g    sal 115 g    mantequilla sin sa

 La pota negra o calamar volador es una especie de molusco cefalópodo  y es comestible.  La diferencia entre pota y calamar reside en la textura, la pota tiene una textura algo más dura que el calamar y un sabor más intenso, que apenas se percibe si se hace en rebozados, paellas y arroces. Otra gran diferencia es el precio elevado del calamar y el precio más bajo de la pota.  La alta calidad de  proteína que tiene la pota ayuda al crecimiento de los niños, el Omega 3 que contiene es básico para el desarrollo del cerebro y la agudeza visual los pequeños, y en el caso de los mayores contribuye a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. Información sacada de internet.     Ingredientes: para dos personas  175 g de arroz bomba 200 g de pota 200 g de gambas 200 g de almejas 8 galeras 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharas de salmorreta 50 g de vino blanco 10 hebras de azafrán 500 g de caldo   sal  Modo de hacerlo:   Ponemos en una olla una cuchara de aceite de oliva

Ingredientes: 500 g de judías blancas remojadas 500 g de langostinos 1 tomate 1 pimiento verde 1/2 cebolla 1 pimiento choricero 1 zanahoria 1 hoja de laurel 1 cm de jengibre fresco 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 6 bolitas  de pimienta negra 3 vainas de cardamomo 1/2 cucharadita de comino granos de cilantro 1 cucharadita de cúrcuma fresca o seca 2 dientes de ajo sal Modo de hacerlo: La noche anterior pongo las judías en remojo,  si prefieres puedes poner  las que vienen cocidas en tarros, pero están más buena comprarlas secas y remojarlas, pero eso a gusto. Limpio los langostinos, con las cabezas y una cucharadita de aceite de oliva las sofrío y las dejo 10 minutos para sacar un caldo muy concentrado. Le quito la tripilla a los langostinos, y en una sartén con una cuchara de aceite de oliva, sofrío  los dos dientes de ajo muy picaditos,  y añado los langostinos, con un par de minutos es suficiente, y lo reservo.   En la olla pongo las judías, con el tomate, el pimiento,

  El coctel de gambas es una de esas recetas que ahora  llaman viejunas ,  era una receta que no faltaba en las mesas navideñas, y un clásico en los restaurantes, pero por algún motivo que no llego a entender fue desapareciendo poco a poco y ya es raro por no decir imposible encontrarla en las cartas. Entre los ingredientes principales el cóctel de gambas suele  llevar  piña fresca, yo tengo intolerancia  a la piña lo he sustituido por aguacate. Ingredientes: 250 g de gambas frescas 1 aguacate o piña lechuga 1 huevo aceite de oliva virgen extra  kétchup brandy  tabasco  zumo de naranja sal                                          Modo de hacerlo: Empezamos hirviendo las gambas. En una  cacerola ponemos abundante agua  para que cubra bien las gambas, y cuando empieza a hervir añadimos tres cucharas generosas de sal, echamos las gambas y antes de que empiece de nievo el agua a hervir, lo retiramos del fuego, sacamos las gambas y las echamos en agua muy fría con una cuchara de sal. Dejamo

     Las gambas al pil pil es uno de los aperitivos que más se demanda en bares y restaurantes. Las gambas como todos los mariscos son fuente de proteína y vitamina,  con un alto valor nutritivo y  bajo en grasa. Las gambas son crustaceos con 10 patas y se distinguen dos tipos,  la gamba blanca y roja. Ingredientes: 250 g de gambas peladas (según cuantas personas vayan a comer) 3 dientes de ajo 1 guindilla 1 cucharadita de pimentón dulce, si gusta muy picante se puede mezclar con pimentón picante 4 cucharadas aceite de oliva Modo de hacerlo: En una cazuelita de barro, pongo los ajos muy picaditos, las gambas peladas, la guindilla, el pimentón y el aceite, lo pongo al fuego y cuando empieza la gamba a cambiar de color, lo retiro ya que la cazuela de barro aguanta mucho el calor y podría hacerse en exceso.  Y tan sencillo y rápido  como eso, y ya está listo para llevar a la mesa.