Alsurdelsur

Creo que es uno de los postres más fáciles de hacer, además se prepara en un momento y es un placer comerlo, crujiente por fuera y suave y tierno por dentro, se puede acompañar con una buena bola de helado,  pero a mi me gusta comerlo tal cual.     Y en la cocina malagueña nueva receta Dorada a la plancha Ingredientes. 5 hojas de pasta filo 3 manzanas golden 100 grs de mantequilla 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de canela. Modo de hacerlo: Pongo la mantequilla en un cuenco y lo meto en el microondas 30 segundos para que se derrita. Extiendo una hoja y la pinto con mantequilla, pongo otra encima y lo mismo con el pincel la pinto,  así hasta terminar con las cinco hojas, pongo la manzana cortada en rodajas muy finas encima y le espolvoreo el azúcar y la canela, lo cierro como un paquete, y la vuelvo a pintar de mantequilla. La meto en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo en la segunda ranura y la dejo hasta que está doradita unos 20 minutos apro

Ingredientes: para 3 personas 100 grs. de queso parmesano 300 grs. de espaguetis 2 yemas de huevo 150 grs. de beicon 250 grs. de nata 1 cucharadita de sal de verdura 1 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de pimienta de naranja (opcional) 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: Primero rallo el queso  Pongo agua en una cacerola y cuando empieza a hervir echo 1 cucharadita de sal de verduras y los espaguetis,  Mientras se hace la pasta preparo la salsa, en un cuenco pongo el queso rallado reservo un poco para decorar el plato, añado las yemas y con un tenedor lo mezclo todo hasta que se haga una pasta densa, lo dejo reservado. En una cacerola  grande,  echo el beicon y lo dejo unos minutos para que se dore bien, añado la nata, y la  sal de verduras, y la dejo que vaya tomando temperatura. Añado  el orégano, la pimienta de naranja y cuando la nata está hirviendo,  añado la mezcla de queso y yemas,  Lo dejo a fuego med

 Los que me conocen saben que yo la Thermomix la uso más bien poco, pero para esta receta se hace indispensable y facilita mucho el trabajo, y ahora que ya empieza a subir las temperaturas apetece mucho.  Ingredientes: 1 litro de leche ralladura de naranja 1 palito de canela 200 grs de arroz 150 grs de azúcar Modo de hacerlo: Primero trituro el arroz hasta que quede una harina muy fina, aunque también se puede usar la harina de arroz que venden en los supermercados, pero a mi me gusta triturarlo aporta más sabor.  Añado el azúcar, la canela y la piel de naranja, y lo vuelvo a  triturar todo junto, hasta conseguir una harina muy fina, añado la leche y programo 5 minutos a 90º vel 3. Para asegurarme que no pasen restos, lo paso por un colador y lo meto en la nevera. Fresquito para la merienda y acompañado con un cortadillo es todo un lujo, al alcance de la mano.

Estas últimas semanas en  la mayoría de los blog hay estupendas recetas de vigilia o de Semana Santa, yo voy a ir un poco contra corriente con estos macarrones, que no son típicos de estas fechas,  pero bien sirven para la vigilia ¿ o eso creo?  Ingredientes: 400 grs de macarrones 1 manojo de espárragos verde 200 grs de gambas frescas 200 grs de almejas 200 grs de calamares 200 grs de nata 1 cucharadita de curry de mango 1 cucharadita de sal de verduras 3 vueltas de molinillo de pimienta negra 150 grs de vino blanco 1/2 cuchara de aceite virgen extra Modo de hacerlo:  Troceo los espárragos .. En  una sartén pongo unas gotas de aceite y un poco de sal de verduras  y rehogo los espárragos un minuto, añado los calamares y lo dejo otro minuto que tomen color y seguidamente echo las gambas tan solo un minuto más  y retiro los calamares y las gambas, y lo reservo. En la sartén ya solo quedan los espárragos, añado las almejas y el vino y pongo la tapadera para que las

 El pasado 4 de febrero fue el cumpleaños de "El jefe", esta fue su tarta por supuesto de chocolate que es lo que más le gusta, es una tarta simple pero muy buena, no se que pasa pero en esas fechas siempre ando escasa de tiempo y nunca puedo hacerle una gran tarta, aunque él siempre dice que está perfecta.  Ingredientes:  8 huevos 200 grs de azúcar 200 grs. de harina para el relleno 500 grs de nata vegetal para la cobertura 200 grs de chocolate fondant 3 hojas de gelatina 50 grs de mantequilla almíbar 200 grs de agua 50 grs de ron dulce 200 grs de azúcar  ----- virutas de chocolate y de caramelo  molde de 18 cms. de diámetro Modo de hacerlo: Preparo el bizcocho el paso a paso si queréis verlo aquí La nata la tenía en el congelador, así que solo tuve que dejarla a temperatura ambiente un rato para poder usarla. Corto el bizcocho en tres discos, pongo un disco y lo mojo generosamente con el almíbar y le pongo la nata, pondo otro disco encima  Par