Alsurdelsur

 Un delicioso  pan  hecho con un aceite de oliva superior,  Amarga y pica de Conde de Benalúa,  que de la mano del cocinero Juan Andrés R. Morilla fue presentado en la feria Gastrotur   Un aceite verde de calidad superior,  extraído de la aceituna picual, justo cuando  empieza la maduración, procedente de los Montes Orientales de Granada.   Ingredientes: 400 grs harina de fuerza El amasadero 100 grs. harina blanca de espelta El amasadero 50 grs. harina integral de centeno El amasadero 11 grs de sal 300 grs. agua mineral de Lanjarón 30 grs. de aceite de Oliva Amarga y pica 5 grs. de levadura instantánea de panadero 280 grs. de   masa madre (opcional) 50 grs. de muesli Modo de hacerlo:  En el bol pongo las harinas, la sal, la levadura, añado el aceite, la masa madre y por último el agua, lo pongo a amasar 5 minutos a velo 1. Saco la masa,  la pongo sobre la mesa y termino de amasar a mano, engraso el bol con aceite y meto la masa, la hago rodar para que se im

Como dice el refrán y mi madre siempre me recordaba, "es de bien nacido ser agradecido" , y eso es lo que yo quiero hacer desde mi humilde blog. Pero como me faltan las palabras y no quiero dejarme a nadie, ni nada olvidado, os recomiendo que entréis   aquí donde Ana María lo  cuenta  detalladamente y sin olvidar nada. Ana María gracias  por este fin de semana repleto de buenas experiencias,  y por  la oportunidad de conocer a otros blogueros.  Que bonita es Granada.     Visita a la Bodega Pago de Almaraes. Cata de mangos, como se nota que son de nuestra tierra.   una mileiiiiisima parte de todo lo que cominos.    La cata,  una experiencia que nunca olvidaré.    La visita a la almazara, que limpieza y orden.    No, no son guiris , somo los blogueros que asistimos a Gastrotur.   El maravilloso pan de alfacar, que pena no tenerlo cerca.     Los restaurantes a los que nos llevaron a cenar el viernes y el sábado, la metáfora y San Nicolás    Ummmm,  de esto si que puedo

 Llevan razón cuando  me dicen que no actualizo el blog como antes, pero no es por desgana, todo lo contrario,  lo que  pasa es que a veces  después de hacer las fotos y  al subirlas al blog,  me doy cuenta que ya está editada, cosa que me  ha vuelto a  pasar con esta, y he pensado  que  merece ser  rescatada del olvido  y subirla de nuevo, y es que entre los 3 blog hay más de 500 recetas, y claro es inevitable repetir, sobre todo con recetas como esta.     Ingredientes: 300 grs. de alubias blanca 300 grs de bacalao 2 tomates 15 aceitunas rellenas de anchoas 2 cucharadas de vinagre de Jerez 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra pimienta negra cebollino   Modo de hacerlo: He desalado el bacalao durante 48 horas, cambiándoles el agua cada 8 horas y siempre dentro de la nevera, el tiempo de desalado depende del grosor del bacalao.  He puesto las alubias a remojar durante 12 horas, y las he cocido con una hoja de laurel, unos granos de pimienta y un poco de sal has

   Si, si, habéis leído bien, martalenas las primeras magdalenas de Marta, están hechas sin huevo porque aún no puedo comerlos, la leche es la que ella toma en el biberón, la harina y el azúcar  integral y ecológica, un buenísimo aceite de olivar virgen primera presión en frio, y el resultado son unas martalenas que le han encantado, se la vamos dando a pellizquito para que vaya acostumbrándose a nuevas texturas,  pero ella la quiere coger con sus manitas y llevársela ella solita a la boca. Ingredientes: 100 g. de harina de trigo ecológica El amasadero 70 g de azúcar integral 60 g de aceite de oliva virgen extra 60 ml. de agua con 2 cacitos de leche 70 g de plátano 3 g  de levadura Royal 30 cápsulas mini  de papel Modo de hacerlo: En un cuenco pongo el aceite, la leche, el azúcar y la harina junto con la levadura, y con un batidor manual lo mezclo todo. Machaco con un tenedor el plátano y lo añado, lo mezclo para que se integre todo. Pongo la masa en capsulitas pequeñas las

Se celebra del 17 al 20 de noviembre, con los tres primeros días dedicados a los profesionales y el sábado para el público en general. Clara Aguilera y Gerardo Sánchez inauguran mañana Gastrotur, la feria de gastronomía y turismo. Con una optimista previsión de 15.000 visitantes durante sus cuatro días de celebración, la I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico comienza mañana con el acto de inauguración y la entrega de la segunda edición de los premios MAC (muestra de alimentos de calidad) La consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera, y el presidente de Fermasa y alcalde de Armilla, Gerardo Sánchez, inauguran mañana de forma oficial la I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico –Gastrotur–. El acto tendrá lugar en el Pabellón II de la Feria de Muestras de Armilla a las cinco de la tarde, y al mismo asistirán representantes de la Diputación Provincial y de la Cámara de Comercio, entre otras autoridades. Gastrotur est

Ingredientes: 200 g de puré de calabaza 230 g de leche con 3 gotitas de limón 100 g de mantequilla 200 g. de azúcar morena 300 g de harina 2 huevos grande 1/4 cucharadita de sal  8 g. de levadura Royal 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de jengibre molido 1/2 cucharadita de flor de  macis Azúcar glas 1 molde rectangular de 17x23 cm 

Ingredientes: 300 grs. de pasta fresca  500 grs de jibia 1 cebolla 2 tomates secos (opcional) 2 dientes de ajos 2 ramitas de cilantro fresco 150 grs de Jerez seco+6 hebras de azafrán 150 grs de agua 1 cucharadita de concentrado de verduras casero 2 dientes de ajos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 6 granos  de pimienta negra 3 ramitas de cebollino sal 4 cucharadas de harina Modo de hacerlo: En una bolsa de plástico pongo la harina, echo la jibia troceada y sacudo la bolsa, así se impregnarán de harina sin manchar nada.  Pongo el aceite en la olla y cuando está bien caliente,  echo la jibia y la rehogo un par de minutos, seguidamente echo  muy picadito la cebolla, los tomates secos, los ajos, los granos de pimienta  y el cilantro, y lo dejo rehogar unos minutos.   Incorporo el vino con las hebras de azafrán y lo dejo evaporar 1 minuto, añado  el agua y el concentrado de verduras, pruebo de sal  y cierro la olla,   lo dejo 10 minutos a presión.  Mi

    Tenía una pastilla de cacao que mi hija  trajo de La República Dominicana, para ser  más exacto de la isla de Samaná, y un bote de cacao&chili ,  y que mejor manera de usarlo que haciendo lo que más le gusta a ella, unas deliciosas galletas de chocolate con un toque picante.     Ingredientes: 150 grs. de cacao puro 1 cucharadita de cacao&chili 1 huevo mediano 2 cucharadas de leche 70 grs de azúcar 70 grs. de harina 70 grs. de almendras 30 grs. de mantequilla 1 cucharadita de levadura Royal 2 cucharadas de anís dulce 1 cucharadita de canela molida   Para rebozar: azúcar grano azúcar glas Modo de hacerlo: He partido la mitad de la pastilla de cacao, he tostado las almendras y he cogido anís dulce que tengo con pasas. Rallo el cacao, y añado las almendras tostadas y picadas, no muy fina  para que al  comer las galletas se note la almendra, la harina.  la canela molida, el azúcar y  el cacao&chili. Echo la  levadura , el huevo,  la mantequilla,