Kerststol
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| Nome(s) alternativo(s) |
Stol, paasstol, feeststol |
| Categoria | Pão doce |
| País | Países Baixos |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Farinha de trigo, fermento biológico, leite, ovos, manteiga, baunilha, canela, frutas secas, casca de laranja e pasta de amêndoas |
 Receitas: Kerststol  Multimédia: Kerststol
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Um kerststol é um pão natalino em formato oval típico dos Países Baixos, similar ao stollen alemão. Ele se caracteriza por conter frutas cristalizadas e amandelspijs (pasta de amêndoas) em seu interior. Originalmente, o pão era considerado um símbolo de fertilidade.[1]
Nomenclatura
[editar | editar código-fonte]Tanto a nomenclatura quanto o pão em si são de origem alemã. O primeiro registro em neerlandês da receita de um stol data de 1890, no Leeuwarder Courant; em 1929, já aparecia sob seu nome atual no NRC Handelsblad.[2] O nome original stollen foi compreendido em neerlandês como o plural (sufixo -en), e por isso a receita se tornou conhecida como stol. Quando o pão é servido durante a Páscoa, ele é chamado de paasstol, paasbrood ou simplesmente feeststol.[1][3]
Ingredientes e variações
[editar | editar código-fonte]A receita tradicional é feita com ovos, manteiga, açúcar de baunilha ou mascavo, canela ou tempero de spekulaas, passas e casca de limão e laranja. Avelãs, amêndoas e nozes picadas também podem ser utilizadas.[3] Outras frutas secas como cranberries, cerejas e damascos também aparecem em variações da receita.[4]
Os ingredientes do recheio são misturados à massa, que é deixada para descansar. Após descansar, ela é esticada e enrolada em torno de um cilindro de pasta de amêndoas, e então assada.[5]
Os stollen costumam ser assados com um a dois meses de antecedência. Após esfriarem, são mergulhados em manteiga e açúcar para que o sabor se desenvolva. O stol é coberto por uma camada de açúcar de confeiteiro ao ser servido, para simbolizar a neve que cai próximo ao Natal.[3] As fatias também podem ser servidas com manteiga.
Suriname
[editar | editar código-fonte]No Suriname, o stol também é muito popular.[6] Ele se difere do pão original dos Países Baixos por sua massa mais leve e mais doce; Além disso, a receita surinamesa é temperada com mais canela e não leva pasta de amêndoas em seu interior.[7] Frutas tropicais como mamão e abacaxi também são comumente adicionadas à massa.[8]
Ver também
[editar | editar código-fonte]Referências
[editar | editar código-fonte]- ↑ a b «Die Schöne': De geschiedenis van de kerststol». Nederlands BakkerijMuseum. Consultado em 10 de janeiro de 2022
- ↑ «Stol - (Soort brood)». Etymologiebank. Consultado em 10 de janeiro de 2022
- ↑ a b c «Geproefd: feeststol | Consumentenbond». www.consumentenbond.nl. Consultado em 10 de janeiro de 2022
- ↑ «Kerststol - Zelf kerstbrood maken». Leuke recepten (em neerlandês). Consultado em 10 de janeiro de 2022
- ↑ «Kerststol bakken – recept». Rutger Bakt (em neerlandês). 7 de dezembro de 2019. Consultado em 10 de janeiro de 2022
- ↑ Komproe, Howard. «Eh, kerststol in Paramaribo?». NRC (em neerlandês). Consultado em 10 de janeiro de 2022
- ↑ «Ashok Surinaamse bakkerij». Hofpas. Arquivado do original em 10 de agosto de 2020
- ↑ «Den Haag FM » De traditionele kerststol op z'n Surinaams, Duits en Pools». denhaagfm.nl (em neerlandês). Consultado em 10 de janeiro de 2022