Ghoriba
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Uma ghoriba (em árabe: غريبة também escrita como ghribia, ghraïba, ou ghriyyaba) é um tipo de bolacha preparada no Magrebe e outras partes do Mundo árabe. É uma bolacha de manteiga redonda, feita com farinha, açúcar, manteiga e normalmente amêndoas. É frequentemente servida com café árabe ou chá com hortelã. Ghoriba, ocasionalmente pronunciada como Ghurayba, existe na área da Grande Síria, Iraque e outros países árabes desde a antiguidade.[1] São semelhantes aos polvorones da Andalusia e às qurabiya do Irão.[2][3][4]
Variações Regionais
[editar | editar código-fonte]Argélia
[editar | editar código-fonte]Ghribia (em árabe argelino: غريبية) [5][6][7]
- Ghribia com amêndoas
- Ghribia com amendoins
- Ghribia com nozes
- Ghribia com pistáchios
Marrocos
[editar | editar código-fonte]Ghoriba
- Mlouzwa, feito com amêndoas e açúcar, aromatizado com água-de-flor-de-laranjeira
- Ghoriba bahla
- Ghoriba dyal zite
- Ghoriba mramla
Tunisia
[editar | editar código-fonte]Ghraïba (Árabe da Tunísia: غريبة )
- Ghraïba bidha, feito com farinha de trigo
- Ghraïba droô, feito com farinha de sorghum
- Ghraïba homs, feito com farinha de grão-de-bico
Levante
[editar | editar código-fonte]- Ghoriba com pistáchio
- Ghoriba com água de rosas
Kuwait
[editar | editar código-fonte]Referências
[editar | editar código-fonte]- ↑ Salloum, Habeeb. The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. [S.l.]: Tuttle Publishing. p. 138. Consultado em 28 de Fevereiro de 2012
- ↑ Williams, Stephanie (5 de Agosto de 2012). «Lost and loving it in Morocco». Herald Sun. Consultado em 1 de Abril de 2015
- ↑ Kragen, Pam (19 de Março de 2013). «Cookbook a love letter to Morocco». U-T San Diego. Consultado em 1 de Abril de 2015
- ↑ Catherine Hanger (2000). Morocco: World Food. [S.l.]: Lonely Planet. p. 98. ISBN 1-86450-024-7
- ↑ Labourdette, Jean-Paul; Auzias, Dominique (2012). Alger 2012-2013 (em francês). [S.l.]: Petit Futé. p. 61. Consultado em 1 de Abril de 2015
- ↑ Bellahsen, Fabien; Rouche, Daniel (2005). Délices de Tunisie (em francês). Paris: EDL. ISBN 2-84690-243-7
- ↑ Talhouas, Nathalie; Bonnet, Élodie; Volpatti, Céline; Bizos, Didier (2010). Douceurs du Maghreb; Beyrouth : Albouraq (em francês). [S.l.: s.n.] ISBN 978-2-84161-485-1