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Cupim
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| Localização:
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Dianteiro
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| Nome em inglês:
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ox-hump
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| Cód. HAM:
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--
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| Rendimento:
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3,29%
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| Peso médio:
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| Animal (kg)
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Arroba (@)
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Média (kg)
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| 160
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10
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0,97
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| 190
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12
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1,16
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| 220
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14
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1,34
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| 250
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16
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1,52
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O cupim é um tipo de corte de carne bovina. Está localizado na parte dianteira do animal, mais precisamente atrás do pescoço de bovinos das raças zebuínas e seus cruzamentos, e representa 3,29% do dianteiro. É uma carne macia entremeada de gordura.[1][2]
"Cupim" é oriundo do termo tupi kopi'i.[3]
Obs.: valores com base em uma dieta humana diária de 2 500 calorias e porção de carne de 100 gramas retirada de animais do Brasil.[2]
Referências
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| Cortes nobres | | |
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| Cortes de segunda | |
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| Cortes de terceira | |
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