Binaki
| Binaki | |
|---|---|
_in_the_Philippines_2.jpg) _in_the_Philippines.jpg) "Binaki" Bukidnon | |
| Nama alternatif | Pintos |
| Jenis | Tamale  |
| Jenis sajian | Manisan, snek |
| Tempat asal | Filipina |
| Kawasan/rantau | Bukidnon, Mindanao Utara; Bogo, Utara Cebu |
| Suhu penghidangan | Suhu suam, suhu bilik |
| Bahan utama | Tepung jagung, santan (atau susu), Marjerin (or mentega), gula, serbuk penaik, |
| Keragaman/variasi | Biyaki |
sunting · sunting di Wikidata | |
Binaki (IPA: [ˈbɪ.nɑ.kiʔ]) atau pintos ialah sejenis jagung kukus tamale manis dari dua wilayah di Filipina – Bukidnon dan Bogo, Cebu. Ia dibalut khas dalam kulit jagung dan biasanya dijual sebagai pasalubong dan makanan jalanan di Mindanao Utara dan Cebu. Ia kadangkala diterjemahkan sebagai "kek jagung kukus".
Deskripsi
[sunting | sunting sumber]Binaki dan pintos adalah varian manis tamale Filipina tanpa inti. Ia mula-mula dibuat di Bukidnon dan Bogo. Kedua-duanya secara tradisinya dibalut dengan sekam jagung, tetapi biasanya boleh dibezakan antara satu sama lain dengan kaedah pembungkusan. Binaki mempunyai balutan yang lebih panjang dan sempit, manakala pintos lebih pendek dan segi empat tepat dengan ikatan silang silang tambahan. Kedua-dua nama binaki dan pintos secara literal bermaksud "dibungkus [dalam kantung]"; daripada bakibaki Cebuano ("[kantung yang diperbuat daripada daun] berbentuk seperti katak"), dan bentuk pinutos yang masing-masing dibungkus.[1] [2] [3]
Binaki dan pintos disediakan secara serupa. Ia dibuat dengan memarut telinga jagung muda. Tepung jagung terhasil kemudian dicampur dengan santan (atau susu), marjerin (mentega), serbuk penaik, dan gula putih atau perang. Sebagai ganti santan dan gula, susu pekat kadangkala boleh digunakan. Keju juga boleh ditambah, walaupun ia jarang berlaku. Campuran tersebut kemudiannya dicedok dan dibalut dengan kulit jagung sebelum dikukus sehingga pejal.[4] [5] [6]
Varian
[sunting | sunting sumber]Satu kelainan di kalangan orang Maranao yang lain daripada binaki Bukidnon ialah biyaki. Walau bagaimanapun, ia telah banyak menyimpang dan secara amnya dianggap sebagai hidangan yang berasingan. Ia menggunakan ubi kayu parut terutamanya, dengan hanya serpihan biji jagung muda parut yang dicampur. Ia dijual berbalut daun pisang seperti suman, walaupun boleh juga dibungkus dengan kulit jagung.[7] [8]
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ "Baki". Binisaya – Cebuano Dictionary and Thesaurus. Binisaya.com. Dicapai pada September 8, 2016.
- ^ "Pintos (Cebuano Sweet Tamales)". Inato Lang. Dicapai pada September 8, 2016.
- ^ "Binaki the Corn Cake from Cagayan de Oro City". AdventuringFoodie. Dicapai pada September 8, 2016.
- ^ "Binaki Recipe". Panlasang Pinoy Recipes. Dicapai pada September 8, 2016.
- ^ "Binaki". Hapagkainan. Dicapai pada September 8, 2016.
- ^ "Pintos and Budbod Kabog: Best of North Cebu Pasalubong". Penfires. Dicapai pada September 8, 2016.
- ^ "Biyaki". Philippine Food Illustrated. Dicapai pada January 3, 2019.
- ^ "Mga Sangkap ng Bawat Uri ng Minatamis na Pagkain". Maranao Foods/Menu. Dicapai pada January 3, 2019.
