Bērzu sula

Bērzu sula ir šķidrums, kas izdalās no bērza koka agrā pavasarī, pirms sākas lapu veidošanās.Tā rodas sakņu sistēmas aktivitātes rezultātā, kad augošs osmotiskais spiediens veicina ūdens un izšķīdušo minerālvielu plūsmu no augsnes uz koka augšējiem audiem.

Bērzu sula satur cukurus, galvenokārt glikozi un fruktozi, kas kalpo kā enerģijas avots koka metabolisma procesiem, kā arī organiskās skābes, piemēram, ābolskābi un citronskābi, kas piedalās vielmaiņas regulācijā. Papildus tā satur minerālvielas, piemēram, kāliju, kalciju, magniju un fosforu, kas nepieciešami šūnu funkciju nodrošināšanai, un nelielā daudzumā aminoskābes un fitohormonus, piemēram, citokinīnus, kas stimulē šūnu dalīšanos un augšanu.

Šis bioloģiskais process ir daļa no bērza fizioloģijas, kas nodrošina tā attīstību pēc ziemas perioda. Cilvēki šo sulu izmanto tās uzturvielu bagātības un iespējamās labvēlīgās ietekmes uz veselību dēļ, tostarp kā dabisku hidratācijas līdzekli ar antioksidantu un remineralizējošām īpašībām.

Bērzu sulai ir vairāki analogi, kas iegūti no citu koku sugām vai līdzīgiem dabas resursiem. Piemēram, kļavu sula (Acer spp. sap), kas tiek iegūta no kļavu kokiem, īpaši cukura kļavas (Acer saccharum), satur lielāku cukura koncentrāciju, galvenokārt saharozi, un tiek plaši izmantota kļavu sīrupa ražošanā.

Apses sula (Populus spp. sap)^{[nepieciešama atsauce]}, kas iegūta no apses kokiem, ir līdzīga bērzu sulai, taču satur mazāk cukura un ir bagāta ar minerālvielām un antioksidantiem.

• Vikikrātuvē par šo tēmu ir pieejami multivides faili. Skatīt: Bērzu sula.