グレーター
グレーター (grater) またはシュレッダー (shredder) は、食材を細かくおろすための調理器具である。1540年代にフランスのフランソワ・ブーリエが、固くなっ���チーズを用いたいというアイデアから発明した[1]。
利用
[編集]調理
[編集]おろし金部分の大きさが異なるさまざまなグレーターがあり、多様な食材に対応できる。一般的には、チーズや柑橘類のピールをおろすのに用いられるが、その他の柔らかい食材にも使える。チーズトーストやウェルシュ・レアビット、またマカロニ・アンド・チーズやカリフラワーチーズ等、チーズソースを用いる料理の調理には、欠かせない器具である。
スラヴ料理では、ポテトパンケーキやポテトバブカのためにジャガイモをおろすのに用いられる。
熱帯の国々では、ココナッツの果肉をおろすのに用いられる。インド亜大陸では、人気のデザートであるガジャル・カ・ハルバの調理に用いられる。
グレーターでは、中央部よりも端部が薄い断片が作られる。これにより食材は、フードプロセッサーなどで均一に切断した場合と比べ、溶けやすくなったり、食感が変わったりする。
楽器
[編集]ジャマイカでは、ココナッツグレーターを伝統的な楽器として用い、太鼓やファイフとともに、クミナやジョンカヌー、また時にはメントの演奏に用いられる[2]。
画像
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マイクロプレーン -
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多用途グレーター -
磁器製のショウガ用グレーター -
関連項目
[編集]出典
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- ^ Hill, Kathleen Thompson (Fall 2011). “A Grate Look”. Culture Cheese Magazine. 1 January 2013閲覧。
- ^ Brad Fredericks. “American Rhythm and Blues Influence on Early Jamaican Musical Style”. 2007年7月14日閲覧。
キッチン器具（台所用品）(en) | |
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