Peixinhos da horta

Peixinhos da horta
	Un piatto di peixinhos da horta
Origini
Luogo d'origine	Portogallo
Dettagli
Categoria	contorno

I peixinhos da horta (pronuncia portoghese [pɐjˈʃĩɲuʃ] o [pejˈʃĩɲuʃ ðɐ ˈɔɾtɐ]) sono un piatto tradizionale della cucina portoghese. Il nome del piatto si traduce letteralmente come "pesciolini dell'orto", in quanto somigliano a pezzetti di pesci colorati.^[1] Furono introdotti in Giappone dai missionari gesuiti nel XVI secolo, dove si svilupparono infine nel tempura.^[2]^[3]

Preparazione

I peixinhos da horta si preparano di solito con dei fagiolini in una pastella a base di farina di grano, che sono poi fritti.^[4] Si usano anche altre verdure come peperoni e zucchine.

Note

^ Peixinhos da Horta, su cm-lisboa.pt. URL consultato il 1º dicembre 2017 (archiviato dall'url originale il 5 novembre 2013).
^ Charles Lemos, Everybody's San Francisco Cookbook, Good Life Publications, 1998, p. 240, ISBN 978-1-886776-01-2. URL consultato il 22 marzo 2016.
^ Takashi Morieda, Tracking Down Tempura, in The World of Kikkoman. URL consultato il 13 dicembre 2007 (archiviato dall'url originale il 10 gennaio 2008).
^ S. Cunningham Dryburgh (traduttore), La Cucina Portoghese. Ediz. Inglese, Casa Editrice Bonechi, 2002, p. 17, ISBN 978-88-4760921-1. URL consultato il 22 marzo 2016.

Portale Cucina

Portale Portogallo

[1] Peixinhos da Horta, su cm-lisboa.pt. URL consultato il 1º dicembre 2017 (archiviato dall'url originale il 5 novembre 2013).

[2] Charles Lemos, Everybody's San Francisco Cookbook, Good Life Publications, 1998, p. 240, ISBN 978-1-886776-01-2. URL consultato il 22 marzo 2016.

[tempura_origins-3] Takashi Morieda, Tracking Down Tempura, in The World of Kikkoman. URL consultato il 13 dicembre 2007 (archiviato dall'url originale il 10 gennaio 2008).

[4] S. Cunningham Dryburgh (traduttore), La Cucina Portoghese. Ediz. Inglese, Casa Editrice Bonechi, 2002, p. 17, ISBN 978-88-4760921-1. URL consultato il 22 marzo 2016.

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