Mititei
| Mititei | |
 | |
| Nemzet, ország | Románia |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Mititei témájú médiaállományokat. | |
A mititei (más néven mics,[1] jelentése „picikék”) a román konyha jellegzetes étele. Marha-, sertés- és birkahús keverékéből fokhagymával és fekete borssal fűszerezett, kb. 10 centiméter hosszú rudakat készítenek, amelyet grillen sütnek meg. Általában mustárral és muzsdéjjal fogyasztják. A hagyományos recept szerint használt szódabikarbóna adalék nélkül a miccshús inkább a magyar fasírthoz hasonlítana.
Érdekesség ezzel az étellel kapcsolatosan, hogy a mititei román specialitássá válása előtt, megközelítőleg 400 évvel ezelőtt török k��zvetítéssel érkezett az országba.
Elkészítése nem igényel különösebb szakértelmet, az étel nagyszerűsége egyszerűségében rejlik, és épp ezért igen jó hírnévnek örvend a balkáni országokban. Mondhatni azt is hogy a mititei balkáni specialitás, és annyira jellegzetes hogy a szomszéd országok bátran felvehetnék őshonos ételeik közé.
A délszláv konyha ćevapinek hívja, Bulgáriában ugyanezt kebabcsének nevezik. Ez utóbbi elnevezésből kicseng a török kebab szó, ami utalás arra, hogy az ételben darált bárányhús van, és a kebab ételek nagy családjába tartozik.
Az eredeti recept szerint a délszláv ćevapi (csevapcsicsi) darált bárányhús esetleg bárány és borjúhús keverékéből készül, melyhez nyers tojást, darált hagymát és fokhagymát, hagymalevet, sót, borsot és apróra vágott fűszernövényeket adagoltak. Ehhez a keverékhez még hozzáadható kevés marhafaggyú és szódabikarbóna is,[2] a jobb ízhatás érdekében. Az elkészítése során fontos, hogy a hús ne száradjon ki túlságosan a grillezés alatt, ezért azt parázs felett lassan sütik.
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ Nem román étel a mics és a puliszka, nyugatijelen.com
- ↑ Mi a baj a szódabikarbónával? Tényleg betiltják?, nyugat.hu
Források
[szerkesztés]- Balkáni húsok: mics és csevapcsicsi Archiválva 2017. február 2-i dátummal a Wayback Machine-ben, mno.hu
- Micul, salvat de regulile UE, alături de burger şi chorizo Archiválva 2017. február 1-i dátummal a Wayback Machine-ben, romanialibera.ro
- Betiltana az EU egy "románikumot" Archiválva 2017. február 1-i dátummal a Wayback Machine-ben, nepszava.hu
- Románia hősiesen védi a miccset Brüsszeltől, index.hu