Szakácskönyv/Felfújtak-pudingok
Desszertek: Habok - krémek Poharas krémek Felfújtak - pudingok Palacsinták Palacsinta töltelékek Fagylatok Fagylaltkelyhek Parfék Sörbetek
A puding egy finom, gazdag krém, amit a középkorban is ismertek. A francia boudin elnevezés utal arra, hogy a középkorban még bélbe zárva készítettek a mai véres hurkához igen hasonlatos, sós pudingokat. A XVII. század környékén már az édes tejsodók is a puding nevet kaptak, ezeket magukban vagy süteményekbe töltve kínálták. A pudingot tejszínhabbal, gyümölcsökkel, fahéjjal, citromhéjjal, mézzel, kardamommal, pisztáciával, rózsaszirommal, dióval vagy mandulával ízesíthetjük és öntetekkel tovább gazdagíthatjuk.
Legtöbbször pohárdesszertként - (hidegen) - tálaljuk, díszítésül többféle pudingot rétegezhetünk egymásra, vagy lekvárral, gyümölcsvelővel, csokoládéforgáccsal, karamell- vagy csokoládéöntettel, friss gyümölccsel vagy fűszernövényekkel (citromfű, menta, bazsalikom), díszíthetjük. Fűszert magába a krémbe is tehetünk, attól függően, hogy milyen ízesítésű pudingot készítünk. Általában a süteményekbe használt, jól ismert fűszerek harmonizálnak az édes krémmel is.