בורגול
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
grain, חיטה, אוכל נוחות  |
  | |
בּוּרְגוּל (מערבית: بُرْغُل, תעתיק מדויק: בֻרְעֻ'ל; בעברית מקראית: רִיפוֹת) הוא מוצר מזון ים-תיכוני העשוי מגרגרי חיטה מבושלת, שיובשה ונגרסה.
השם העברי המקורי לבורגול הוא "ריפות", כנזכר בספר שמואל: ”וַתִּקַּח הָאִשָּׁה וַתִּפְרֹשׂ אֶת הַמָּסָךְ עַל פְּנֵי הַבְּאֵר וַתִּשְׁטַח עָלָיו הָרִפוֹת וְלֹא נוֹדַע דָּבָר” (שמואל ב יז יט).
מאכלים נפוצים העשויים מבורגול הם קובה מטוגנת (נבלוסיה), סוג של מג'דרה - בורגול מבושל עם עדשים ושמן וסלט הטאבולה הנעשה מבורגול מושרה ומרוכך בליווי ירקות ועשבי תיבול.
בורגול טחון דק נקרא גם גרישה או ג'ריש.
| ערך תזונתי ל-100 גרם | |
| קלוריות | 83 קק"ל |
|---|---|
| חלבונים | 3.1 ג' |
| פחמימות | 18.6 (מתוכם סוכר: 0.1) ג' |
| שומן | 0.24 ג' |
| ויטמינים | |
| ‑ ויטמין B3 | 1 מ"ג |
| סידן | 10 מ"ג |
| מגנזיום | 32 מ"ג |
| אשלגן | 68 מ"ג |
| נתרן | 5 מ"ג |
| סיבים תזונתיים | 4.5 ג' |
| מקור: משרד החקלאות האמריקני | |
בהלכה
[עריכת קוד מקור | עריכה]בפסח הבורגול נחשב חמץ, כיוון שעבר בישול במים.
רבים מהפוסקים סבורים שאין איסור בישולי עכו"ם בבורגול[1], ולכן גופי כשרות רבים אינם מצריכים השגחה צמודה על בורגול המיובא מחו"ל.
ברכתו של הבורגול היא מזונות, כיוון שהוא נחשב לתבשיל. הברכה האחרונה שיש לברך עליו היא 'על המחיה'.[2]
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- איך מכינים בורגול בדרך הנכונה, מאתר FoodisGood מתכונים
- סלט טאבולה עם בורגול, מהאתר הישראלי לרפואה הודית
- מג'דרה בורגול מאתר וואלה
- קובה בורגול - אוכל - ynet / אתי שרון, באתר ynet
- בורגול באתר חברת א-שמאל מידע על בורגול מאתר חברת א-שמאל מחלב, סוריה (באנגלית)
- רות אוליבר, בורגול, יא באבא: מתכונים ומדריך, באתר ynet, 21 באפריל 2013
- רו אורנים, הדגן שהציל את ישראל, בבלוג "הספרנים" של הספרייה הלאומית, ספטמבר 2019
