אבי קונפורטי

אבי קונפורטי

לידה	1967 (בן 57 בערך)
סגנון בישול	אסייתי אותנטי עם קריצה מערבית
מסעדות	"צ'ימיצ'נגה" (נסגרה) "זוזוברה" (רשת מסעדות) "מוזס" (רשת מסעדות נמכרה) "צפרה"(נסגרה) "טופולופומפו" (נסגרה)
טלוויזיה	"השף הבריא" (ערוץ 10) "קרב סכינים" (ערוץ 10)

אבי קונפורטי (נולד ב-1967) הוא שף ישראלי ובעלים-שותף לשעבר במסעדות "צפרה", "טופולופומפו" ורשת המסעדות "זוזוברה" ו"מוזס".

קונפורטי הוא שף אוטודידקט. את הסטאז' שלו התחיל אחרי הצבא כמכין קינוחים במסעדות: "שלייקס", "באובב" ו"פרננדל". ואת הקריירה המקצועית עשה בתור מנהל מזון ומשקאות במלון "The Palmer House Hilton" בשיקגו, זאת לאחר לימודי "מנהל בתי מלון" מאוניברסיטת נבדה בלאס וגאס. הוא הושפע מהשף מארק מילר (Mark Miller).

בתום לימודיו ושהותו בארצות הברית חזר קונפורטי לישראל ופתח בשנת 1997, יחד עם ארי ויורם ירזין, את מסעדת "צ'ימיצ'נגה" - מסעדה מקסיקנית בנוסח סנטה פה בתל אביב. בהמשך הובילה שותפות זו להקמתה של רשת מסעדות "זוזוברה" – בר אטריות אסיאתי, ושל מסעדת "מוזס" - המבורגר פרימיום, שנפתחה בשנת 2004 והפכה לרשת ארצית המונה 11 סניפים בישראל ונמכרה ב-2017 לקבוצת BBB שבבעלות ירון ישראל, רון שולמן, שגיב אברמסון, טל יתום ואהובה תורג'מן, תמורת 35 מיליון שקל.

בשנת 2007 מכר קונפורטי את מסעדת "צ'ימיצ'נגה" (שנסגרה בעקבות שרפה לאחר ארבעה חודשים) ופתח, יחד עם שותפותיו לדרך יעל אורי ארנשטיין וענת בן-טובים לאופר, את מסעדת "צפרה" בסמוך.

בשנת 2008 מסעדת "צפרה" הוכתרה ידי מגזין העיצוב והלייף-סטייל Wallpaper כאחת משלוש המסעדות בעלות העיצוב היפה ביותר בעולם.

קונפורטי כיכב בתוכנית "השף הבריא" בערוץ 10, וכשופט בתוכנית קרב סכינים (של ערוץ 10) יחד עם הילה אלפרט וחיים כהן.

מתכוניו שובצו בספר הבישול "האוצר של על השולחן", ספר המתיימר להכיל את 400 המתכונים הטובים ביותר בישראל, בהוצאת על השולחן.

באוקטובר 2013 נפתחה טופולפומפו, מסעדת יוקרה גריל אסייתי בשדרות ההשכלה בתל אביב בהשקעה של 12 מיליון שקלים^[1]. בפברואר 2024 לאחר 11 שנים המסעדה נסגרה^[2].

במאי 2023 השתתף בתוכנית "שף מתחלף" שמשודרת ברשת 13, והחליף מסעדה עם השף קובי בכר.

בשנת 1984, בטרם פנה לתחום הבישול, ניגן קונפורטי כמתופף בלהקת האינדסטריאל קאלוויס דנטור והוציא עמה קלטת אחת.

בינואר 2022 פורסם לכאורה כי גרם נזק של אלפי שקלים, לתא שירותים של מסעדה^[3]. מנגד טען קונפורטי כי לא השחית דבר בכוונה, ולדבריו מדובר בניסיון למסע יחסי ציבור על הגב שלו^[4].

במאי 2023 הורה משרד הבריאות לסגור את מסעדת טופולופומפו שבבעלותו לאחר שהתגלתה הרעלת מזון אצל מספר לקוחות במסעדה^[5][6], המסעדה נפתחה שוב כעבור 4 ימים, לאחר שביקורת חוזרת של משרד הבריאות מצאה כי הליקויים תוקנו^[7].

• אבי קונפורטי, ברשת החברתית פייסבוק
• השף אבי קונפורטי, באתר "שפים ישראלים"
• מסעדת צ'ימיצ'אנגה, באתר "שפים"
• מיכל פלטי, השף אבי קונפורטי עוזב את מסעדת "צ'ימיצ'נגה", באתר הארץ, 13 בינואר 2007
• דניאל רוגוב, צפרה טובה, באתר הארץ, 17 במאי 2007
• ynet, שפים מדברים: אבי קונפורטי, באתר ynet, 16 ביולי 2007
• ענת ברק‏, השף הבריא - אבי קונפורטי, באתר וואלה, 25 ביולי 2007
• שרון בן-דוד, נסיך הקולינריה, באתר את, 27 באוגוסט 2008
• רוי רגב, סוף שבוע של קונפורטי: צ'ימיצ'נגה חוזרת לרגע קט, באתר nrg‏, 5 בפברואר 2009
• שגיא כהן, צפרה טובה: ביקור במסעדה של השף קונפורטי, באתר nrg‏, 4 ביוני 2009
• דוד פרנקל, קרובה לשלמות: מסעדת צפרה, באתר nrg‏, 6 בנובמבר 2011
• מירב קריסטל, האם במסעדת צפרה הגישו חזיר כבשר בקר?, באתר ynet, 14 ביולי 2013
• יקיר אלקריב, שף בלי הפסקה, באתר "ידיעות אחרונות", 18 ביולי 2018