consommé

(nom commun) Du latin consummare. La substantivation du participe passé de consommer est attestée dans le domaine culinaire dès 1590, au sens de « achevé, parfait », et il entre avec ce sens dans le Dictionnaire de l’Académie en 1689.

Du participe passé de « consommer » → voir con- et sommé.

consommé \kɔ̃.sɔ.me\ masculin

1. (Cuisine) Bouillon de viande (bœuf, volaille, gibier, poisson) réduit et parfois lié au jaune d’œuf ; les consommés se servent froid ou chaud.
   • Faire un consommé.
   • Prendre un consommé.
   • Il ne vit que de consommés.
   • Dans sa chambre, comme en-cas pour la nuit, on lui tenait préparée une tasse de consommé froid. — (Hector Malot, Un mariage sous le Second Empire, 1873)
   • S’il dort, je pose là une tasse de consommé et m’en vais, sans prendre la peine d’ouater mon pas. — (Colette, La Retraite sentimentale, 1907)
   • On obtient ainsi par ébullition prolongée de 3 à 4 heures un consommé, c’est-à-dire un bouillon qui contient bon nombre des principes de la viande. — (Henri Philippe, Les premiers soins et secours d’urgence aux victimes d’accidents, de malaises subits ou d’empoisonnements, 1908)

• consommateur
• consommation
• consommer

consommé \kɔ̃.sɔ.me\

1. Presque parfait.
   • Hélène guidait en effet ses deux complices vers le tramway d’Enghien et, avec une habileté consommée, s’arrangeait pour que leur présence ne pût être remarquée de personne. — (Pierre Souvestre et Marcel Allain, Fantômas, La Guêpe rouge, 1912, Éditions Robert Laffont, Bouquins, tome 5, page 685)
   • Sagesse, prudence consommée.
   • Vertu, science consommée.
2. (En particulier) Très expérimenté dans un art, dans une science.
   • Chaque cirque possède, en outre, un maître de manège, appelé chef de piste ou chef d'équitation, qui a la responsabilité de la cavalerie. Écuyer consommé, le dressage en liberté ou en haute école ne doit avoir pour lui aucun secret. — (Henry Frichet, Le cirque et les forains, Tours : chez Alfred Mame et fils, 1899, page 21)
   • Il était évident que j’avais devant moi des juristes consommés, en même temps que des hommes d’expérience, et auxquels on ne raconte pas d’histoires. — (Léon Daudet, Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux/La Pluie de sang, Grasset, 1932, réédition Le Livre de Poche, page 403)
   • Le vieil accordeur de Villegrande, aveugle comme de juste, et qui jouit d’une réputation de musicien consommé, est parvenu à lui rendre peu à peu la plupart de ses notes. — ( Roger Martin du Gard, Vieille France, Gallimard, 1933 ; réédition Le Livre de Poche, page 107)
   • […]: Stendhal a montré, dans Lucien Leuwen, qu'en 1835, la monarchie parlementaire et bourgeoise de Louis-Philippe, pratiquait avec un art consommé toutes les turpitudes imaginables : on achetait l'élection d'un député avec cent mille francs, quelques nominations, quelques bureaux de tabac, […]. — (Yves Chalier, « Prologue » de La République corrompue, Éditions Robert Laffont, 1991)
   • Tacite le sait, il ne dit d’ailleurs pas vraiment le contraire, mais fidèle à son habitude générale il manie le sous-entendu avec un art consommé. — (Pierre Renucci, Claude, Perrin, Paris, 2012, page 228)

consommé \kɔ̃.sɔ.me\

1. Participe passé masculin singulier de consommer.
   • Le ferrochrome est principalement consommé par les producteurs d’aciers fins et spéciaux. — (Annales des mines, 1989)
   • Le mariage y fut, dit-on, consommé, et il continua à la greluchonner pendant quelque temps ; souvent même il était réduit à se cacher ou à se dérober par une fausse porte lorsque le président, qui en savait bien quelque chose et qui était assez fou pour lutter contre lui, arrivait. — (Louis de Bourbon-Condé, Le comte de Clermont, sa cour et ses maîtresses, 1867)

• La prononciation \kɔ̃.sɔ.me\ rime avec les mots qui finissent en \me\.
• France (Toulouse) : écouter « consommé [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « consommé [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « consommé [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « consommé [Prononciation ?] »

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (consommé), mais l’article a pu être modifié depuis.

Du français consommé (voir ci-dessus).

consommé

1. Variante orthographique de consomme.