خردلية
الخَرْدَلِيَّة (بالتركية: Hardaliye، تُلفظ هَرْدَلية) هو مشروب مخمر بحمض اللبنيك ينتج من العنب وصلصة الخردل وأوراق الكرز الحامضة وحمض البنزويك، وهو مشروب أصيل لمنطقة تراقيا الشرقية في تركيا في جنوب شرق أوروبا.[1][2]
أظهرت دراسة أجريت عام 2013 أن تناول الخردلية له تأثير مضاد للأكسدة لدى البالغين.[3] تأتي القيمة الغذائية للخردلية من العنب وكذلك من عملية التخمير. يمكن أن تعزى الفوائد الصحية للصلابة إلى الزيوت الأثيرية من بذور الخردل.[4]
المراجع
[عدل]- ^ Yalcin Gucer؛ Halide Aydogdu؛ Tunay Durgun (2009). "A Traditional Thracian Beverage; "Hardaliye"" (PDF). Trakia Journal of Sciences. ج. 7 ع. Suppl. 2: 208–210. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2016-03-03. اطلع عليه بتاريخ 2013-05-25.
- ^ Halide Aydoğdu؛ Şafak Yıldırım؛ A. Kadir Halkman؛ Tunay Durgun (2014). "A Study On Production And Quality Criteria Of Hardaliye; A Traditional Drink From Thrace Region Of Turkey". GIDA. ج. 39 ع. 3: 139–145. مؤرشف من الأصل في 2016-11-08. اطلع عليه بتاريخ 2015-06-14.
- ^ Amoutzopoulos، Birdem؛ Löker، Gül B؛ Samur، Gülhan؛ Çevikkalp، Senem A؛ Yaman، Mustafa؛ Köse، Timur؛ Pelvan، Ebru (نوفمبر 2013). "Effects of a traditional fermented grape-based drink 'hardaliye' on antioxidant status of healthy adults: a randomized controlled clinical trial". Journal of the Science of Food and Agriculture. ج. 93 ع. 14: 3604–3610. DOI:10.1002/jsfa.6158. PMID:23553618.
- ^ Coskun, Fatma (Jan 2017). "A Traditional Turkish Fermented Non-Alcoholic Grape-Based Beverage, "Hardaliye"". Beverages (بالإنجليزية). 3 (1): 2. DOI:10.3390/beverages3010002.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: صيانة الاستشهاد: دوي مجاني غير معلم (link)
