α-亚麻酸

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α-亚麻酸（α-次亚麻油酸, 英语：α-Linolenic acid, ALA）是有三个双键的多元不饱和脂肪酸（C₁₈H₃₀O₂），是一种ω-3必需脂肪酸。

α-亚麻酸
IUPAC名 (9Z,12Z,15Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid (9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯酸
别名	ALA; Linolenic acid; cis, cis,cis-9,12,15-Octadecatrienoic acid; (Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; Industrene 120
识别
CAS号	463-40-1  Y
PubChem	5280934
ChemSpider	4444437
SMILES	O=C(O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/CC
InChI	1/C18H30O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h3-4,6-7,9-10H,2,5,8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b4-3-,7-6-,10-9-
InChIKey	DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHBH
ChEBI	27432
DrugBank	DB00132
IUPHAR配体	1049
性质
化学式	C18H30O2
摩尔质量	278.43 g·mol⁻¹
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

α-亚麻酸在奇亚籽油中占64%，在紫苏籽油中占60%，在亚麻籽油中占55%，在沙棘籽油中占32%，在大麻籽油中占20%，在菜籽油中占10%，在豆油中占8%。

由于豆油中所含的α-亚麻酸的氧化会导致酸败，豆油生产中往往通过部分氢化来解决这一问题，由此产生了反式脂肪。现在大豆育种工作致力于培育低α-亚麻酸含量的品种，在无需氢化工艺下以提高炼出的大豆油稳定性。

目前市面上有许多饮料以补充α-亚麻酸为卖点。但不如在饮食中采用奇亚籽油、紫苏油、亚麻籽油等食用油等方便快捷。但需注意omega3 含量高的油脂，不适合高温烹调。