Đại mạch

Đại mạch thô
Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng	1.474 kJ (352 kcal)
Carbohydrat	77.7 g
Đường	0.8 g
Chất xơ	15.6 g
Chất béo	1.2 g
Protein	9.9 g
Vitamin và khoáng chất
Vitamin	Lượng %DV†
Thiamine (B1)	17% 0.2 mg
Riboflavin (B2)	8% 0.1 mg
Niacin (B3)	29% 4.6 mg
Acid pantothenic (B5)	6% 0.3 mg
Vitamin B6	18% 0.3 mg
Folate (B9)	6% 23 μg
Vitamin C	0% 0.0 mg
Chất khoáng	Lượng %DV†
Calci	2% 29.0 mg
Sắt	14% 2.5 mg
Magiê	19% 79.0 mg
Phốt pho	18% 221 mg
Kali	9% 280 mg
Kẽm	19% 2.1 mg
	† Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành, ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.

Đại mạch
	Cánh đồng đại mạch
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Plantae
(không phân hạng)	Angiospermae
(không phân hạng)	Monocots
(không phân hạng)	Commelinids
Bộ (ordo)	Poales
Họ (familia)	Poaceae
Phân họ (subfamilia)	Pooideae
Tông (tribus)	Triticeae
Chi (genus)	Hordeum
Loài (species)	H. vulgare
Danh pháp hai phần
	Hordeum vulgare; L.

Đại mạch, tên khoa học Hordeum vulgare, là một loài thực vật thân cỏ một năm thuộc họ lúa mạch (barley). Chúng cung cấp loại ngũ cốc quan trọng (major cereal grain) cho trữ lượng lương thực trên thế giới. Theo thống kê về thu hoạch ngũ cốc trên thế giới năm 2007, đại mạch đứng thứ tư theo lượng sản xuất (136 triệu tấn) và diện tích canh tác (566.000 km²). Đại mạch có nhiều chủng loại khác nhau, thường được dùng làm thức ăn gia súc được gọi là Feed Barley. Một số loại đại mạch có chất lượng dinh dưỡng cao có thể dùng làm thực phẩm cho người và gia súc hoặc để lên men sản xuất rượu bia được gọi là Malt Barley.^[2]

Sản xuất

Danh sách mười quốc gia sản xuất lúa mạch — 2007 (triệu tấn)
Nga	15,7
Canada	11,8
Tây Ban Nha	11,7
Đức	11,0
Pháp	9,5
Thổ Nhĩ Kỳ	7,4
Ukraina	6,0
Úc	5,9
Anh	5,1
Hoa Kỳ	4,6
Thế giới	136
Nguồn: UN Food & Agriculture Organization (FAO)^[5]

Đại mạch

Chú thích

^ Đại mạch 40865 tại Hệ thống Thông tin Phân loại Tích hợp (ITIS).
^ “FAOSTAT”. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 5 năm 2009. Truy cập ngày 18 tháng 5 năm 2009.
^ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2024.
^ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (biên tập). Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington (DC): National Academies Press (US). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
^ “FAOSTAT”. Bản gốc lưu trữ ngày 19 tháng 6 năm 2006. Truy cập 8 tháng 10 năm 2015.

Tham khảo

McGee, Harold (1986). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Unwin. ISBN 0-04-440277-5.
“Đại mạch” . Encyclopædia Britannica (ấn bản thứ 11). 1911.

Liên kết ngoài

Crop Wild Relatives Gap Analysis Portal Lưu trữ 2015-09-10 tại Wayback Machine reliable information source on where and what to conserve ex-situ, regarding Hordeum genepool
A Brief History of Barley Foods Lưu trữ 2007-10-16 tại Wayback Machine
Cooking with barley and barley recipes Lưu trữ 2014-09-17 tại Wayback Machine
Genetically modified barley Lưu trữ 2010-04-29 tại Wayback Machine Aim: Resistant barley with improved malting and fodder qualities
Barley from NutritionData
Nutritive value of barley Lưu trữ 2014-07-13 tại Wayback Machine
Medical Research on Barley Benefits Lưu trữ 2018-09-16 tại Wayback Machine
The National Barley Foods Council (NBFC) home page.

[1] Đại mạch 40865 tại Hệ thống Thông tin Phân loại Tích hợp (ITIS).

[2] “FAOSTAT”. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 5 năm 2009. Truy cập ngày 18 tháng 5 năm 2009.

[FDADailyValues-3] United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2024.

[NationalAcademiesPotassium-4] National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (biên tập). Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington (DC): National Academies Press (US). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)

[5] “FAOSTAT”. Bản gốc lưu trữ ngày 19 tháng 6 năm 2006. Truy cập 8 tháng 10 năm 2015.

[2]

Đại mạch
Cánh đồng đại mạch
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Plantae
(không phân hạng)	Angiospermae
(không phân hạng)	Monocots
(không phân hạng)	Commelinids
Bộ (ordo)	Poales
Họ (familia)	Poaceae
Phân họ (subfamilia)	Pooideae
Tông (tribus)	Triticeae
Chi (genus)	Hordeum
Loài (species)	H. vulgare^[1]
Danh pháp hai phần
Hordeum vulgare L.