หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่ง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน	85 กิโลจูล (20 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต	4 g
น้ำตาล	1.88 g
ใยอาหาร	2.1 g
ไขมัน	0.12 g
โปรตีน	2.2 g
วิตามิน
วิตามินเอ บีตา-แคโรทีน ลูทีน ซีอาแซนทิน	(5%) 38 μg (4%)449 μg 710 μg
ไทอามีน (บี1)	(12%) 0.143 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)	(12%) 0.141 มก.
ไนอาซิน (บี3)	(7%) 0.978 มก.
กรดแพนโทเทนิก (บี5 )	(5%) 0.274 มก.
วิตามินบี6	(7%) 0.091 มก.
โฟเลต (บี9)	(13%) 52 μg
คลอรีน	(3%) 16 มก.
วิตามินซี	(7%) 5.6 มก.
วิตามินอี	(7%) 1.1 มก.
วิตามินเค	(40%) 41.6 μg
แร่ธาตุ
แคลเซียม	(2%) 24 มก.
เหล็ก	(16%) 2.14 มก.
แมกนีเซียม	(4%) 14 มก.
แมงกานีส	(8%) 0.158 มก.
ฟอสฟอรัส	(7%) 52 มก.
โพแทสเซียม	(4%) 202 มก.
โซเดียม	(0%) 2 มก.
สังกะสี	(6%) 0.54 มก.
	Link to USDA Database entry
	หน่วย; μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม; IU = หน่วยสากล;
	ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ ; แหล่งที่มา: USDA FoodData Central

หน่อไม้ฝรั่ง
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Plantae
ไม่ได้จัดลำดับ:	Angiosperms
ไม่ได้จัดลำดับ:	Monocots
อันดับ:	Asparagales
วงศ์:	Asparagaceae
วงศ์ย่อย:	Asparagoideae
สกุล:	Asparagus
สปีชีส์:	A. officinalis
ชื่อทวินาม
	Asparagus officinalis; L.
ชื่อพ้อง
	รายการ Asparagus altilis (L.) Asch. ; Asparagus caspius Schult. & Schult.f. ; Asparagus esculentus Salisb. ; Asparagus fiori Sennen ; Asparagus hedecarpus Andrews ex Baker" ; Asparagus hortensis Mill. ex Baker ; Asparagus littoralis Steven ; Asparagus oxycarpus Steven ; Asparagus paragus Gueldenst. ex Ledeb. ; Asparagus polyphyllus Steven ex Ledeb. ; Asparagus sativus Mill. ; Asparagus setiformis Krylov ; Asparagus vulgaris Gueldenst. ex Ledeb. ;

หน่อไม้ฝรั่ง (ชื่อวิทยาศาสตร์: Asparagus officinalis) เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปยุโรปและเอเชียตะวันตก^[2] ลักษณะเป็นไม้ล้มลุก อายุหลายปี สูง 100-150 เซนติเมตร ใบเปลี่ยนรูปมาจากลำต้น รูปเข็ม กว้าง 1 มิลลิเมตร ยาว 6-32 มิลลิเมตร อยู่รวมเป็นกระจุก 4-15 ใบ^[3] ดอกรูประฆังสีขาว-เขียวถึงเหลือง มี 6 กลีบรวม ออกเป็นดอกเดี่ยวหรือกลุ่ม 2-3 ดอก ดอกเพศผู้และเพศเมียอาจพบได้ทั้งในต้นเดียวกันหรือคนละต้น ผลกลมแบบเบอร์รี เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 มิลลิเมตร เมื่อสุกมีสีแดง มีพิษ^[4]

คุณค่าทางอาหาร

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่ให้แคลอรีต่ำ โดยหน่อไม้ฝรั่ง 90 กรัม ให้พลังงาน 20 แคลอรี^[5] หน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินเอ, วิตามินซี, วิตามินเค และกรดโฟลิก^[6] นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของแอสพาราจีน กรดอะมิโนที่มีส่วนช่วยในพัฒนาการทางสมองของเด็ก^[7]

อ้างอิง

↑ "The Plant List, Asparagus officinalis L." คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-05-07. สืบค้นเมื่อ 2019-04-04.
↑ "Asparagus officinalis L.". Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew. สืบค้นเมื่อ 2018-05-31.
↑ Diderot, Denis (2 November 2009) [1772]. "Asparagus". Encyclopedia of Diderot & d'Alembert. สืบค้นเมื่อ 1 April 2015 – โดยทาง Collaborative Translation Project, University of Michigan.
↑ "Growing Asparagus". gardengrow.co.nz.
↑ "Top 7 Health Benefits of Asparagus". Healthline. April 4, 2018. สืบค้นเมื่อ April 5, 2019.
↑ "The health benefits of asparagus". BBC Good Food. August 30, 2017. สืบค้นเมื่อ April 5, 2019.
↑ "Amino acid asparagine essential for brain development". Medical News Today. November 27, 2013. สืบค้นเมื่อ April 5, 2019.