Este bolo foi a "pièce de resistance" do 3º aniversário do M.
Ficou fabuloso (modéstia à parte), saboroso, macio e bonito.
Deu trabalho? Sim, mas tudo dá trabalho... e quando fazemos para quem amamos o trabalho que dá é compensado pela felicidade e carinho com que é recebido :)
Este bolo em particular foi feito com a massa do bolo de fécula, mas pode ser feito com qualquer outro bolo cuja massa seja o mais branca possível. Convém que não seja uma massa demasiado densa e pesada, pois leva muitas camadas e pode tornar-se enjoativo.
A massa é corada com corantes alimentares (usei em gel por terem cores mais intensas, mas podem ser utilizados corantes líquidos.
As quantidades de massa dependem do tamanho do bolo pretendido... como este era para cerca de 25 pessoas fiz uma dose e meia do bolo de fécula original. Como o meu forno não tem circulação de ar quente, apenas dá para fazer dois bolos de cada vez (usei formas redondas com 22 cm) e a massa dos bolos deve ir logo ao forno, fiz 3 fornadas (dois bolos de cada vez) e em cada uma fazia duas cores diferentes (começando pelas que estão na base).
Apresento as quantidades utilizadas.
INGREDIENTES
Bolo a cada fornada (o total entre parêntesis)
- 4 ovos (no total 12)
- 200g de açucar (no total 600g)
- 125g de fécula de batata (no total 375g)
- 1/2 c. sobremesa de fermento (no total de 1 e 1/2 c. de sobremesa)
- 1 c. sopa de sumo de limão ou vinagre (no total de 3 c. sopa)
- 1 pitada de sal
Recheio e cobertura (chantilly):
- 600 ml de natas - Longa vida (são as que ficam melhor em chantilly)
- 6 c. sopa de açúcar bem cheias
- 6 saquetas de Chantifix
Bimby
I - Recheio e Cobertura
- Colocar a borboleta no copo, adicionar as natas e bater 1min. vel. 3 1/2. Sem parar de bater, pelo orifício da tampa, adicionar o açúcar (em pó, de preferência) e o Chantifix e bater até obter a consistência desejada à mesma velocidade (cerca de 1 minuto mais), reservar no frigorífico.
II - Bolo
1 - Colocar a borboleta e bater as claras em castelo - 6 a 8 minutos vel. 3 1/2
2 - Sem parar de bater, e à mesma velocidade, ir adicionando pela tampa o açúcar e as gemas (uma a uma).
3 - Adicionar também pela tampa, à mesma velocidade, a fécula com o fermento e o sal e, finalmente, o sumo de limão (ou vinagre), deixando incorporar bem (não mais de 15 segundos).
4 - a massa deve ficar fofa e leve (não deve bater em demasia).
5 - dividir a massa em duas partes iguais e tingir cada parte de uma cor diferente
6 - colocar na forma e levar ao forno por cerca de 15/20 minutos
7 - tirar e deixar arrefecer.
8 - repetir mais duas vezes os passos 5, 6 e 7, com as restantes cores.
Tradicional
I - Recheio e Cobertura
- Bater as natas durante 1 minuto na velocidade máxima, adicionar o açúcar (em pó de preferência) e o chantifix e bater até obter a consistência desejada (cerca de 1 minuto mais), reservar no frigorífico.
II - Bolo
1 - bater as claras em castelo.
2 - com a batedeira em velocidade média, adicionar a pouco e pouco o açúcar e as gemas.
3 - ainda com a batedeira a funcionar, incorporar a fécula com o fermento e o sal e, finalmente, o sumo de limão (ou vinagre).
4 - a massa deve ficar fofa e leve (não deve bater em demasia).
5 - dividir a massa em duas partes iguais e tingir cada parte de uma cor diferente
6 - colocar na forma e levar ao forno por cerca de 15/20 minutos
7 - tirar e deixar arrefecer.
8 - repetir mais duas vezes os passos 5, 6 e 7, com as restantes cores.
MONTAGEM
Começar pelas cores mais escuras na base (Roxo - Azul - Verde - Amarelo - Laranja - Vermelho), usando chantilly como recheio entre cada camada de bolo.
Depois de todos os bolos empilhados, aparar as bordas e cobrir uma primeira vez com chantilly (o que baste para "fixar" o bolo) e levar ao frigorífico uma hora.
Retirar do frio e cobrir com o restante chantilly e decorar a gosto.
Experimentem! :D
