醤（ひしお、ジャン）は、調味食品、調味料の一種。 * 醤（ジャン） - 半流動状の粘稠性をもつ調味食品の総称。豆板醤や甜麺醤など。 * 醤（ひしお） - 麹と食塩を利用した発酵調味料または発酵食品。 なお「醤」の字体は印刷標準字体では「醬」、つまり上部が”將”であり、「醤」はである。本記事内では文字化けを回避する趣旨で可能な限り「醤」と記す。
