Ibakhbakhane
| Ibakhbakhane | |
| Lieu d’origine | Aurès |
|---|---|
| Place dans le service | Fromage |
| Température de service | Froide |
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L’ibakhbakhane est un fromage traditionnel algérien à base de lait de chèvre ou de brebis, originaire des Aurès[1]. Ce fromage, une variante du bouhezza, est obtenu par un procédé traditionnel consistant a mélanger de l'orge vert concassé et du lben ; puis s'ensuit la fermentation à moins 20 °C dans un puits durant 2 à 5 jours[1].
