جكلك
_pide_(cropped).jpg)
الجُكِلِك (بالتركية: Çökelek) أو الشُّور (بالأذرية: Şor)[1] أو الكشك[2] هو جبن طازج مخمر ومخثر بالحمض والحرارة من تركيا وأذربيجان.[3] يمكن إنتاجه من تسخين المنتجات الثانوية لصناعة الزبدة مثل المخيض، وذلك مع أنه يمكن استخدام الحليب منزوع الدسم مادةً أوليةً أيضًا.[3][4] يمكن الحصول عليها أيضًا من عيران ييك من خلال تعريضه للحرارة. [5] وهو يختلف عن Lor الذي هو أحد أشكال منتجات الروائب للجبن القريش وذلك حتى إن تشابها.
المراجع
[عدل]- ^ Kurumu, Türk Dil; Demiray, Kemal; Bakr, Muammer (1977). Resimli Türkçe sözlük (بالتركية). Türk Dil Kurumu. Archived from the original on 2022-10-27.
- ^ Eröz, Mehmet (1991). Yörükler (بالتركية). Türk Dünyası Araştırmaları Vakfı. ISBN:9789754980448. Archived from the original on 2022-10-27.
- ^ ا ب Kindstedt, Paul (1 Apr 2012). Cheese and Culture: A History of Cheese and its Place in Western Civilization (بالإنجليزية). Chelsea Green Publishing. ISBN:978-1-60358-412-8. Archived from the original on 2022-10-27.
- ^ Ziraat dergisi (بالتركية). Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi. 1979. Archived from the original on 2022-10-27.
- ^ Yildiz, Fatih (19 Apr 2016). Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products (بالإنجليزية). CRC Press. ISBN:978-1-4200-8208-1. Archived from the original on 2022-10-28.
