白菜卷
白菜卷（英语：cabbage roll, stuffed cabbage），是一道以白菜叶包裹各种馅料的菜肴。白菜卷在巴尔干地区、中欧、北欧、东欧和西亚十分常见。白菜卷最早起源于犹太人，在2000年前就已经出现[1]。在十六世纪的奥斯曼帝国时期，跟白菜卷非常相似的葡萄叶卷菜肴，风行于欧亚交界地区。
白菜卷基本上是包裹米饭、绞肉、洋葱、香料等，十九世纪末传至日本，在地化成为关东煮小吃食材之一，馅料除了肉类之外，通常有：胡萝卜、粉丝（冬粉）、木耳、玉米、香菇、辣椒等。
参考资料
[编辑]- ^ Eileen M. Lavine. Stuffed Cabbage: A Comfort Food for All Ages. Moment Magazine. September–October 2011 [October 3, 2011]. （原始内容存档于2011年10月11日）.
- Wretman, Tore: Svensk husmanskost (Forum 1967) ISBN 91-37-08274-4