台灣拉麵
 | |
| 上菜順序 | 主食 |
|---|---|
| 起源地 |  日本愛知縣名古屋市 |
| 地區 | 日本的台灣料理店 |
| 主要成分 | 麵條、配料 |
台灣拉麵（日語：台湾拉麺／たいわんラーメン Taiwan rāmen）是主要在中京圈台灣料理店提供的辣味拉麵。此料理發源自愛知縣名古屋市，現視作名古屋料理。在臺灣販賣此種麵食的店家，則稱之為名古屋拉麵[1]。
作法
[編輯]台灣拉麵是將絞肉大火快炒，並加上韭菜、蔥、豆芽菜與辣椒一起拌炒，最後加上以醬油為基底熬成的高湯，淋到煮好的麵上製成的蓋澆麵，最後依個人口味再放入大量的大蒜也是一大特點。
發祥和普及
[編輯]臺灣拉麵發祥於1970年代，起源於名古屋市千種區今池的一家叫做「味仙」的臺灣料理店，老闆郭明優將臺南小吃擔仔麵與四川的辣味結合而成。[2]。拉麵配合名古屋人的口味而調味加辣，因為是台灣人老闆首創所以取名為「台灣拉麵」。台灣當地雖有四川風等辛辣的麵類料理，卻不存在同樣的激辛拉麵（與「日式拿坡里意大利麵」或「日式美國咖啡」一樣，不是源自當地。）
相關條目
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ 名古屋名物「台湾ラーメン」が台湾では「名古屋拉麺」と呼ばれていたことが明らかに.... Jタウンネット. 2015-05-08 [2016-11-06]. （原始內容存檔於2020-11-12） （日語）.
- ^ 味仙が元祖 「台灣 ラーメン 」 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）（味仙公式サイト）
台灣にはない台灣ラーメンは名古屋生まれ （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）（All About、2006年8月8日、執筆: 大竹敏之）
