脱水缩合

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脱水缩合(dehydration condensation)是指一种两个分子在缩合为一个大分子的同时失去一个水分子（H₂O）的化学反应。

在一个羧基（${\displaystyle {\ce {-COOH}}}$）和一个氨基（${\displaystyle {\ce {-NH2}}}$）之间可以发生脱水缩合，在基团之间形成连接两个氨基酸分子的那个化学键叫做肽键。