蜂蜜酒

蜂蜜酒是酒一種。

蜂蜜中加水稀釋，經過發酵生成酒精而製成。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋後，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。即時只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中處於休眠狀態的天然酵母繁殖發酵。但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機會。

• 從古代開始到中世紀初期的日爾曼人中間，蜂蜜酒就是與啤酒並列的最常見的酒。

• 相傳中國是最早製作蜂蜜酒的地區之一，公元前780年在西周宮宴中便有蜂蜜酒的記載，並盛行於唐、宋。

製法一例：在用水稀釋三倍左右的蜂蜜里加上酵母(乾酵母)，使之發酵，夏季2-3日，冬季1周。

也有在蜂蜜里加上葡萄酒和白蘭地，生藥和香料的製作方法。

• 新婚旅行（蜜月）即來源於蜂蜜酒。從古代開始在中世紀的歐洲，新婚之後新婚夫婦在家裏一個月不外出，新娘製作蜂蜜酒給新郎喝，據說可以強壯身體，提高生育質量。因為「蜂蜜的一個月」＝「蜜月」便說產生了蜜月(honey moon)的詞語。

• 古代的挪威人將蜂蜜酒視為「白鬍子海盜長老的召集令」，意思是像蜜蜂一樣傳遞信號。

• 古代印第安人將蜂蜜酒視作能夠解放頭腦的液體，能把人們從地獄走向天堂。

• 在坦桑尼亞的拉多加族中，蜂蜜酒是部族議事等各種儀式中必備的飲料。

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