Батата вада

Батата вада (Маратхи, лит. ' ) Ҳиндистоннинг Махараштра штатидаги машҳур вегетариан тез овқатланиш таомидир. Таом но'хат уни билан қопланган картошка пюресидан иборат бо'либ, кейин чуқур қовурилади ва чутней билан иссиқ хизмат қилади. Вада одатда диаметри икки ёки уч дюйм атрофида. Ҳиндистоннинг турли минтақаларида бу таом алоо бонда, алоо вада, батата бонда, картошка бонда ва картошка вада номи билан ҳам танилган.

Гарчи келиб чиқиши Махараштриан бо'лса-да, батата вада Ҳиндистоннинг қолган қисмида ҳам машҳурликка эришди.

Тайёрлаш

Картошкани то'лдириш ва то'лдириш учун ишлатиладиган хамир батата ваданинг фақат иккита таркибий қисмидир.

Картошка қайнатилади, қо'пол пюреси ва бир четга қо'йилади^[1] .Асафоэтида, хантал уруг'и, қалампир, пиёз, кори барглари каби зираворлар саримсоқ-занжабил пастаси, зердеçал ва туз билан қовурилади, кейин картошка пюреси билан пиширилади^[1].

Туз, зердеçал ва қизил қалампир кукуни қо'шилган но'хат унидан қалин хамир тайёрланади. Ба'зан хамирни янада юмшоқ қилиш учун оз миқдорда пишириш кукуни қо'шилади. Фриттерс тайёрлаш учун картошка аралашмасидан кичик шарчалар хамирга солинади ва қиздирилган о'симлик ёг'ида қовурилади.

Вадани аччиқ қилиш учун қизил чилли пастасини ишлатиш мумкин^[2].

Батата вадалари одатда яшил чутней ёки қуруқ чутней билан бирга келади, масалан, Шенгдана Чутней (майдаланган ер ёнг'ог'идан тайёрланган қуруқ кукундаги чутней) ва саримсоқ-кокос чутней^[1]. Ко'пинча, Жаин батата вада рецептлари картошкани хом банан билан алмаштирадиган о'згаришдир.

Хизмат қилиш

Батата вада одатда яшил қалампир ва турли хил чутнейлар билан жуда иссиқ хизмат қилади. Ушбу таомни исте'мол қилишнинг энг кенг тарқалган усули - Вада пав шаклида^[3].

Ма'лумотномалар

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 „А Броwн Китчен: Реcипе фор Батата Вадас Wитҳ Дрй Гарлиc Cоcонут Чутней“ (эн-УС). СФЧрониcле.cом (2020-йил 4-март). Қаралди: 2020-йил 20-сентябр.
↑ Тарла Далал. Зеро Оил, Соуп Саладс & Снаcкс, 23 Фебруарй 2007 — 67-бет. ИСБН 9788189491475.
↑ . Батата Вада ис популар wитҳ cертаин реcипе вариатионс ин тҳе соутҳерн Индиан статес тоо анд ис cаллед Бонда. Тҳе Тимес оф Индиа : Эвен Cелебритиэс Лове Вада Пав

6 https://theculturetrip.com/asia/india/articles/mumbais-favorite-snack-vada-pav/

[:0-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 „А Броwн Китчен: Реcипе фор Батата Вадас Wитҳ Дрй Гарлиc Cоcонут Чутней“ (эн-УС). СФЧрониcле.cом (2020-йил 4-март). Қаралди: 2020-йил 20-сентябр.

[2] Тарла Далал. Зеро Оил, Соуп Саладс & Снаcкс, 23 Фебруарй 2007 — 67-бет. ИСБН 9788189491475.

[3] . Батата Вада ис популар wитҳ cертаин реcипе вариатионс ин тҳе соутҳерн Индиан статес тоо анд ис cаллед Бонда. Тҳе Тимес оф Индиа : Эвен Cелебритиэс Лове Вада Пав

[1]