Добрада
 | |
| Тип | друга страва |
|---|---|
| Походження | |
| Необхідні компоненти | телячий шлунок, квасоля, сіль, спеції |
| Зазвичай використовувані компоненти | цибуля, морква, зелень |
| Схожі страви | хляки, трипа |
Добрадінья або добрада (порт. Dobradinha) — гаряча страва португальської та бразильської кухонь. У Португалії зветься добрада, в Бразилії — добрадінья.
Готується з телячого плаского білого шлунка, який нарізають невеличкими шматочками. Потім натирають паприкою, часником, гвоздикою та червоним перцем.
Тушкують з томатною пастою, шматочками моркви, білою квасолею та цибулею. Зазвичай прикрашають зеленою цибулею і м'ятою. В якості гарніра подають білий рис, переважно в Порту.
Це була тема вірша Фернандо Пессоа «Dobrada à moda do Porto».[1]
У місті Порту та його околицях їжа відома як трипас, а найвідоміший віріант страви називається tripas à moda do Porto. Прізвисько tripeiro, що означає мешканця міста Порту, походить саме від цієї страви[2]
На жартівливому веб-сайті Британської ради з маркетингу рубців ця страва була представлена на картках з рецептами Чемпіонату світу 2014 року.[3]
- ↑ Campos, Álvaro de. Dobrada à Moda do Porto - Wikisource. pt.wikisource.org (порт.). Процитовано 10 серпня 2022.
- ↑ Dobradinha: experimente esse delicioso prato da culinária portuguesa. Sesc SC. 6 квітня 2021.
- ↑ TMB Industry News: World Cup can boost tripe sales. TMB Industry News. 1 червня 2014. Архів оригіналу за 10 серпня 2022. Процитовано 10 серпня 2022.
