ติ่มซำ

ติ่มซำ
อักษรจีนตัวเต็ม	點心
อักษรจีนตัวย่อ	点心
ฮั่นยฺหวี่พินอิน	diǎnxīn
ยฺหวิดเพ็งกวางตุ้ง	dim2 sam1
การถอดเสียง ภาษาจีนกลางมาตรฐาน ฮั่นยฺหวี่พินอิน diǎnxīn ภาษาฮากกา อักษรโรมัน tiám-sîm ภาษากวางตุ้งมาตรฐาน อักษรโรมันแบบเยล dímsām ยฺหวิดเพ็ง dim2 sam1 ภาษาหมิ่นใต้ เป่อ่วยยีภาษาฮกเกี้ยน tiám-sim เพ็งอิมภาษาแต้จิ๋ว diam2 sim1

ติ่มซำ (อังกฤษ: Dimsum; จีน: 點心 สำเนียงกวางตุ้งแปลว่า ตามใจ, ตามสั่ง) เป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยของจีน นิยมรับประทานกับน้ำชา (หยำฉ่า 飲茶 ว่า ดื่มน้ำชา เสิร์ฟพร้อมติ่มซำ) ที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก เป็นคำเรียกรวมอาหารหลายอย่าง มักเป็นอาหารจำพวกปรุงด้วยการนึ่ง เช่น ขนมจีบ, ซาลาเปา, ฮะเก๋า, เกี๊ยวซ่า เป็นต้น บรรจุในภาชนะขนาดเล็ก เช่น เข่งไม้ไผ่ หรือจานใบเล็ก ในร้านอาหารจีนบางร้านนึ่งติ่มซำไว้บนเตารอลูกค้าสั่ง บางร้านใ��่รถเข็นหรือใส่ตะกร้าคล้องคอ ให้พนักงานนำไปเสนอลูกค้าในร้าน ขณะที่กำลังรออาหารอื่น นอกจากนั้นอาหารทอดบางอย่างก็อาจรวมอยู่ในเมนูติ่มชำด้วย^[1]

ในประเทศไทย จังหวัดที่ขึ้นชื่อทางด้านติ่มซำ คือ จังหวัดตรังและจังหวัดภูเก็ต ตามร้านกาแฟยามเช้า จะขายกาแฟหรือชาพร้อมกับติ่มซำหลากหลายชนิด หรือรับประทานคู่กับหมูย่างเมืองตรัง^[2]. ในภาคใต้ของประเทศไทยจะเรียกติ่มซำว่า "แต่เตี้ยม"

โดยมากแล้ว ติ่มซำจำพวกขนมจีบหรือฮะเก๋า จะรับประทานโดยจิ้มกับซอสเปรี้ยว แต่ที่จังหวัดตรัง จะเป็นซอสลักษณะสีแดงขุ่น มีรสชาติหวาน ทำมาจากมันเทศ ถั่วลิสงต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้ม และเกลือ เรียกว่า "ค้อมเจือง" หรือ "น้ำส้มเจือง" ซึ่งเพี้ยนมาจากคำว่า "กำเจือง" สันนิษฐานว่าที่มาจากซอสมะเขือเทศของฝรั่ง ^[3]

• จำพวกแผ่นแป้งห่อ (餃, 餃子)
  • ฮะเก๋า (蝦餃)
  • ฝั่นโก๋ (粉果)
  • เกี๊ยว (水餃 ต้ม, 蒸餃 นึ่ง, 鍋貼 ทอด, 煎餃 เจี๋ยน)
  • ขนมจีบ (燒賣)
  • ซุปเกี๊ยว (灌湯餃)
  • ขนมกุยช่าย (韭菜餃子)
• จำพวกแผ่นแป้งม้วน (捲)
  • เปาะเปี๊ยะทอด (春捲)
  • ก๋วยเตี๋ยวหลอด (腸粉)
  • ฟองเต้าหู้ม้วน (腐皮捲 ทอด, 鮮竹捲 นึ่ง)
• จำพวกก้อนแป้งกลม (包, 包子)
  • ซาลาเปา (叉燒包)
  • เสี่ยวหลงเปา (小籠包)
  • หมั่นโถว (饅頭)
• จำพวกก้อนแป้งตัด (糕)
  • กุยช่ายเจี๋ยน (韭菜煎)
  • ขนมผักกาด (蘿蔔糕)
• จำพวกอื่น ๆ
  • ฟงจ๋าว (鳳爪)
  • ซี่โครงหมู (叉燒 แดง, 排骨 ดำ)
  • หน่อไหมไก๊ (糯米雞)
  • โจ๊ก (粥)

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ ติ่มซำ

• โชคดีติ่มซำ

บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

• ด
• ค
• ก