Temeljno živilo
Temeljno živilo je živilo za prehrano ljudi, ki je na jedilniku določene skupine prebivalstva tako pogosto in v takih količinah, da predstavlja prevladujoč element običajne prehrane, ki zadovoljuje velik delež potreb teh ljudi po energiji in tudi po mikrohranilih.[1] Temeljno živilo določene družbe lahko uživajo predstavniki te družbe zelo pogosto, vsak dan ali celo za vsak obrok. Večina ljudi se prehranjuje le z majhnim številom takih živil.[2] Konkretna temeljna živila se razlikujejo glede na del sveta, običajno pa so poceni in lahko dostopna ter zadostujejo potrebam po enem ali več makro- ter mikrohranilih: ogljikovih hidratih, beljakovinah, maščobah, mineralih in vitaminih.[1]
Med zgledi so žita, stročnice, oreški in korenovke. Med njimi žita (riž, pšenica, rž, koruza itd.), stročnice (leča, fižol) in korenovke (npr. krompir, taro in jam) predstavljajo 90 % vse svetovne energije iz hrane.[1] Od živil živalskega izvora so med temeljnimi živili meso, jajca, mleko in mlečni izdelki.[2] V sodobnem času so lahko to tudi predelana živila.[3]
Katego živilo je v določeni kulturi temeljno, je odvisno od avtohtonih virov hrane tistega dela sveta, podnebja in tudi navad.[4]
Sklici
[uredi | uredi kodo]- ↑ 1,0 1,1 1,2 Su, Wen-Hao; He, Hong-Ju; Sun, Da-Wen (24. marec 2017). »Non-Destructive and rapid evaluation of staple foods quality by using spectroscopic techniques: A review«. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 57 (5): 1039–1051. doi:10.1080/10408398.2015.1082966. ISSN 1040-8398. PMID 26480047. S2CID 40398017.
- ↑ 2,0 2,1 United Nations Food and Agriculture Organization: Agriculture and Consumer Protection. »Dimensions of Need - Staples: What do people eat?«. Pridobljeno 15. oktobra 2010.
- ↑ »How Sugar Went From a Condiment to a Diet Staple«. Time.
- ↑ »Food Staple«. National Geographic Society. 30. oktober 2024. Pridobljeno 1. januarja 2025.
